{"id":391576,"date":"2023-09-22T22:15:00","date_gmt":"2023-09-23T01:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=391576"},"modified":"2023-09-22T10:15:39","modified_gmt":"2023-09-22T10:15:39","slug":"estudio-sobre-el-impacto-del-sodio-en-productos-de-panaderia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/estudio-sobre-el-impacto-del-sodio-en-productos-de-panaderia\/","title":{"rendered":"Estudio sobre el impacto del sodio en productos de panader\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

El trabajo de investigaci\u00f3n fue abordado ante los ediles capitalinos por la directora de Seguridad Alimentaria de la Municipalidad de San Salvador de Jujuy, Lic. Gabriela Saab y autoridades de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNJu, entre ellas la Lic. Fabiana Gonz\u00e1lez, Lic. M\u00f3nica Guanuco, autora de la investigaci\u00f3n y el Dr. Julio Rueda co-director del proyecto de investigaci\u00f3n.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n

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Al respecto, el concejal Jos\u00e9 Rodr\u00edguez B\u00e1rcena<\/strong>, Pte. de la comisi\u00f3n de Cultura, Educaci\u00f3n y Turismo, afirm\u00f3: \"Hemos tratado en la reuni\u00f3n de comisi\u00f3n el proyecto para declarar de inter\u00e9s<\/strong> el estudio que se realiz\u00f3 sobre la incorporaci\u00f3n de sodio en la producci\u00f3n de pan en nuestra Ciudad. Nos parece muy importante poder hacer visible este trabajo que se concret\u00f3, sobre todo teniendo en cuenta la caracter\u00edstica de demanda masiva que tiene el pan y, particularmente, el mi\u00f1\u00f3n que es el de mayor consumo\". <\/p>\n\n\n

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Y continu\u00f3: \"Esto es para poder tener en claro como incide en cuanto a porcentajes la aplicaci\u00f3n de sodio en esta producci\u00f3n<\/strong> y el impacto que tiene en la salud de las personas<\/strong>. Como Concejo Deliberante <\/strong>nos parece importante poner en relieve estos resultados y destacar el estudio cient\u00edfico y acad\u00e9mico que se realiz\u00f3 en el acompa\u00f1amiento de estos resultados\".<\/p>\n\n\n

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Por su parte, la Lic. M\u00f3nica Guanuco<\/strong>, autora de la investigaci\u00f3n, destac\u00f3: \"Mi trabajo final consisti\u00f3 en determinar la cantidad de sodio en productos de consumo masivo, en el mismo se detect\u00f3 que un gran porcentaje de las panader\u00edas muestreadas <\/strong>elabora el producto con alto contenido de sodio, de acuerdo a lo que marca la legislaci\u00f3n vigente. Se visitaron 40 establecimientos en dos oportunidades con una diferencia de 7 d\u00edas y se determin\u00f3 que el porcentaje del primer muestreo fue de un 80%<\/strong> y en el segundo un 75%<\/strong> que elaboraban el pan con alto contenido de sal<\/strong>. La OMS<\/strong> tiene como objetivo llegar a que los habitantes consuman 5 gramos de sal por d\u00eda<\/strong>, ya que actualmente el consumo es de 12 gr. por habitante\".<\/p>\n\n\n

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Por \u00faltimo, la directora de Seguridad Alimentaria, Lic. Gabriela Saab<\/strong>, remarc\u00f3 que \"el trabajo de investigaci\u00f3n que se hizo desde\u00a0 de la direcci\u00f3n de seguridad alimentaria conjuntamente con la facultad de Ciencias Agrarias arroj\u00f3 resultados muy positivos para nosotros y poder controlar a futuro,<\/strong> es un trabajo muy importante sobre productos de panificaci\u00f3n, porque son productos que se venden a granel, ya que no est\u00e1n envasados y est\u00e1n por fuera de la ley de rotulado nutricional<\/strong>. Es por eso que estamos nosotros para verificar que se agregue realmente el sodio en las proporciones que dice el c\u00f3digo alimentario argentino\".<\/p>\n\n\n\n

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\"Los resultados que arroj\u00f3 esta investigaci\u00f3n \u2013 continu\u00f3 Saab-  nos sirve much\u00edsimo para crear herramientas de control, como por ejemplo la ordenanza, queremos agradecer al Concejo Deliberante el habernos recibido, el haberse interesado por el tema y la verdad prevenir enfermedades no transmisibles como la hipertensi\u00f3n y los accidentes cerebros vasculares para nosotros es de valios\u00edsima importancia\". <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El trabajo de investigaci\u00f3n fue abordado ante los ediles capitalinos por la directora de Seguridad Alimentaria de la Municipalidad de San Salvador de Jujuy, Lic. Gabriela Saab y autoridades de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNJu, entre ellas la Lic. Fabiana Gonz\u00e1lez, Lic. M\u00f3nica Guanuco, autora de la investigaci\u00f3n y el Dr. Julio […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":391578,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_stopmodifiedupdate":false,"_modified_date":"","inline_featured_image":false,"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[514],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Reunion-26.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/391576"}],"collection":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=391576"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/391576\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":391582,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/391576\/revisions\/391582"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/media\/391578"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=391576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=391576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=391576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}