{"id":363349,"date":"2022-11-22T20:38:57","date_gmt":"2022-11-22T23:38:57","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=363349"},"modified":"2022-11-22T21:14:31","modified_gmt":"2022-11-23T00:14:31","slug":"carne-con-precios-estancados-el-consumo-sigue-en-su-minimo-historico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/carne-con-precios-estancados-el-consumo-sigue-en-su-minimo-historico\/","title":{"rendered":"Carne: con precios estancados, el consumo sigue en su m\u00ednimo hist\u00f3rico"},"content":{"rendered":"\n

En octubre el producto subi\u00f3 en promedio 3%, mientras que la inflaci\u00f3n general fue del 6,3%. La ca\u00edda del poder adquisitivo y los cambios en los h\u00e1bitos de consumo reconfiguran la dieta de los argentinos.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n

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El consumo de carne vacuna en la Argentina no logra despegar y se mantiene en apenas 47 kilos por habitante por a\u00f1o, su m\u00ednimo hist\u00f3rico. Esto sucede muy a pesar de que los precios en los supermercados y carnicer\u00edas muestran incrementos bastante por debajo del \u00edndice general de inflaci\u00f3n<\/strong>. Los datos son contundentes: seg\u00fan el INDEC, en octubre pasado el IPC mostr\u00f3 una suba mensual del 6,3%<\/strong>, lo que marca un incremento en lo que va del a\u00f1o del 76,5%<\/strong>, mientras tanto la carne vacuna subi\u00f3 en el d\u00e9cimo mes del a\u00f1o un promedio de 3% para acumular en 2022 el 56,1%<\/strong>, es decir, nada menos que veinte puntos por debajo del \u00edndice de precios al consumidor.<\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos cinco meses la ecuaci\u00f3n cambi\u00f3 rotundamente ya que hasta ese momento el producto se mov\u00eda muy por arriba del \u00edndice general de inflaci\u00f3n, pero la ca\u00edda en el consumo -que ya se encuentra en un l\u00edmite en el que el consumidor no puede absorber nuevas subas-<\/strong>, junto a la sequ\u00eda que aceler\u00f3 la faena de animales, dieron vuelta el escenario.<\/p>\n\n\n\n

En octubre pasado el asado fue el corte que m\u00e1s subi\u00f3 de precio, con 4,2% mensual. Fue seguido por el cuadril, cuyo precio aument\u00f3 3,3% mensual, y por la nalga y la paleta (2,3% en cada caso). En el caso de la carne picada com\u00fan el aumento fue de 1,2% mensual. En tanto, en lo referente a las hamburguesas congeladas, el incremento fue de 4,6%, resultando muy inferior a los ajustes mensuales de dos d\u00edgitos observados entre abril y septiembre del corriente a\u00f1o. Por su parte, el precio del pollo entero aument\u00f3 4,9% en relaci\u00f3n a septiembre.<\/p>\n\n\n\n

En la comparaci\u00f3n interanual los valores de los cortes c\u00e1rnicos tambi\u00e9n subieron a menor ritmo que el nivel general del IPC, repitiendo lo observado en los meses anteriores. El precio del asado subi\u00f3 70,8% entre octubre de 2021 y octubre de 2022<\/strong>, el de la carne picada aument\u00f3 69,0%; el de la paleta, 70,6%; el del cuadril, 72,2%; y el de la nalga, 70,1%.<\/p>\n\n\n\n

Lo cierto es que de cualquier manera, si se compara octubre de 2019 con octubre de 2022, la retracci\u00f3n en el consumo fue de nada menos que el 7%. Seg\u00fan explican en el sector, la ca\u00edda en las ventas se da por una cuesti\u00f3n l\u00f3gica de precios pero tambi\u00e9n de cambios de h\u00e1bitos en el consumo.<\/strong><\/p>\n\n\n

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Los argentinos hoy consumen unos 45 kilos por habitante por a\u00f1o de pollo y unos 20 kilos de cerdo, el acumulado entonces supera los 100 kilos por habitante por a\u00f1o. Es decir, una cifra similar a la de los pa\u00edses con mayor poder adquisitivo. <\/strong>La reconfiguraci\u00f3n en el consumo es una realidad, pero tambi\u00e9n es cierto que hay una porci\u00f3n de la poblaci\u00f3n, los estratos sociales m\u00e1s bajos, que est\u00e1 consumiendo cada vez menos prote\u00ednas animales.<\/p>\n\n\n\n

Esta es una de las mayores preocupaciones del Gobierno y es ah\u00ed donde entran en juego los acuerdos con los frigor\u00edficos para que vuelquen carne al mercado interno a precios populares. Para las festividades de fin de a\u00f1o se espera un nuevo acuerdo de mayor tonelaje que buscar\u00e1 llegar a diversos puntos de venta, principalmente cadenas de supermercados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Finalmente, otro punto clave en lo que respecta al negocio de la carne vacuna es que la demanda de China viene en franco retroceso, lo que a su vez est\u00e1 aplastando los valores internacionales del producto. La gran preocupaci\u00f3n en el mediano plazo de los frigor\u00edficos exportadores es que con una demanda externa deprimida y una interna sin poder de recuperaci\u00f3n, sus m\u00e1rgenes de rentabilidad ser\u00e1n cada vez m\u00e1s ajustados.<\/p>\n\n\n\n

El pr\u00f3ximo a\u00f1o presenta entonces m\u00e1s que un desaf\u00edo para el sector de ganados y carnes. En primer lugar, que se recupere el consumo al ideal de 50 kilos por habitante y que los precios acompa\u00f1en, entonces, una posible recuperaci\u00f3n del poder adquisitivo. Por otro lado, que la demanda externa se mantenga estable, en un contexto de ca\u00edda de rentabilidad e incremento de costos.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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