{"id":98451,"date":"2016-11-21T03:58:02","date_gmt":"2016-11-21T06:58:02","guid":{"rendered":"http:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=98451"},"modified":"2016-11-21T03:58:02","modified_gmt":"2016-11-21T06:58:02","slug":"del-campo-a-la-gondola-pagamos-seis-veces-mas-del-valor-de-origen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/del-campo-a-la-gondola-pagamos-seis-veces-mas-del-valor-de-origen\/","title":{"rendered":"Del campo a la g\u00f3ndola: Pagamos seis veces m\u00e1s del valor de origen"},"content":{"rendered":"

\"supermercado<\/a><\/p>\n

Lleg\u00f3 as\u00ed a su m\u00e1ximo desde enero de este a\u00f1o, liderado por el Zapallito, que registr\u00f3 una fuerte baja en el valor pagado al productor.<\/p>\n

As\u00ed lo menciona un informe realizado por el CAME, (Confederaci\u00f3n Argentina de la Mediana Empresa), donde muestra los \u00edndices IPOD (\u00cdndice de Precios en Origen y Destino) que es una herramienta para poder conocer las diferencia en el precio que se pagan por algunos productos alimentarios en el campo y en el mercado de consumo.<\/p>\n

Desde los productores hasta los consumidores<\/strong>, los precios de la canasta agr\u00edcola se multiplicaron por 6,0 veces promedio en octubre, una escalada de 21,9% en relaci\u00f3n al 4,9 de septiembre, que dej\u00f3 la brecha en su mayor nivel desde enero de 2016. El deterioro se debi\u00f3 a la ampliaci\u00f3n de la diferencia en el\u00a0Zapallito, elPimiento\u00a0y el\u00a0Br\u00f3coli.<\/p>\n

Los datos se desprenden del \u00cdndice de Precios en Origen y Destino (IPOD) que elabora desde agosto del a\u00f1o pasado el \u00c1rea de Econom\u00edas Regionales de CAME para una canasta de 20 alimentos agr\u00edcolas que se consumen en fresco en la mesa familiar,\u00a0relevados durante la segunda quincena de octubre.<\/p>\n

La brecha del\u00a0Zapallito\u00a0se duplic\u00f3 con creces -a 7,65 en octubre desde 3,07 en septiembre-, ya que su precio de origen sufri\u00f3 un desplome que no fue acompa\u00f1ado por el valor en g\u00f3ndola. Tambi\u00e9n registraron alzas grandes las brechas del\u00a0Pimiento\u00a0y el\u00a0Br\u00f3coli, a 6,44 veces y 7,25 veces, respectivamente.<\/p>\n

Las mayores bajas en las brechas se registraron en el\u00a0Ajo, la\u00a0Zanahoria\u00a0y la\u00a0Acelga. La diferencia de precios del\u00a0Ajo\u00a0cay\u00f3 33,5% a un nivel de 2,25 \u2013 el m\u00ednimo para su serie - gracias a un salto en el precio al productor. La\u00a0Zanahoria\u00a0tambi\u00e9n mostr\u00f3 una mejora en su valor de origen, mientras que la\u00a0Acelga\u00a0continu\u00f3 con una deflaci\u00f3n al consumidor que comenz\u00f3 al inicio de este a\u00f1o.<\/p>\n

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\u00cdndice de Precios en Origen y Destino de Productos Agropecuarios (IPOD)<\/strong><\/h3>\n

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\"Fuente:<\/a>
Fuente: \u00c1rea de Econom\u00edas Regionales, CAME<\/figcaption><\/figure>\n

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Precios de origen vs. precio destino<\/strong><\/p>\n

De los 20 alimentos agr\u00edcolas que integran la canasta del IPOD, en 10 mejor\u00f3 la brecha de precios productor-consumidor, en 15 baj\u00f3 el valor de origen y en 12 aument\u00f3 el precio de destino. En promedio, los valores de origen cayeron 9,8% en octubre, en tanto que los precios de destino subieron 2,7%. Eso explica la suba del IPOD.<\/p>\n

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En los precios al productor, aparte de la mejora del\u00a0Ajo, se destacaron las subas en el\u00a0Lim\u00f3n, que avanz\u00f3 en l\u00ednea con sus aumentos del mismo per\u00edodo del 2015, y de la\u00a0Manzana Roja, que casi triplic\u00f3 el valor de octubre del a\u00f1o pasado. Entre las bajas, las principales ocurrieron en la\u00a0Berenjena (-44,3%), el\u00a0Zapallito(-70,3%) y el\u00a0Br\u00f3coli\u00a0(-41,5%).<\/p>\n

En los precios al consumidor, el\u00a0Lim\u00f3n\u00a0encabez\u00f3 las alzas (42,4%), llegando a un valor r\u00e9cord tras un fuerte incremento mensual de casi $10 el kilo, seguido del\u00a0Pimiento\u00a0y la\u00a0Lechuga,\u00a0con aumentos de 30% y 22,2% respectivamente.<\/p>\n

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Las bajas estuvieron lideradas por el\u00a0Tomate\u00a0- que tuvo un comportamiento similar al final del a\u00f1o pasado -, el\u00a0Zapallito\u00a0y la\u00a0Cebolla.<\/p>\n

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Los mercados de abasto<\/strong><\/p>\n

Un dato interesante a mirar es lo que sucede con los precios de las frutas y verduras hasta que llegan a los mercados de abasto. En promedio, los precios se multiplican por 3 veces hasta su colocaci\u00f3n en los m\u00e1s de 20 mercados concentradores que hay en el pa\u00eds; y por 6 veces hasta llegar a la g\u00f3ndola.<\/p>\n

Por ejemplo, la\u00a0acelga<\/strong>\u00a0se multiplica por 2,5 veces hasta que llega a los mercados concentradores y 4,7 veces hasta que alcanza al consumidor. La berenjena se multiplica por 2,4 veces hasta esos mercados y por 5 veces hasta la g\u00f3ndola. Hay productos como el\u00a0br\u00f3coli<\/strong>, que solo se multiplica por 2,8 veces hasta los mercados concentradores y por 7,2 veces hasta la g\u00f3ndola o la\u00a0lechuga<\/strong>\u00a0con una brecha de 1,5 veces hasta esos mercados y 4,6 veces hasta el consumidor.<\/p>\n

En general, las diferencias est\u00e1n determinadas por comportamientos especulativos de diferentes actores del mercado, m\u00e1s all\u00e1 de factores comunes como los costos de producci\u00f3n, la estacionalidad, almacenamiento o transporte. Los sobreprecios indebidos son dif\u00edciles de precisar ya que se trata de una cadena compleja y poco transparente.<\/p>\n

La evidencia apunta a los altos costos de fletes y log\u00edsticos, la elevada carga fiscal, abusos de muchos intermediarios y hasta especulaciones y oligopolios en la oferta, en el eslab\u00f3n comercial que generan abultados m\u00e1rgenes. La b\u00fasqueda de una mayor armon\u00eda en la cadena requiere de an\u00e1lisis m\u00e1s profundos, tanto cuantitativos como cualitativos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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