Nació en el patio de la casa de una familia como un restaurante a puertas cerradas. Se consagró en Italia en el puesto 50 de las 100 mejores del mundo. Con este reconocimiento bajo el brazo, abrirá un segundo local en Colegiales.
Lo que comenzó como un sueño en el patio de una casa terminó con un reconocimiento a nivel mundial: “Ti Amo”, una pizzería al estilo napolitana que nació en el barrio de Adrogué en 2019, fue elegida como la mejor de Sudamérica y quedó en el puesto 50 de las mejores 100 pizzerías del mundo.
Con solo tres años en el mercado, la familia Santoro, fundadora de Ti Amo, ahora planea abrir un segundo local en el barrio de Colegiales. El apellido Santoro ya es sinónimo de emprendedurismo en la zona sur del conurbano: desde principios de la década del 2010 que se reinventan en distintos rubros, como su propia feria de ropa, su marca de indumentaria “Las Chicas del Pórtico”, y “Patio” un bar al estilo pop-up que estuvo abierto durante el 2018.
El concurso lleva adelante una ceremonia de premiación que tendrá lugar este miércoles nada menos que en Nápoles, ciudad italiana que es emblema de este particular estilo de pizza.
“Con mucha emoción queremos contarles que ‘Ti Amo' fue elegida como una de las mejores 100 pizzerías del mundo. Este miércoles 7 de septiembre se realizará la ceremonia en el Palacio Real de Nápoles, por lo que estaremos allá representando a nuestro país”, anunciaron desde el comercio a través de sus redes sociales.
LA HISTORIA DE TI AMO, LA PIZZERÍA ARGENTINA ELEGIDA ENTRE LAS 50 MEJORES DEL MUNDO
El local inició como un emprendimiento familiar, encabezado por las hermanas Carolina y Victoria Santoro, apenas un año antes de la pandemia. Comenzó como una “pizzería secreta”, al estilo de los restaurantes a puertas cerradas, en un caserón de la zona y, a fuerza de sabor y variedad, así como también del corazón y el paladar de los comensales.
Posteriormente, inauguraron un local al que cargaron de una sutil, y aunque suene contradictorio, fuerte impronta italiana. Según explicaron, el objetivo es mantener vivo un fragmento típico de la cultura y la gastronomía de sus ancestros.
CÓMO SE ELABORA LA PIZZA AL ESTILO NAPOLITANO
Lo que distingue principalmente a esta pizzería del sur del conurbano bonaerense es el estilo de producto que ofrecen: respetando al 100% la receta original de Nápoles, incluso con productos importados.
Se trata de una pizza mucho más liviana que la tradicional argentina. Esta versión lleva tres gramos de levadura por kilo de harina. Además, hay que dejar levar la masa durante 48 horas, lo que hace que sea más elástica y permite que los bordes resulten altos.
Se cocina 90 segundos en un horno de barro que llega a una temperatura de 420 grados.
