La lista de superalimentos aumenta cada día de forma lenta pero segura, y el pseudocereal de nombre amaranto se ha sumado recientemente a ella con la aprobación de la Administración Nacional de la Aeronáutica y del Espacio, mejor conocido como la NASA.
El amaranto ha sido reconocido como un superalimento, pero antes de hablar de sus propiedades y beneficios es importante saber que su consumo es originario de México, donde durante siglos fue considerado un alimento sagrado que era ofrecido a los grandes guerreros de la civilización Maya y Azteca.
De este alimento hay mucho que contar, para empezar la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) declaró a como ‘el mejor alimento de origen vegetal’. Además, la NASA lo incluyó oficialmente en sus viajes espaciales y desde 2016 fue declarado como patrimonio cultural intangible.
El amaranto es una semilla generosa que crece con facilidad en suelos poco fértiles. Es usada para elaborar pan, dulces, bombones, atoles y tamales en México pero en el resto del mundo se incluyen en innumerables preparaciones culinarias.
Y ni hablar de la enorme lista de beneficios que se le atribuyen al ‘mejor alimento de origen vegetal’. Algunos de los más destacados son los siguientes:
- Encabeza la lista de cereales con mayor valor proteico.
- Contiene elevadas cantidades de hierro, calcio, fósforo y la valiosa niacina.
- Una abundante cantidad de vitaminas entre las que se cuentan: A, B, C, B1, B2, B3, D y K.
- Es una de las mejores fuentes de carbohidratos complejos, ácido fólico, lípidos saludables y almidones.
- Es una excelente fuente de energía por su aporte hiperenergético.
Sin embargo, lo más importante de este alimento son sus efectos medicinales entre los que observamos:
- Prevención el cáncer de colon.
- Forma parte de la dieta de los deportistas de alto rendimiento.
- Control de problemas renales y digestivos.
- Ayuda a controlar la diarrea y el vómito.
- Facilita el control de la diabetes, osteoporosis, estreñimiento, obesidad, insuficiencia renal y hepática, hipertensión arterial y es recomendada en la dieta de personas con autismo.
