El desarrollo de la gastronomía turística, un programa que lleva adelante la Secretaría de Turismo, el viernes pasado presentó "Jujuy a la Carta", ahora con una nueva propuesta en conjuto con la Secretaría de Integración regional, esperan explotar todo el potencial de la gastronomía pero tambien que la producción de Jujuy sea valorada y conocida.
La directora provincial de Desarrollo de Productos de la Secretaría de Turismo de Jujuy, Sandra Nazar consideró que "Ese patrimonio alimentario y productivo que tenemos debe ser conocido por los jujeños y tambien aprovechado por quienes nos visitan", en referencia a la variedad de sabores que existen en la provincia.
Y añadió: "la gastronomía es una parte fundamental de un buen destino turístico, y el buen desarrollo gastronómico tiene que involucrar a mucha gente en la cadena de valor, no solo a los dueños de restaurantes sino aquellos que producen los alimentos que luego podemos disfrutar".
La funcionaria considero que Jujuy está pasando por una revolución en donde los productos están empezando a ser valorados, esperan poder ampliar la mirada de los productores en vista del potencial de exportación.
Además, invitaron al público en general mañana a la 18 horas en casa Macedonio Graz donde se dictará un taller gratuito que contará detalladamente lo que es la marca de vinos florales "Blumbey" un vino de muy alta calidad proveniente del Valle de Uco, Mendoza. "Quedan todos invitados mañana para que descorchemos y podemos probar los sabores de otras regiones y poder así también plasmar y sacar el jugo de lo que podemos proyectar", expresó la funcionaria.
Por su parte, Gabriel Vivanco, ingeniero agrónomo y enólogo de la provincia de Mendoza se encuentra en la provincia para transmitir "el énfasis en generar valor agregado en origen, trabajo genuino y fomentar que la gente no se vaya hacia otras regiones y migre hacia zonas urbanas", sino que "se siga trabajando en las regiones rurales que son las que aportan valor real a través de cada uno de esos productores".
El ingeniero Vivanco está presentado su marca de vino "Blumbey" en la Provincia
Vivanco sostuvo que hay que generar el apoyo para que otras regiones puedan proyectarse a nivel provincial y nacional y que existe un potencial "gigante" de exportació; "tenemos que transmitirselo a los productores que obviamente tienen un producto de primera calidad".
El enólogo considera que tenemos que aprender a valorar nuestros productos y nuwstras regiones, "tenemos recursos renovables de grandisimo valor en donde no tenemos que esperar que extranjeros después de estudios cientificos que demandan millones y millones nos digan que «esto es un super alimento» para que despues vayamos a conseguir una quinoa, que siempre fue andina"
"El productor necesita acompañamiento, de la parte empresarial, la comercialización y la parte gastronomica que son partes importantes y valores agregados en lo que es el turismo", concluyó.
