{"id":368698,"date":"2023-01-20T13:19:10","date_gmt":"2023-01-20T16:19:10","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=368698"},"modified":"2023-01-20T13:19:15","modified_gmt":"2023-01-20T16:19:15","slug":"san-juan-continua-diversificando-su-matriz-productiva-ahora-alientan-la-siembra-de-trigo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/san-juan-continua-diversificando-su-matriz-productiva-ahora-alientan-la-siembra-de-trigo\/","title":{"rendered":"San Juan contin\u00faa diversificando su matriz productiva, ahora alientan la siembra de trigo"},"content":{"rendered":"\n

Ya hay m\u00e1s de 100 hect\u00e1reas con este cultivo que fue furor el siglo pasado. Desde el Ministerio de Producci\u00f3n se promueve la creaci\u00f3n de la Cadena del Trigo.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n

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La provincia de San Juan est\u00e1 dando grandes pasos en su meta de diversificar su matriz productiva<\/strong>, acci\u00f3n entendida como uno de los pilares para el desarrollo econ\u00f3mico de la provincia y la generaci\u00f3n de empleo genuino. Esta vez, el Gobierno de San Juan est\u00e1 alentando la siembra de grandes extensiones de trigo y la consecuente creaci\u00f3n de esta cadena productiva con productos de valor agregado.<\/p>\n\n\n\n

La provincia ya tiene dos molinos harineros en plena actividad<\/strong>, ambos cuentan con f\u00e1brica de fideos, una de ellas, la del Molino Rosas, es la m\u00e1s grande de Cuyo.<\/p>\n\n\n\n

El gobernador de San Juan, Sergio U\u00f1ac, destac\u00f3 que \u201ctodos los sanjuaninos recordamos las historias de nuestros padres y abuelos que hablaban del polo triguero que era J\u00e1chal, donde existieron al menos cinco molinos harineros. Esto habla de tradici\u00f3n y de resultados<\/strong>: el trigo se da muy bien en San Juan y vamos a impulsar su siembra\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El mandatario agreg\u00f3 que la provincia ha logrado en los \u00faltimos a\u00f1os diversificar considerablemente su econom\u00eda<\/strong>. \u201cHoy podemos decir que nuestra matriz productiva abarca desde la vitivinicultura, olivicultura, horticultura, turismo, desarrollo de energ\u00edas limpias, ganader\u00eda, industria textil, miner\u00eda metal\u00edfera y no metal\u00edfera, y hace un par de a\u00f1os se sum\u00f3 la producci\u00f3n e investigaci\u00f3n de Cannabis Medicinal\u201d, se\u00f1al\u00f3 U\u00f1ac.<\/p>\n\n\n\n

Esta semana, el ministro de Producci\u00f3n y Desarrollo Econ\u00f3mico, Ariel Lucero, visit\u00f3 el Molino Rosas desde donde alent\u00f3 el plan para la siembra de trigo cuya cosecha tendr\u00eda su venta asegurada a los molinos harineros de la provincia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Daniel Rosas, uno de los propietarios, le mostr\u00f3 al ministro el proceso de su molino harinero y f\u00e1brica de fideos, productos que se comercializan<\/strong> con la marca Luc\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Acompa\u00f1aron el recorrido dos productores de trigo de 25 de Mayo, Gast\u00f3n Olmo y Luis Olgu\u00edn, quienes siembran 50 hect\u00e1reas de trigo que venden a este molino sanjuanino.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cLa meta es apostar a que el ciclo se complete en San Juan con el trigo, la harina y los fideos.<\/strong> Para lograrlo es muy importante que todos los actores de la cadena se pongan de acuerdo y eso es lo que estamos proponiendo\u201d, dijo el Ministro.<\/p>\n\n\n\n

Un plan donde todos ganan, el productor tiene la venta asegurada de su trigo a valores de la bolsa, el industrial tiene materia prima para su molino y f\u00e1brica, que actualmente tiene un 70 % de capacidad ociosa<\/strong>; y la provincia diversifica m\u00e1s su producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n

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Rotaci\u00f3n de cultivos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lucero se\u00f1al\u00f3 que la siembra de trigo puede interesar a los productores de tomate para industria<\/strong>, ya que esas tierras necesitan s\u00ed o s\u00ed una rotaci\u00f3n de cultivos; el trigo se siembra cuando se termina de cosechar el tomate y adem\u00e1s es un excelente mejorador de tierras.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTendr\u00edan un mercado asegurado y una cosecha promedio que podr\u00eda alcanzar m\u00e1s de 5 mil kilos por hect\u00e1rea<\/strong>. La idea es lograr un trabajo conjunto y coordinado entre productor, industrial y el resto de los actores de la cadena con un objetivo com\u00fan, tal como se hizo con Tomate 2000, lograr la cadena del trigo en la provincia\u201d, destac\u00f3 el ministro.<\/p>\n\n\n\n

