La fábrica de alfajores El Molle, se encuentra ubicada en la localidad de Tilcara, produce confituras tradicionales con productos típicos de la quebrada. Bajo la idea de innovación, calidad de producto y capacitación del personal, este emprendimiento jujeño apuesta desde 2009 a la producción local brindando productos con identidad.
Néstor Lezcano es uno de los propietarios de la firma y en diálogo con Notinor.com, hace referencia al camino recorrido, el escenario actual y a la proyección de esta Pyme.
En primer lugar afirmó que es fundamental tener insumos y materia prima de primera calidad para la producción alimenticia y que es muy importante contar con proveedores que cumplan con los plazos de entrega y que garanticen la continuidad. “En relación a la elaboración siempre se trabaja con normas de calidad para la producción y se firmaron convenios con el gobierno para capacitar al personal y poder brindar lo mejor a nuestros clientes”.
Por otra parte afirmó que en estos momentos El Molle se encuentra en una etapa de crecimiento. “Empezamos de a poco, éramos dos personas y hoy somos casi veinte, entre vendedores y personal de producción”.
Agregó que la situación económica actual es muy complicada y que se agrava más con todos los requerimientos en materia impositiva. “Hay muchos impuestos y esto complica la situación, esto provoca que el producto tenga un valor más elevado para los clientes porque los impuestos y las cargas bancarias son elevadas”.
El productor indicó que en el escenario económico nacional hay incertidumbre y que se evalúa detenidamente cuáles serán los pasos a seguir. “Proyectamos la producción de acuerdo a como viene funcionando nuestro mercado, por suerte tenemos producción directa y nos adecuamos a los plazos de vencimiento de nuestro productos que tienen alrededor de 60 días”.
Lezcano indicó que los productos se elaboran de acuerdo al movimiento económico diario y se proyecta semanalmente. “A medida que pasa el tiempo vamos haciendo un recalculo, estamos evaluando proyecciones desde el aspecto operativo”.
El productor indicó que muchas veces el desafío es mantenerse en el mercado y que el panorama del año electoral implica tener expectativas inciertas sobre lo que va a pasar hacia fin de año.
Para finalizar indicó que siempre se busca que el cliente que compra un producto de El Molle, sienta que está elaborado con calidad y con mucho amor. “Por suerte tenemos una muy buena devolución de los clientes y nos comentan que le gusta mucho nuestros productos, estamos viendo si poner franquicias porque la respuesta es muy positiva y la marca está muy bien vista”.
El Molle produce galletas de quinoa y avena, colaciones, empanadillas, nueces confitadas, alfajores de dulce de leche, membrillo, naranja, frutilla, cayote y cuaresmillos. Se destacan los alfajores especiales elaborados con «tapas» preparadas con quinoa y otras harinas locales. Se puede encontrar en supermercados y en https://alfajoreselmolle.com/ como también solicitarlos por sus redes sociales.
