Tras una dura sequía y un escenario macroeconómico adverso, la cadena lechera muestra signos de recuperación con subas de hasta el 23% en algunos productos. La mejora en la rentabilidad, el consumo y las exportaciones motoriza el crecimiento.
La producción láctea argentina atraviesa una etapa de recuperación sostenida luego de un período marcado por fuertes dificultades.
En los primeros cuatro meses de 2025, la producción nacional de leche creció un 11% interanual, mientras que la elaboración de productos derivados aumentó un 13%.
Estas cifras reflejan una mejora en la relación insumo-producto, una reactivación del consumo interno y un contexto externo más favorable para las exportaciones.
Durante 2023 y parte de 2024, el sector se vio severamente afectado por una de las peores sequías del siglo y por una macroeconomía inestable, lo que redujo la rentabilidad y afectó tanto a productores como a industrias.
Sin embargo, desde mediados de 2024 el panorama comenzó a revertirse: la suspensión de retenciones a las exportaciones lácteas en octubre de 2023 y su eliminación definitiva en agosto de 2024 mejoraron la competitividad del sector. A ello se sumaron condiciones climáticas más benévolas y precios internacionales más atractivos.
El consumo interno repunta y el acceso al crédito impulsa la modernización de los tambos
Según un informe reciente de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), elaborado por Belén Maldonado y Emilce Terré, se proyecta que la producción nacional de leche alcance los 11.200 millones de litros en 2025, lo que implicaría una suba interanual del 6%.
Este repunte está sostenido en una mayor disponibilidad de forraje, una mejora en la eficiencia productiva y una relación precio-insumo más favorable.
Actualmente, un litro de leche puede comprar 2,2 kg de maíz y 1,5 kg de soja, niveles que no se veían desde 2019.
En paralelo, la elaboración de productos industriales muestra una dinámica positiva. La producción de yogures y leches fermentadas creció un 23% interanual, la crema un 18% y la manteca un 14%. También repuntaron el queso (+7%), el dulce de leche (+11%) y la leche en polvo (+4%), impulsados tanto por el mercado local como por la demanda externa.
Otro dato clave que destaca el informe es el precio de la leche en dólares: actualmente se ubica en torno a los U$S 0,40 por litro, por encima del promedio histórico de U$S 0,24 registrado entre 2017 y 2024.
Este nivel de rentabilidad ofrece una base sólida para que el sector se consolide como uno de los motores del agroindustrial argentino en el mediano plazo.
El consumo interno de leche, una de las principales variables para la sostenibilidad del sector, también muestra signos de recuperación. Según datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), el consumo per cápita anualizado pasó de un mínimo de 155,8 litros en mayo de 2024 a 194,1 litros en abril de 2025, lo que representa una mejora del 20% interanual.
A pesar de esta suba, aún hay margen para seguir creciendo, considerando que el récord histórico se ubica en 232 litros por habitante registrado en 1999.
Por otro lado, un factor clave que empieza a destrabar históricas limitaciones del sector es el acceso al financiamiento. En julio del año pasado, el Banco de Inversión y Comercio Exterior (BICE) lanzó una innovadora línea de créditos a valor producto, en la que los tamberos pactan sus obligaciones en litros de leche y las pagan según el precio promedio nacional al momento del vencimiento. Con una tasa fija del 5% anual y el respaldo de contratos digitales registrados en la BCR, esta herramienta aporta previsibilidad y favorece la planificación productiva.
Desde su lanzamiento, esta línea de financiamiento permitió movilizar cerca de $20.000 millones destinados a inversiones tecnológicas, generando una fuerte modernización en los tambos.
Según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP), hubo un aumento del 20% en la instalación de sistemas de ordeñe rotativos y más del 30% en robots de ordeñe. Esta apuesta por la innovación no solo mejora la eficiencia, sino que proyecta una lechería más competitiva de cara al futuro.
