El perejil, una planta herbácea conocida por su intenso aroma y versatilidad en la cocina, se cultiva en todo el mundo y se utiliza en muchas culturas para dar sabor a una amplia gama de platos, desde sopas hasta salsas.
Aunque es un ingrediente común en muchas cocinas, esta investigación reciente revela que un componente (que no son las hojas) de esta planta puede ser mucho más peligroso de lo que pensábamos.
A través de una serie de imágenes exploraremos la apariencia y características del perejil, así como examinaremos los resultados de esta investigación y consideraremos qué significa para nuestra relación con esta planta tan común.
Investigación
El Jardín Botánico Wandsbek en Hamburgo ha compilado el ranking anual de las plantas más peligrosas y con gran sorpresa hay perejil: a pesar de esto, no hay riesgo al comer las hojas. Averigüemos por qué.
"Comer hojas de perejil no es un peligro. Por el contrario, el perejil es bueno para ti: contiene mucha vitamina C». Entonces, ¿por qué se considera una planta peligrosa?
Las hojas de perejil que consumimos no son peligrosas. El problema radica en las flores que se forman durante el segundo año de vida de la planta.
Semillas
Las semillas presentes en las flores son peligrosas porque son ricas en apiol, un compuesto orgánico que causa contracciones musculares.
Aceite esencial de perejil
Por lo tanto, si las hojas de perejil no son peligrosas, la situación cambia para el aceite esencial de perejil, que debido a algunos de sus componentes puede ser peligroso.
