{"id":367492,"date":"2023-01-08T12:14:34","date_gmt":"2023-01-08T15:14:34","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=367492"},"modified":"2023-01-08T12:17:17","modified_gmt":"2023-01-08T15:17:17","slug":"367492-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/367492-2\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el vegetarianismo y cu\u00e1les son sus categor\u00edas?"},"content":{"rendered":"\n

Seg\u00fan los especialistas, el vegetarianismo es un tipo de alimentaci\u00f3n que pueden clasificarse en distintos tipos de acuerdo a los productos que consume la persona. <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Seg\u00fan el tipo de alimentaci\u00f3n que una persona persigue a trav\u00e9s a\u00f1o tras a\u00f1o, es tal vez la forma en la cual podr\u00e1 tener una buena o mala calidad de vida, y en este mundo de carn\u00edvoros, vegetarianos, veganos y omn\u00edvoros existen diversos mitos que favorecen o perjudican a cada uno de estos grupos. Lo cierto, es que en esta nota se puede tener una real dimensi\u00f3n de lo que significa el mundo del vegetarianismo y que tipo de alimentaci\u00f3n elegir para comer equilibrado.<\/p>\n\n\n\n

No se puede desconocer el tema que es m\u00e1s que obvio: Las personas que se abrazan al vegetarianismo eligen no comer animales, pero siguen apareciendo casos en los cuales se pueden observar a diferentes entidades como son la anorexia, la bulimia, la ortorexia, la vigorexia, y unas cuantas m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Se debe entender que estamos refiri\u00e9ndonos a de ese tipo de personas con un patr\u00f3n cognitivo similar al Trastorno Obsesivo Compulsivo, y esto es as\u00ed porque salen a la luz por mostrar caracter\u00edsticas propias como el perfeccionismo, pensamiento r\u00edgido, la excesiva entrega, inclusive la hipermoralidad, as\u00ed como tambi\u00e9n una marcada preocupaci\u00f3n por los detalles y las reglas, entre varias destacadas formas. Y no se las est\u00e1 juzgando a cada una de estas personas, simplemente son elecciones de vida.<\/p>\n\n\n\n

Vegetarianismo: diferencias<\/p>\n\n\n\n

Lo primero es definir qu\u00e9 tipo de vegetariano se desea ser y, as\u00ed, entender en consecuencia cu\u00e1les son los nutrientes que pueden faltar, y cu\u00e1les alimentos de origen vegetal que deber\u00edan incorporar inmediatamente, para cubrir el nutriente en cuesti\u00f3n y se pierda el equilibrio necesario en toda alimentaci\u00f3n. As\u00ed, el vegetarianismo encierra las siguientes clasificaciones, muy bien determinadas<\/p>\n\n\n\n

1) Flexitariano o vegetariano flexible: consume huevo, l\u00e1cteos y pueden incluir carnes, sobre todo pescado en reuniones sociales,<\/p>\n\n\n\n

2) Ovolactovegetariano: No ingieren ning\u00fan tipo de carne, pero huevos y l\u00e1cteos s\u00ed, y a diario,<\/p>\n\n\n\n

3) Vegetariano puro: no ingiere carne, ni l\u00e1cteos, ni huevo. Basa su dieta en los vegetales,<\/p>\n\n\n\n

 4) Vegano: igual que el vegetariano, pero excluyendo tambi\u00e9n panificados con grasa hidrogenada animal, miel, gelatina y todo lo que lo contenga o provenga de origen animal.<\/p>\n\n\n\n

En este sub rubro hay que resaltar que los veganos y vegetarianos puros son los que m\u00e1s deben conseguir la misma calidad proteica, hierro, calcio y suplementar con vitamina B 12, de manera preventiva y\/o correctiva, seg\u00fan sus reservas que se deben monitorear, porque si no podr\u00e1n tener problemas alimentarios.<\/p>\n\n\n\n

En relaci\u00f3n con buscar los tipos de nutrientes que podr\u00edan faltar en el organismo, se debe saber que es diferente buscar alimentos que cubran los nutrientes, a buscar alimentos que reemplacen un ingrediente en la preparaci\u00f3n. Por ejemplo: si quiero tomar leche, puedo optar por leche de almendras, entendiendo que el reemplazo no va a cubrir las mismas prote\u00ednas y que si no est\u00e1 fortificado, tampoco va a cubrir calcio, vitamina B2, A y D.<\/p>\n\n\n\n

