{"id":414410,"date":"2024-08-26T13:57:48","date_gmt":"2024-08-26T16:57:48","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=414410"},"modified":"2024-08-26T13:57:50","modified_gmt":"2024-08-26T16:57:50","slug":"el-cereal-milenario-que-no-tiene-gluten-y-ayuda-a-fortalecer-los-huesos-por-sus-altos-contenidos-de-calcio-hierro-y-zinc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/el-cereal-milenario-que-no-tiene-gluten-y-ayuda-a-fortalecer-los-huesos-por-sus-altos-contenidos-de-calcio-hierro-y-zinc\/","title":{"rendered":"El cereal milenario que no tiene gluten y ayuda a fortalecer los huesos por sus altos contenidos de calcio, hierro y zinc"},"content":{"rendered":"\n

Aporta prote\u00ednas completas y minerales esenciales que ayudan a mantener un equilibrio nutricional, desde la salud \u00f3sea hasta la regulaci\u00f3n del sistema digestivo y cardiovascular<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"ElEl amaranto se destaca por su capacidad de ofrecer nutrientes esenciales y propiedades beneficiosas para la salud<\/p>\n\n\n\n

El amaranto<\/strong> es un grano que, a pesar de su tama\u00f1o peque\u00f1o, ha desempe\u00f1ado un papel crucial en la historia de las civilizaciones precolombinas de Am\u00e9rica. Similar en apariencia a otros cereales como el trigo, el ma\u00edz o la quinoa, el amaranto tiene un origen milenario en Sudam\u00e9rica<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Cultivado hace m\u00e1s de 4.000 a\u00f1os a.C., este grano fue un alimento b\u00e1sico para las civilizaciones andinas, as\u00ed como para los mayas<\/strong> y aztecas<\/strong>, quienes lo consideraban no solo un alimento esencial, sino tambi\u00e9n un elemento importante en sus rituales religiosos y curativos.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad,\u00a0el\u00a0amaranto ha resurgido como un ingrediente popular debido a su alto valor nutricional.\u00a0<\/strong>A pesar de su antiguo linaje, sigue siendo relevante en las dietas modernas, destac\u00e1ndose por su capacidad de ofrecer nutrientes esenciales y propiedades beneficiosas para la salud.<\/p>\n\n\n\n

Su resistencia a la sequ\u00eda y su buen rendimiento agr\u00edcola han contribuido a que sea considerado\u00a0uno de los cultivos m\u00e1s prometedores para la humanidad<\/strong>, y hoy en d\u00eda, comienza a ocupar un lugar en las estanter\u00edas de supermercados alrededor del mundo, donde se lo valora como un alimento vers\u00e1til y nutritivo.<\/p>\n\n\n\n

Propiedades nutricionales del amaranto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"ElEl amaranto ha resurgido como un ingrediente popular debido a su alto valor nutricional<\/p>\n\n\n\n

El amaranto<\/strong> es mucho m\u00e1s que un grano antiguo; es una aut\u00e9ntica mina de nutrientes esenciales para el organismo humano. Este cereal es particularmente apreciado por su alto contenido en prote\u00ednas<\/strong>, que incluye todos los amino\u00e1cidos esenciales en proporciones adecuadas, lo que lo convierte en una excelente fuente de prote\u00ednas de origen vegetal. Este aspecto es especialmente valioso en dietas restrictivas como la vegana, donde se busca equilibrar la ingesta proteica sin recurrir a productos animales.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de su contenido proteico, un estudio<\/strong> de 2013 publicado en el\u00a0International Journal of Food Sciences and Nutrition<\/em>\u00a0descubri\u00f3 que el consumo de amaranto es una fuente rica en\u00a0minerales<\/strong>\u00a0como el\u00a0calcio<\/strong>, el\u00a0hierro<\/strong>, y el\u00a0zinc<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El calcio en el amaranto supera al de cualquier otro cereal, lo que lo hace crucial para el fortalecimiento de los huesos<\/strong>, especialmente en etapas de la vida como la menopausia, donde la densidad \u00f3sea puede verse comprometida.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto al hierro,<\/strong> el amaranto contiene m\u00e1s que alimentos tradicionalmente ricos en este mineral, como las espinacas, aunque no supera a la carne roja. Este hierro, junto con su contenido en vitamina C<\/strong>, facilita una mejor absorci\u00f3n del mineral en el organismo.<\/p>\n\n\n\n

Otro aspecto destacado es la presencia de grasas poliinsaturadas<\/strong> de alta calidad, que contribuyen a mantener un coraz\u00f3n sano. A esto se suma su riqueza en vitaminas<\/strong> del grupo B, como la niacina y el folato, que apoyan funciones vitales como la producci\u00f3n de energ\u00eda y el mantenimiento del sistema nervioso. Por \u00faltimo, su poder antioxidante<\/strong>, atribuido a la presencia de compuestos fen\u00f3licos, protege las c\u00e9lulas del da\u00f1o oxidativo, promoviendo as\u00ed la salud a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el Departamento de Agricultura de EEUU (USDA, sigla en ingl\u00e9s), una taza (aproximadamente 246 gramos) de grano de amaranto cocido contiene:<\/p>\n\n\n\n