{"id":373352,"date":"2023-03-15T08:00:00","date_gmt":"2023-03-15T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=373352"},"modified":"2023-03-14T20:18:13","modified_gmt":"2023-03-14T23:18:13","slug":"restaurante-argentino-en-miami-escogido-entre-los-mejores-de-estados-unidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/restaurante-argentino-en-miami-escogido-entre-los-mejores-de-estados-unidos\/","title":{"rendered":"Restaurante argentino en Miami escogido entre los mejores de Estados Unidos"},"content":{"rendered":"\n

Bunbury es atendido por sus due\u00f1as y combina gastronom\u00eda con literatura. Sus c\u00f3cteles basados en vino y sus carnes le ganaron un lugar entre los mejores 100 restaurantes del pa\u00eds<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Es un restaurante muy \u00edntimo que podr\u00eda estar en Miami, en Buenos Aires o en Madrid. Ingresar a Bunbury es entrar a un mundo propio<\/strong>, ajeno a lo que pueda estar pasando en la calle. Por empezar, tiene una luz propia, tenue, que contrasta mucho con la eterna claridad de la ciudad del sol.<\/p>\n\n\n\n

Pero no se trata solo de la luz. Bunbury crea un mundo propio basado en los detalles. Una\u00a0pared hecha con las botellas de vino de vidrio verde<\/strong>\u00a0(que aportan a la tonalidad \u00fanica del lugar),\u00a0una barra a base de corchos que fue hecha a mano<\/strong>\u00a0por quienes trabajan en el restaurante,\u00a0mesas todas diferentes<\/strong>\u00a0-con algunas incluso aisladas, como si se tratara del comedor de una casa-,\u00a0y libros, muchos pero muchos libros<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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La literatura est\u00e1 por todos lados en este restaurante. Desde el nombre, inspirado en un personaje de la obra de teatro de Oscar Wilde<\/strong>, La Importancia de llamarse Ernesto<\/em>. Pero tambi\u00e9n est\u00e1 en el men\u00fa, donde los tragos llevan nombres literarios, y en la decoraci\u00f3n, donde por momentos no se sabe si es un restaurante o una librer\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

El alma detr\u00e1s de este particular restaurante de Miami es una pareja de argentinas,\u00a0Paula Costa y Geraldine Quintero<\/strong>. Costa tiene un pasado en la gastronom\u00eda que la llev\u00f3 desde\u00a0ser mesera<\/strong>, a convertirse en chef y ser nombrada la\u00a0sommelier m\u00e1s j\u00f3ven de Argentina<\/strong>. Entrenada en el mundo del servicio y la gastronom\u00eda de\u00a0Alan Faena<\/strong>, Costa tiene mucho ojo para el detalle y su mirada est\u00e1 en todo lo que pasa dentro de Bunbury. Quintero comenz\u00f3 organizando la situaci\u00f3n, pero lleg\u00f3 hasta a convertirse en la chef de Bunbury cuando Costa se tom\u00f3 licencia de maternidad. Entre las dos plasmaron sus sue\u00f1os e ideas en este proyecto.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cBunbury empez\u00f3 como una tienda de vinos y empanadas, bien elaboradas como para estar a la altura de la selecci\u00f3n de vinos y una basta selecci\u00f3n de libros que yo ten\u00eda en mi casa. Un espacio como para disfrutar relajados de esa combinaci\u00f3n<\/strong>. Entendemos que tanto en la literatura como en la cocina, y en los vinos, cuando se trata de algo con alma, tienen en com\u00fan la capacidad de emocionar\u201d, explica a\u00a0Infobae<\/strong>Paula Costa, poniendo en palabras la sensaci\u00f3n que se tiene al entrar al lugar.<\/p>\n\n\n\n

Aquel primer Bunbury funcion\u00f3 de 2014 a 2019 en un espacio compartido con una gomer\u00eda (tienda de neum\u00e1ticos), en el que se cre\u00f3 una comunidad.\u00a0Cada persona que donaba un libro, se llevaba una copa de vino gratis.<\/strong>\u00a0As\u00ed, la biblioteca creci\u00f3 enormemente. Y con la cantidad de libros, tambi\u00e9n creci\u00f3 el espacio. Bunbury se mud\u00f3 a una nueva sede en el barrio de Edgewater, muy cerca del centro de Miami, donde funciona hasta hoy en d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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Y es en esta nueva locaci\u00f3n, donde adem\u00e1s de empanadas hay una carta m\u00e1s extensa que se distingue por las carnes al mejor estilo argentino, donde\u00a0Bunbury se gan\u00f3 el reconocimiento de la p\u00e1gina web Yelp, quiz\u00e1s la p\u00e1gina de rese\u00f1as m\u00e1s famosa del mundo, que ubica al restaurante en el puesto n\u00famero 77 de la lista de los mejores 100 restaurantes de todos los Estados Unidos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cEs un reconocimiento a nuestro trabajo en equipo, porque\u00a0Yelp no habla del concepto o del men\u00fa, sino de la consistencia del trabajo de todos los d\u00edas. En base a comentarios y votos de clientes, y esto es lo m\u00e1s dif\u00edcil de conseguir\u201d<\/strong>, agregaba Costa.<\/p>\n\n\n\n

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Si bien las carnes asadas son las estrellas del men\u00fa, muchos clientes van en busca de los sorrentinos caseros, bu\u00f1uelos de espinaca o las milanesas<\/strong>, todos productos muy argentinos que hablan no solo del or\u00edgen de las due\u00f1as sino que tambi\u00e9n son un legado de las abuelas que tanto las marcaron y a quienes homenajean con su trabajo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNuestro promedio de duraci\u00f3n de cada sentada es mucho m\u00e1s largo que el promedio de otros lugares. La gente llega y se quiere quedar. Cada mesa tiene su propio espacio, su propia luz. Es un lugar bien distinto donde la gente no ve mucho al otro, sino que ve su propia mesa, donde hay mucha distancia y espacio personal\u201d, dec\u00eda Costa.<\/p>\n\n\n\n

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La otra estrella del lugar es la carta de vinos<\/strong>, cuidadosamente curada con muchos vinos argentinos, pero tambi\u00e9n buenos ejemplares de vino californiano y europeo.<\/p>\n\n\n\n

Cuando decidieron mudarse a esta locaci\u00f3n lo hicieron teniendo en mente la expansi\u00f3n constante. Por eso\u00a0eligieron un local que tiene una cuadra de largo, que van abriendo en porciones a medida que se van expandiendo<\/strong>, lo que les permite tener cada vez un lugar m\u00e1s grande sin perder la individualidad que le da que sean sus due\u00f1as quienes est\u00e1n en todo.<\/p>\n\n\n\n

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