Se trata del productor Santiago de la Cuesta, que visitará la provincia y participará de la Expo Jujuy 2022, donde va a mostrar la variedad de sus productos y demostrar que siempre se puede seguir adelante apostando por los sueños.
Por Elizabeth Aybar
Oriundo de Salta, Santiago de la Cuesta es uno de los jóvenes emprendedores que formará parte de Expo Jujuy, el evento que comenzó este viernes y se extenderá hasta el 16 de octubre en Ciudad Cultural, con una carpa que será del doble de tamaño que en la edición 2018.
Participará con su marca Atacopampa, firma de conservas que creó y preside después de haber perdido la vista. El proyecto busca trascender los límites provinciales para llevar la receta familiar de estos frascos a todo el país y al mundo.
NOTINOR.COM dialogó con de la Cuesta, quien relató como es el trabajo diario que realiza para la elaboración de sus conservas. “Nos dedicamos principalmente a la elaboración de productos alimenticios, conservándolos de manera natural y segura, adquiriendo materias primas de calidad de la región norte de la Argentina. Los insumos necesarios que ingresan a nuestra fabrica, en donde personal altamente calificado y experimentado lo trabaja mediante maquinaria específica, se trasforman en riquísimos alimentos conservados que la gente puede disfrutar”, explicó.
La empresa nació hace cinco años, a partir de la ceguera de Santiago y su dificultad para insertarse laboralmente. En ese entonces, de la Cuesta tenía 23 años. “Tuve que generar mi propia fuente de ingresos porque el sistema laboral en relación de dependencia me fue imposible. Trataba de insertarme al sistema laboral, pero nunca conseguí nada. Mucha gente no entendía que yo podía ser útil y como nadie me quería dar trabajo me lo di solo”, apuntó.
“Mis padres me inspiraron a dedicarme a la gastronomía. Si vieran el equipo que hacen en la cocina juntos y las comidas extraordinarias que realizan, se quedarían a vivir con ellos para comer gourmet todos los días de la semana”, comentó con orgullo y emoción. Y agregó: “Con ellos es como ir a comer a un hotel cinco estrellas todos los días, no son chefs, pero cocinan muchísimo y muy bien, al punto que es muy difícil para mí ir a comer afuera”.
“Las recetas son de ellos, otras vienen de nuestras abuelas, mientras que algunas, dice el dicho que 'el alumno superó al maestro', son mías. Pero claramente vengo de la escuela de Marcelo y Martha, mis viejos”, resaltó.
Como todo emprendimiento fue creciendo de a poco hasta llegar a la empresa consolidada que es hoy. “Es gracioso porque cuando uno mira para atrás se da cuenta de que es un loco total. Por supuesto, fuimos creciendo y pasamos de producciones chicas a grandes: de ollas de la casa a cocina industrial y ollas enormes; de cuchillos motos a cuchillos que cortan el aire y que inspiran respeto”, recordó.
Compromiso con el medio ambiente
Además de transmitir valores a través de sus sabores caseros con calidad industrializada, la firma se asegura de generar un impacto positivo para el planeta. Recicla plásticos, papeles, cartones y devuelve a la tierra los desechos orgánicos, dando así un buen ejemplo para la sociedad, con una actitud comprometida y responsable con el tratamiento de los residuos.
“La responsabilidad ambiental nos importa mucho porque los insumos y las materias primas que usamos para la elaboración de nuestro producto final se pueden reciclar, guardar o compostar en el caso de lo orgánico. Por eso, cada vez que ingresa algo a la fábrica antes de que salga le buscamos un segundo uso o propósito. Paso a paso nos dimos cuenta de que tratar nuestros residuos no es tan complicado y, a su vez, da mucha satisfacción”, destacó el productor.
Los elegidos por la gente y cómo contactarlos
“Nuestro producto estrella es el escabeche de hongos, que contiene cuatro tipos: champiñones, portobellos, gírgolas cortadas en cuartos y hongos secos de pino. El segundo es el escabeche de ají locoto, que hasta grandes conocedores de ají bailan al probarlo”, confiesa el emprendedor.
Conservas Atacopampa tiene una producción mensual de 8.000 frascos y ofrece 12 productos. Además del escabeche de hongos y de ají locoto, se encuentran berenjenas, porotos blancos y negros, cebollas caramelizadas y pimientos ahumados, entre otros.
Los productos los pueden adquirir de diferentes maneras, incluso vía online. También quienes lo deseen pueden chequear la variedad de los productos por las redes sociales. En Instagram, la marca se encuentra como “Conservas Atacopampa”.
“Para la gente de Jujuy específicamente, queremos contarles que marcaremos notable presencia, y esto será de la mano del señor Sergio Octavio Iturbe (3813585430), quien se acercará a los negocios a medida que lo vayan requiriendo. Para todo el país se pueden comunicar conmigo, al 3876055972”, indicó.
La marca ya participó de la feria Caminos y Sabores, que se realizó en La Rural en julio. Y ahora, desde el 10 de octubre estarán los productos presentes en la Expo Jujuy 2022. Quienes deseen acercarse podrán conocer cada uno. “Quiero que todos se acerquen al stand y canten una zamba con nosotros. Que conozcan los productos y mi historia, inspirándose y dándose cuenta que la vida se juega parado. Espero que mucha gente compre y apoye nuestro proyecto de vida personal”, comentó.
Una empresa que inspira a no bajar los brazos: “Sí, se puede”
Santiago de la Cuesta nació con un alto grado de miopía. Con el uso de los anteojos veía relativamente bien. Sin embargo, a sus 20 años se dio cuenta de que progresivamente perdía la vista. A esa edad, el joven tuvo un desprendimiento de retina, primero del ojo derecho y después del izquierdo y, a pesar de tratarse con muy buenos médicos y de pasar por varias operaciones, finalmente, perdió la vista.
Pero su condición no le impidió seguir adelante y puso todo su esfuerzo en salir adelante, a pesar de cualquier adversidad. “La verdad es que me volví más loco que antes, y viví más en estos últimos 10 años que en los anteriores 19. Sí fue duro, complicado y difícil de manejarme, pero Fati, mi mujer; Euge, mi hijo; mis viejos; mis hermanos y mis amigos me apuntalaron siempre”, destacó.
Uno de los mayores desafíos lo tuvo al momento de buscar trabajo e insertarse en el mundo laboral. “Fue muy mal al inicio ya que no sabía muchas cosas de la vida laboral, y pocos me dieron la posibilidad de aprenderlo, pero gracias a esos pocos crecí el mundo empresarial”. Así fue como nació lo que hoy conocemos como “Conservas Atacopampa”.
Siempre con un mensaje de apoyo y queriendo mostrar más allá de sus productos un mensaje de inspiración nos deja unas palabras a todo aquel que piense en lanzarse al mundo del emprendimiento “si tienen una idea la valoren, la potencien y defiendan con fuerza y mes a mes lo apuesten todo”.
