En una jornada orientada a promover hábitos saludables y revalorizar los productos regionales, el Concejo Deliberante capitalino albergó una exposición interactiva a cargo de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Jujuy (UNJu), representados por la carrera de Tecnología de los Alimentos y el Grupo de Investigación y Desarrollo de Alimentos del Norte Argentino (GIDANO).
Durante el encuentro, que contó con stands de degustación de comida saludable y muestras de variedades de maíz autóctono del NOA, autoridades del cuerpo deliberativo y de la casa de altos estudios oficializaron la firma de un convenio marco de cooperación institucional.
La ocasión también sirvió para que el presidente del Concejo Deliberante, Dr. Gastón Millón, entregue al decano de la Facultad de Ingeniería, Alejandro Vargas, y a la responsable del taller, Dra. Sonia Calliope, la Minuta de Declaración N° 99/2026, mediante la cual se declaró de Interés Municipal el Taller por el Día Mundial de la Alimentación 2026: "Innovar hoy para nutrir mañana", realizado el pasado 16 de octubre. En la oportunidad acompañó la directora de la Carrera de Licenciatura en Tecnología de los Alimentos, Dra. Alejandra Giménez.
Al respecto, el presidente del Concejo Deliberante, Gastón Millón, manifestó: "Firmamos un acuerdo con el decano de la Facultad de Ingeniería para trabajar en conjunto con la carrera de Tecnología de los Alimentos en pos de la alimentación saludable. Hay muchos proyectos que necesitan un punto de vista más técnico o específico, vinculado a la protección de la salud de la población, por lo que este convenio de colaboración nos va a permitir trabajar en conjunto, debatir las iniciativas y contar con la posibilidad de citar a especialistas que desarrollan sus tareas dentro de la UNJu".
En ese sentido, enfatizó: "Entendemos que el Estado, en este caso el municipal, debe participar en conjunto con las instituciones de la sociedad civil y, sobre todo, con los ámbitos académicos. Qué mejor que hacerlo con la Universidad Nacional de Jujuy".
Sobre el reconocimiento entregado al grupo GIDANO por la realización del taller de divulgación de los trabajos que vienen realizando, el titular parlamentario comentó: "Le entregamos la declaración de Interés Municipal a la gente de GIDANO, que estuvo presente haciendo una exhibición sobre alimentación saludable. Apoyamos todo lo que genera beneficios para los vecinos y, más que nada, este tipo de actividades que ayudan a cuidar la salud".
Asimismo, resaltó: "Hay que tomar en cuenta que Jujuy tiene una riqueza alimentaria muy grande, con elementos únicos que pueden y deben ser aprovechados. Nuestra función no es solamente difundir y proteger, sino también apoyar este tipo de iniciativas".
Por su parte, el decano de la Facultad de Ingeniería de la UNJu, Ing. Alejandro Vargas, se refirió al convenio: "Es un acuerdo de cooperación mutua entre el Concejo Deliberante y la Facultad de Ingeniería, a través de la carrera de Ingeniería en Alimentos. Es realmente importante la cooperación, la ayuda y el asesoramiento que se pueda brindar desde nuestra institución hacia el Concejo. Estamos a disposición de lo que necesiten con respecto a los proyectos o declaraciones que se impulsen desde aquí".
Además, el Ing. Vargas valoró el acuerdo y destacó: "La facultad cuenta con investigadores, egresados, alumnos y personal profesional capacitado para colaborar y aportar nuestra visión sobre la alimentación saludable. Todo lo que necesite el municipio, estamos a disposición".
A su turno, la directora de la carrera Licenciatura en Tecnología de los Alimentos, Dra. Alejandra Giménez, comentó: "Hemos obtenido premios debido a los desarrollos que hemos realizado. Se nos han otorgado por el desarrollo de fideos libres de gluten y sin ningún tipo de aditivo, elaborados con cultivos andinos como quinua, amaranto y diferentes variedades de maíces. La materia prima que tenemos en la región se distingue del resto del país, sobre todo porque nosotros la utilizamos de manera integral; por ejemplo, las harinas de trigo que se comercializan son todas refinadas, mientras que acá, en el norte, todas las harinas que se producen mantienen sus componentes y, por lo tanto, tienen un valor nutricional mucho más importante".
Por último, la responsable del taller, Dra. Sonia Calliope, expresó: "El 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación. Esto busca destacar nuestra labor desde la ciencia para transmitir conocimientos a los productores y a la comunidad, pudiendo, como dice el lema, 'innovar hoy para nutrir mañana'. Tratamos de brindar herramientas para transformar esos productos. En Jujuy tenemos muchos cultivos que son nutricionalmente muy importantes y se pueden procesar; analizamos la composición del alimento para ver qué funcionalidad le encontramos y, lo más importante, lograr que lleguen a toda la población".
Agradeciendo el reconocimiento, agregó: "Es muy importante tener este respaldo institucional, ya que jerarquiza tanto la labor científica como la de la Universidad, así que muchísimas gracias".
Nota Audiovisual: https://youtu.be/lZ3Yh8EnRTQ
