{"id":431451,"date":"2025-08-13T11:33:12","date_gmt":"2025-08-13T14:33:12","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=431451"},"modified":"2025-08-13T11:35:57","modified_gmt":"2025-08-13T14:35:57","slug":"la-demanda-de-carne-vacuna-se-recupera-en-medio-del-enfriamiento-general-del-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/la-demanda-de-carne-vacuna-se-recupera-en-medio-del-enfriamiento-general-del-consumo\/","title":{"rendered":"La demanda de carne vacuna se recupera en medio del enfriamiento general del consumo"},"content":{"rendered":"\n

El repunte se explica por una mayor disponibilidad para el mercado interno, debido a la ca\u00edda de las exportaciones, seg\u00fan datos oficiales y privados.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"ElEl consumo total de carnes en Argentina alcanz\u00f3 114 kilos por habitante en el \u00faltimo a\u00f1o<\/p>\n\n\n\n

El consumo de carne vacuna super\u00f3 los 50 kilos <\/strong>por habitante en promedio en los \u00faltimos doce meses. Esto representa un crecimiento del 5,6%<\/strong> respecto del mismo per\u00edodo del 2024, seg\u00fan datos de la Secretar\u00eda de Agricultura.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, el consumo total de carnes (bovina, aviar y porcina) <\/strong>alcanz\u00f3 114,06 kilos por habitante, lo cual representa un crecimiento del 4,6% con relaci\u00f3n a 2024. En detalle, la carne porcina lleg\u00f3 a 17,92 kilos (7,7%) y la aviar a 45,90 kilos (2,4%).<\/p>\n\n\n\n

Si bien el pollo y el cerdo se incorporaron a la dieta, la carne vacuna sigue siendo la preferida por los argentinos.<\/p>\n\n\n\n

Desde el Instituto de la Carne Vacuna (Ipcva) <\/strong>adjudicaron el repunte en el consumo al menor volumen exportado en los primeros meses del a\u00f1o (16% de ca\u00edda entre enero-junio) y a la vez el sostenimiento de la faena, lo que permiti\u00f3 mejorar la oferta al mercado interno.<\/p>\n\n\n\n

En julio la faena de vacunos ascendi\u00f3 a 1.244.608 de cabezas, un 10% por encima de lo registrado en junio, especialmente en las categor\u00edas de novillitos y vaquillonas.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo se comportaron los precios<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan un relevamiento del Ipcva, en julio los precios de la carne vacuna subieron 1,3% respecto de junio.<\/p>\n\n\n\n

Entre los cortes con mayores subas en julio se destacan la falda <\/strong>(3,1%), la picada com\u00fan<\/strong> y la carnaza com\u00fan <\/strong>(2,9%) y el peceto <\/strong>(2,6%). En cambio, el matambre <\/strong>(1,5%), el asado de tira<\/strong> (0,13%) y el cuadril <\/strong>(0,12%) registraron bajas.<\/p>\n\n\n\n

\"Los<\/p>\n\n\n\n

Los precios de la carne vacuna aumentaron 1,3% en julio, con subas destacadas en falda, picada y peceto<\/p>\n\n\n\n

El consumo de carne vacuna lleg\u00f3 a los 82 kilos por habitante en la d\u00e9cada de 1960, pero fue descendiendo en las \u00faltimas d\u00e9cadas: 78 kilos en los \u201980, 70 kilos en los \u201990 y 57 kilos en 2010. Ya en 2020 (pandemia) se ubic\u00f3 en 50 kilos y en 2024 cay\u00f3 a un piso hist\u00f3rico de 42 kilos.<\/p>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 crece el consumo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es una imagen que puede verse en muchos supermercados. Poco p\u00fablico en general, pero hay cola en el sector de venta de carne vacuna. Un informe de Rosgan (Mercado ganadero) destaca que en lo que va del a\u00f1o, el consumo interno ha logrado absorber todo aquello que la exportaci\u00f3n no lleg\u00f3 a embarcar<\/strong>. No es poco, porque a\u00fan hay una porci\u00f3n importante de la poblaci\u00f3n a la que le cuesta terminar el mes, y porque el crecimiento de las ventas minoristas de carne vacuna no obedece a una ca\u00edda en los precios<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El valor del emblem\u00e1tico producto en el comercio minorista se ha sostenido durante estos meses ligeramente por encima de las tasas de inflaci\u00f3n, lo que denota cierta firmeza<\/strong>. Los n\u00fameros indican que en los primeros seis meses del a\u00f1o, la exportaci\u00f3n solo se llev\u00f3 el 24% del volumen generado, un 19% menos que lo embarcado un a\u00f1o atr\u00e1s. Se infiere entonces que en manos del consumo interno qued\u00f3 un saldo equivalente a 1,153 millones de toneladas, es decir un 11,4% m\u00e1s que lo absorbido en igual per\u00edodo del a\u00f1o previo. De ah\u00ed que el consumo per c\u00e1pita pas\u00f3 de 47,6 kilos de carne en 2024 a 50,2 kilos este a\u00f1o, de acuerdo con los datos a junio.<\/p>\n\n\n\n

\"Para<\/p>\n\n\n\n

Para los referentes del sector, la recuperaci\u00f3n del poder adquisitivo explica en gran medida el repunte del consumo <\/p>\n\n\n\n

Rosgan sugiere remitirse a los salarios para tratar de entender este fen\u00f3meno, es decir c\u00f3mo ha evolucionado el poder de compra de una parte de los consumidores para convalidar estas subas en un contexto de mayor oferta disponible. As\u00ed, mientras la Remuneraci\u00f3n Imponible Promedio de los Trabajadores Estables (Ripte) se increment\u00f3 un 62,5% en el \u00faltimo a\u00f1o, la inflaci\u00f3n acumul\u00f3 un 39% interanual, lo que evidencia una recuperaci\u00f3n del poder adquisitivo para parte de la poblaci\u00f3n. En paralelo, el gasto estimado en carne vacuna se expandi\u00f3 un 61% interanual, en l\u00ednea con la evoluci\u00f3n de los ingresos.<\/p>\n\n\n\n

A medida que la inflaci\u00f3n comienza a ceder y permite lentamente descomprimir algunos bolsillos, el consumo de carne vacuna tiende a recuperar el lugar de preferencia que hist\u00f3ricamente ha ocupado dentro de la canasta de compras del argentino medio. El interrogante hacia adelante es hasta cu\u00e1ndo el consumidor estar\u00e1 dispuesto a convalidar esta mayor oferta de carne sin un ajuste por precios.<\/p>\n\n\n\n

Con informaci\u00f3n de NA<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"fuente Infoba\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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