{"id":376718,"date":"2023-04-17T11:39:18","date_gmt":"2023-04-17T14:39:18","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=376718"},"modified":"2023-04-17T11:39:23","modified_gmt":"2023-04-17T14:39:23","slug":"realizan-un-primer-encuentro-nacional-sobre-insectos-para-consumo-humano-y-animal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/realizan-un-primer-encuentro-nacional-sobre-insectos-para-consumo-humano-y-animal\/","title":{"rendered":"Realizan un primer encuentro nacional sobre insectos para consumo humano y animal"},"content":{"rendered":"\n

Es una iniciativa del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) que avanza en las investigaciones sobre las propiedades nutritivas de los grillos.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

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En un mundo cada vez m\u00e1s poblado y necesitado de alimentos\u00a0los insectos se suman a la dieta de humanos y animales<\/strong>. La facilidad de reproducci\u00f3n, sus altas calidades nutritivas y la reducci\u00f3n de los riesgos de zoonosis, informados por la\u00a0Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura\u00a0(FAO)<\/strong>\u00a0en reiteradas oportunidades, llevan a que algunos los consideran\u00a0el \u201calimento del futuro\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En ese marco, bajo los lemas \u201cUna industria en expansi\u00f3n\u201d y \u201cEl futuro de la alimentaci\u00f3n\u201d, este lunes, de 13.30 a 18, se realizar\u00e1 el\u00a0Primer Encuentro Nacional de la Cadena de Valor de\u00a0Insectos\u00a0para Consumo Humano y Animal,\u00a0<\/strong>informaron desde el\u00a0Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria\u00a0(Senasa),\u00a0<\/strong>que organiza este evento.<\/p>\n\n\n\n

La actividad fue organizada en forma conjunta con las secretar\u00edas de Industria y Agricultura, y la C\u00e1mara Argentina de Productores de Insectos para Consumo Humano y Animal (Capicha).<\/p>\n\n\n\n

En un escenario global en donde la poblaci\u00f3n alcanzar\u00e1 los 9.000 millones de personas<\/strong> y hay una presi\u00f3n muy grande para modificar los m\u00e9todos de producci\u00f3n de alimentos, intentando cuidar m\u00e1s los suelos y achicando las emisiones de gases nocivos, la alimentaci\u00f3n es un tema de agenda del presente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Panes, budines y pastas de grillos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Desde los\u00a0Institutos Nacionales de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) e Industrial (INTI)\u00a0<\/strong>hace varios a\u00f1os que vienen investigando el\u00a0potencial sobre todo de la harina de grillo<\/strong>, hasta hoy el insecto que muestra m\u00e1s aptitudes para este inusual destino de alimentar personas y animales.<\/p>\n\n\n\n

En 2020, por ejemplo, el INTI desarroll\u00f3 los primeros prototipos de panes, muffins y budines con 90% de harina de trigo y 10% de polvo de grillos adultos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cEl color observado fue semejante al de alimentos que contienen harinas integrales, con olor y sabor agradable. El polvo proveniente de grillos adultos y secado bajo condiciones \u00f3ptimas, posee el mayor contenido proteico, alrededor de un 60% en base seca con un 37% de amino\u00e1cidos esenciales\u201d, se\u00f1alaron los investigadores.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTanto el consumo como la producci\u00f3n de grillo tienen caracter\u00edsticas atractivas. Son muy vers\u00e1tiles. Se pueden procesar e incorporar como polvo en distintos productos como barras de cereal, panificados y fideos<\/strong>, para mejorar sus propiedades nutricionales\u201d, destac\u00f3 Julieta Di Meglio, egresada del M\u00e1ster Internacional en Tecnolog\u00eda de Alimentos de la FAUBA y la Universidad de Parma, Italia.<\/p>\n\n\n\n

Y agreg\u00f3 que los fideos de grillo poseen un contenido de prote\u00edna cercano al 60%<\/strong> \u2014los cereales tienen alrededor de un 15%\u2014 y tambi\u00e9n amino\u00e1cidos esenciales, vitaminas, minerales y \u00e1cidos grasos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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