Dicho m\u00e1s f\u00e1cil: No todas las leches son iguales. Las de origen animal tiene diferentes componentes, que carecen las de origen vegetal. Tambi\u00e9n es importante entender que si no se consumen carnes, ni l\u00e1cteos, y no se comen huevo, es dif\u00edcil cubrir los gramos de prote\u00ednas necesarias, y adem\u00e1s se debe lograr la \u201ccomplementaci\u00f3n proteica\u201d, completando en cada d\u00eda, los grupos de alimentos de origen vegetal que m\u00e1s tienen prote\u00ednas como son los frutos secos, las diferentes semillas y cereales comestibles, as\u00ed como las legumbres, sumando en esas 24 horas la variedad de amino\u00e1cidos (parte peque\u00f1a de la prote\u00edna) de un grupo con la prote\u00edna del otro, ya que es necesario incluir a diario amino\u00e1cidos esenciales (que el cuerpo no fabrica por su cuenta) y resulta que en el reino vegetal estos amino\u00e1cidos est\u00e1n, pero en diferentes grupos de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Es muy importante tener en claro que se debe comer un poco de cada cosa porque si bien estos grupos de alimentos contienen prote\u00ednas, (salvo en el caso de las semillas), todas las opciones van acompa\u00f1adas con carbohidratos, que no siempre se necesitan y que adem\u00e1s dan saciedad impidiendo seguir complementando la dieta.<\/p>\n\n\n\n

Ahora bien, la pregunta que surge es \u00bfcu\u00e1ntas prote\u00ednas necesitamos? Por empezar, si es solamente de origen vegetal, podemos aumentar la cantidad por d\u00eda, considerando que lo habitual es de 0,8 a 1 gramo de prote\u00edna por kilo de peso por d\u00eda. Si es solo de origen vegetal, podemos llegar hasta los 2 gramos, sobre todo si se practica deportes.<\/p>\n\n\n\n

Aprender, la clave<\/p>\n\n\n\n

Es por eso que hay que aprender c\u00f3mo obtenemos esas prote\u00ednas, ya que los gramos de alimento, no son solo prote\u00ednas, con lo cual debemos hacer un registro de nuestras comidas y hacer un c\u00e1lculo promedio para estar seguros de que quedamos cubiertos. Por lo general, si comemos 200 gs de carne, m\u00e1s 30 gs de queso, m\u00e1s 200cc de leche, o yogur, m\u00e1s 1 huevo, lo logramos sin problemas. Empero, veamos qu\u00e9 pasa, sino como eso y encima necesito llegar a 2gs por kilo de peso.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, los nutricionistas realizaron un cuadro de referencia para calcular prote\u00ednas al d\u00eda: a) Alimentos con prote\u00ednas de Alto Valor Biol\u00f3gico (origen animal) Prote\u00ednas: leche de vaca y yogures regulares, 100cc media taza o pote peque\u00f1o 3gs, queso fresco, semiblandos, duros, 50gs o sea, 4 fetas, 10gs, carnes vaca, cerdo, v\u00edsceras, pescado, pollo, fiambres, 200 gs aprox. palma de la mano, 20gs, Huevo entero, por unidad, o clara de huevo (blanco) y con la yema contiene hierro y vit b12, 4gs. b) Alimentos con prote\u00ednas (origen vegetal): Prote\u00ednas: legumbres, lentejas, garbanzos, porotos, soja, de todas las clases, entero o harinas. Media lata\/taza, 8gs, Soja texturizada (procesaron el poroto entero para extraer solo la prote\u00edna), hidratada, 3 cucharadas, 12gs, cereales, enteros, en copos o harinas de galletitas, panes, tostadas, fideos, masas, etc. 2 tostadas, 10gs, Seitan (solo la prote\u00edna de la harina de trigo, gluten), porci\u00f3n de 30gs de seit\u00e1n humectado, 18 gs, frutas y verduras, cada 100 gs, 1 a 2 gs, frutos secos, 10 almendras u 8 medias nueces., aproximadamente 30 gs, 5gs.<\/p>\n\n\n\n

