Equipos técnicos de los Ministerios de Desarrollo Humano, de Educación y de Salud, en conjunto con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) – Agencia de Extensión Rural Perico, realizaron un taller de capacitación sobre alimentación saludable en instalaciones de la Escuela Agrotécnica Provincial Agrotécnica Nº 7 “Ricardo Hueda” de Perico, que estuvo destinado a directivos y personal de comedores de escuelas de la región Valles.
Sobre la capacitación, la licenciada en Nutrición Ángela Nolte del área de Nutrición Escolar del Plan Social Nutricional (PLA.SO.NU.P.), manifestó: “abordamos la importancia de una alimentación sana, donde los alimentos autóctonos y saludables empiecen a tener más presencia en los comedores escolares y en la mesas familiares, apuntando a un mayor consumo de frutas y verduras como alimentos base de una nutrición diaria”.
En este sentido, aseguró que desde Desarrollo Humano, al tener una fuerte incidencia en la parte alimentaria de las escuelas, se realizan articulaciones con otras áreas del Estado para optimizar los recursos humanos, materiales, técnicos y financieros, que permiten que este programa se pueda desarrollar de manera más eficiente.
Continuado, Nolte, aconsejó que se deben reducir los alimentos fuente de azúcares y sal, desarrollar actividad física y consumir agua como bebida, para tener una vida saludable.
Por su parte, la Ingeniera Agrónoma Mónica Cerra de la Agencia de Extensión Rural Perico, señaló: “desde INTA tenemos varias líneas de acción, dentro de las mismas hay un programa nuevo a nivel nacional que se llama Programa de Alimentación Saludable, que pertenece al Ministerio de Salud y Desarrollo Social de la Nación, que se está implementando en 6 provincias y una de ellas es Jujuy, a través de Pro Huerta”.
Continuando, la ingeniera subrayó que entre los objetivos de este programa está el trabajo con las escuelas, para fomentar la alimentación saludable de niñas y niños. “El aporte nuestro es a través de la implementación de huertas, para la autoproducción agroecológica de verduras frescas. Entonces, hicimos una articulación de tareas con el Ministerio de Desarrollo Humano, a través del PLASONUP, el Ministerio de Educación, a través del sector de Salud Escolar y con el Ministerio de Salud, para complementar todo lo referido a las buenas prácticas de manufactura, la manipulación correcta de los alimentos en la cocina, la seguridad e higiene en la elaboración de las recetas y la importancia de una vida saludable”.
Cerra, indicó que a la jornada asistieron directivos, docentes y personal de 35 escuelas de los departamentos Dr. Manuel Belgrano, Palpalá, el Carmen y San Antonio, zona de injerencia de la Agencia Perico del INTA y remarcó que las capacitaciones van a continuar en el transcurso del año.
“Lo más importante es el vínculo entre las instituciones que están involucradas para promover la alimentación saludable. El personal de los establecimientos educativos participó con mucho interés por mejorar la alimentación y poder producir los vegetales en la misma escuela”, concluyó Cerra.
