{"id":440987,"date":"2026-04-16T14:08:10","date_gmt":"2026-04-16T17:08:10","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=440987"},"modified":"2026-04-16T14:08:12","modified_gmt":"2026-04-16T17:08:12","slug":"el-consumo-de-carne-vacuna-cayo-al-nivel-mas-bajo-en-mas-de-20-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/el-consumo-de-carne-vacuna-cayo-al-nivel-mas-bajo-en-mas-de-20-anos\/","title":{"rendered":"El consumo de carne vacuna cay\u00f3 al nivel m\u00e1s bajo en m\u00e1s de 20 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n

La baja del poder adquisitivo y la suba de precios, que duplican la inflaci\u00f3n, explican el retroceso mientras crecen las exportaciones.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n

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\"\"\/<\/figure><\/div>\n\n\n

El consumo de carne vacuna<\/strong> en Argentina profundiz\u00f3 su ca\u00edda en el inicio de 2026 y encendi\u00f3 se\u00f1ales de alerta en toda la cadena c\u00e1rnica. Seg\u00fan el \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de Argentina, entre enero y marzo se consumieron 512,8 mil toneladas, un 10% menos que en el mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior. El retroceso se da en paralelo a un nivel de actividad hist\u00f3ricamente bajo en los frigor\u00edficos.<\/p>\n\n\n\n

La contracci\u00f3n tambi\u00e9n se refleja en el consumo per c\u00e1pita, que en los \u00faltimos doce meses se ubic\u00f3 en 47,3 kilos anuales, el registro m\u00e1s bajo en m\u00e1s de dos d\u00e9cadas. <\/strong>La cifra implica una ca\u00edda del 3,7% interanual y consolida una tendencia descendente frente a los m\u00e1s de 60 kilos por habitante que se registraban veinte a\u00f1os atr\u00e1s. En t\u00e9rminos de oferta, la producci\u00f3n alcanz\u00f3 las 700.185 toneladas en el primer trimestre, con una baja del 5,1%, equivalente a unas 37.500 toneladas menos en el mercado.<\/p>\n\n\n\n

El factor precios aparece como uno de los principales motores de esta retracci\u00f3n. De acuerdo con el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Censos, el rubro carnes y derivados aument\u00f3 6,9% en marzo, casi el doble de la inflaci\u00f3n general del 3,4%. En la comparaci\u00f3n interanual, la carne subi\u00f3 55,1%, muy por encima del 32,6% del \u00edndice general. En el \u00c1rea Metropolitana, los incrementos fueron a\u00fan mayores: el precio promedio del kilo trep\u00f3 a 18.564 pesos, con subas destacadas en productos como la carne picada com\u00fan (20,4%) y la carnaza (17,7%).<\/p>\n\n\n\n

Desde el sector atribuyen esta din\u00e1mica a una recomposici\u00f3n del precio del ganado en pie, iniciada a mediados de 2024, en un contexto marcado por eventos clim\u00e1ticos adversos. La sequ\u00eda entre 2022 y 2024, seguida por inundaciones en 2025, provoc\u00f3 una liquidaci\u00f3n anticipada de hacienda y una reducci\u00f3n del stock, lo que hoy limita la oferta disponible.<\/p>\n\n\n\n

En contrapartida, el frente externo muestra un desempe\u00f1o expansivo. Durante el primer trimestre de 2026, las exportaciones alcanzaron 187,4 mil toneladas, un 11,4% m\u00e1s que un a\u00f1o atr\u00e1s. Los ingresos crecieron con mayor intensidad: en el primer bimestre sumaron 618,67 millones de d\u00f3lares, un 37,5% interanual, impulsados por un alza del 30,1% en el precio promedio por tonelada.<\/p>\n\n\n\n

China se mantiene como el principal destino, concentrando el 53% de los env\u00edos, mientras que mercados como Estados Unidos, Israel y Alemania incrementaron su participaci\u00f3n con subas significativas en la facturaci\u00f3n. La combinaci\u00f3n de mayor demanda externa y menor oferta interna refuerza la presi\u00f3n sobre los precios locales y profundiza la ca\u00edda del consumo dom\u00e9stico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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