Adolfo Rosas fue contundente: \u201cTodo el trigo que se siembre en San Juan se puede moler ac\u00e1\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Su hermano Daniel es perito clasificador de cereales y conoce muy bien las calidades de trigo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl trigo de San Juan tiene un rendimiento excelente y gran calidad, con m\u00e1s de 26 % de gluten logr\u00e1s buena harina para panificar, pero la nuestra alcanz\u00f3 hasta 52 %, nadie lo puede creer. <\/strong>Con un trigo as\u00ed tenes la posibilidad de corregir mucho grano flojo o de bajo gluten\u201d, explic\u00f3 Daniel.<\/p>\n\n\n\n

Para abastecerse de trigo, los Rosas alquilan un campo en La Pampa, pero la \u00faltima cosecha fue mala, y no descartan la idea de sembrar en San Juan.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Actualmente el molino tambi\u00e9n compra trigo a productores de J\u00e1chal e Iglesia, se trata de peque\u00f1os productores que suman unas 50 hect\u00e1reas<\/strong>, algunos cambian su trigo por harina, una tonelada de trigo equivale a 10 bolsas de harina.<\/p>\n\n\n

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Molino y f\u00e1brica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los Rosas, tres hermanos y socios, hicieron \u201ctodo a pulm\u00f3n\u201d, trabajando 16 horas por d\u00eda.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Comenzaron su actividad econ\u00f3mica como transportistas y luego decidieron apostar a la construcci\u00f3n del molino harinero, hace 18 a\u00f1os<\/strong>. Despu\u00e9s, dieron valor agregado a la harina con la f\u00e1brica de fideos, donde elaboran 17 variedades de pasta seca envasada en paquetes de medio kilo.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de las grandes cadenas como \u00c1tomo y Caf\u00e9 Am\u00e9rica, los fideos tambi\u00e9n se venden en Mendoza, Salta, Jujuy, C\u00f3rdoba y San Luis.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El molino puede procesar 3.000 kilos de trigo por hora<\/strong>. Mientras que la f\u00e1brica de fideos cuenta con dos l\u00edneas: una elabora 10.000 paquetes por d\u00eda, y la otra, 12.000.<\/p>\n\n\n\n

Cada l\u00ednea incluye amasado, corte y secado con ventiladores <\/strong>en una cadena de varios metros de longitud.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsta es la f\u00e1brica de fideos m\u00e1s grande de la regi\u00f3n y es orgullo sanjuanino<\/strong>, estamos apostando al desarrollo de una cadena donde todos ganamos. Tenemos todo lo que se necesita\u201d, dijo Lucero.
Los empresarios tambi\u00e9n preguntaron por l\u00edneas de cr\u00e9dito para riego por goteo y perforaciones, <\/strong>a lo que el ministro respondi\u00f3: \u201cTenemos la l\u00ednea de cr\u00e9dito con la mejor tasa del mercado, 9,9 %, a trav\u00e9s de Fiduciaria San Juan, y otras seis l\u00edneas m\u00e1s para riego\u201d.<\/p>\n\n\n

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Antecedentes del trigo en San Juan<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde el a\u00f1o 2009, la Estaci\u00f3n Experimental INTA San Juan viene realizando ensayos para determinar las mejores semillas y rindes. <\/strong>Los primeros informes se\u00f1alaron que pueden obtenerse rindes muy elevados (+5000 kg\/ha) con porcentajes de prote\u00ednas superiores al 14 %. \u201cEsto resulta interesante para la industria harinera y de panificaci\u00f3n ya que permite obtener harinas con elevados contenidos de gluten, esencial determinante de la calidad panadera de las harinas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

M\u00f3nica Ruiz, directora del proyecto \u201cCalidad harinera del cultivo de trigo en zonas agroecol\u00f3gicas de San Juan\u201d, de INTA, cont\u00f3 que realizaron ensayos de estr\u00e9s h\u00eddrico para la selecci\u00f3n de genotipos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cLa idea de esta experiencia es la reinserci\u00f3n del trigo ya que hay una tradici\u00f3n hist\u00f3rica del cultivo en la provincia.<\/strong> Buscamos avanzar sobre la calidad harinera, es decir determinar si la harina es de buena calidad y las diferencias entre las distintas localidades.<\/p>\n\n\n\n

Los ensayos se realizaron en Pocito, Calingasta, Iglesia y J\u00e1chal con la meta de lograr un cultivo que implique una baja demanda de insumos externos, es decir de agroqu\u00edmicos, por eso nos abocamos a un enfoque agroecol\u00f3gico con un uso muy eficiente del agua, que es un recurso que hoy est\u00e1 faltando<\/strong>\u201d, dijo Ruiz.<\/p>\n\n\n

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La calidad del trigo sanjuanino ya era furor en 1930.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan consta en el Primer Censo Agr\u00edcola de San Juan realizado en 1931, el trigo sanjuanino era analizado en Estados Unidos y Francia por su alt\u00edsima calidad y puntuaci\u00f3n m\u00e1xima.<\/strong> Se estudiaba para mejorar otras variedades.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSu calidad excepcional ha sido constatada por los laboratorios del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y Francia. Bastar\u00e1 decir que en su \u201cscore\u201d de valor panadero no ha sido superado por ning\u00fan trigo del pa\u00eds o del extranjero<\/strong> en la prueba en los laboratorios de molienda y panificaci\u00f3n del Ministerio de Agricultura de la Naci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n

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