Con respecto a los suplementos proteicos en forma de amino\u00e1cidos para mejorar la absorci\u00f3n, existen estas cifras: Prote\u00ednas: Provienen del suero de leche (tipo whey protein o secalbum o sumaprot) cada 10gs de prod, 1 cuchara, 9gs, Provienen del huevo (aminoprotein, BCRA amino\u00e1cidos ramificados), cada 10gs de prod, 1 cuchara, 9gs, Provienen de la arveja, soja, etc. (veganos) cada 10gs de prod, 1 cuchara, 9gs. Finalmente, los Suplementos completos, contienen tambi\u00e9n hidratos, grasas, y prote\u00ednas enteras como el HMB: Botella o vaso con f\u00f3rmula en polvo reconstituida, 240 cc aprox., 12 a 18 gs.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, es clave resaltar que los extremos son malos, ya que consumir mucha m\u00e1s carne que la que necesitamos en nuestro cuerpo est\u00e1 mal; no aceptar nada de origen animal sin todav\u00eda saber c\u00f3mo se debe suplementar tambi\u00e9n est\u00e1 mal, o mejor dicho, es insuficiente desde el punto de vista de la seguridad nutricional.<\/p>\n\n\n\n

Es por eso que a la hora de una correcta alimentaci\u00f3n es clave consultar con un profesional de la salud para indicar una buena dieta alimenticia.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el veganismo?<\/p>\n\n\n\n

El veganismo es una forma de vida distinta, ya que su objetivo principal es \u201cevitar el consumo o el uso de productos de origen animal. Es una actitud \u00e9tica caracterizada por el rechazo a la explotaci\u00f3n de otros seres sensibles como mercanc\u00eda, \u00fatiles o productos de consumo\u201d. Su origen data de 1944 (sus fundadores fueron Elsie Shrigley y Donald Watson) quienes pensaban que, a pesar de que los vegetarianos no com\u00edan carne, s\u00ed se alimentaban de otros productos producidos por animales.<\/p>\n\n\n\n

Precisamente, lo que busca el veganismo es en cuestiones alimentarias, hacerlo sin sustancias de origen animal, y no consumir productos como l\u00e1cteos, huevos o carnes de cualquier tipo, tampoco mucosidades provenientes de animales como la miel. Otro punto es la vestimenta, ya que rechazan tejidos y materiales de origen animal (lanas, cueros, pieles, etc.), con lo cual deben seleccionar qu\u00e9 prendas usar a diario, aunque esto depender\u00e1 de lo que uno respete como \u201cmodo de vida\u201d. Cada 1\u00b0 de noviembre se conmemora el D\u00eda Mundial del Veganismo (introducido en 1994, cuando se cumplieron 50 a\u00f1os de su nacimiento).<\/p>\n\n\n\n

Cuidados especiales en el embarazo<\/p>\n\n\n\n

Otra de las etapas a considerar si se quiere cambiar la modificaci\u00f3n alimenticia es el embarazo. Con relaci\u00f3n a esto, los nutricionistas indican que \u201chay nutrientes y vitaminas que en el embarazo deben estar presentes. En estos casos es clave la consulta con el profesional porque la mala planificaci\u00f3n de la dieta afecta no solo a la madre sino tambi\u00e9n al hijo, con consecuencias muy graves para su edad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Lo cierto es que para poder llevar adelante este tipo de dietas es clave la educaci\u00f3n y la visita regular al especialista, quien ense\u00f1ar\u00e1 c\u00f3mo se puede reemplazarlos alimentos que dejan de lado estas dietas. No solo se trata de controlar la alimentaci\u00f3n de la persona, sino ense\u00f1arle a obtener beneficios sin cambiar su preferencia.<\/p>\n\n\n\n

El punto m\u00e1s importante en este tema es que hay que tener cuidado con las modas, sobre todo con los adolescentes, cuando dicen que quieren ser vegetarianos o veganos, y no caen en la cuenta que realmente es un cambio en la cultura de la alimentaci\u00f3n. Uno tiene que tener en claro por qu\u00e9 lo hace y que implica a nivel corporal este cambio, porque como ya est\u00e1 escrito o explicado por todo nutricionista, la mala alimentaci\u00f3n, a cualquier edad o momento, termina en diversos trastornos alimenticios que pueden desembocar en situaciones tr\u00e1gicas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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