{"id":351927,"date":"2022-08-31T19:56:17","date_gmt":"2022-08-31T22:56:17","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=351927"},"modified":"2022-08-31T20:23:05","modified_gmt":"2022-08-31T23:23:05","slug":"termina-el-mes-de-la-papa-frita-los-mejores-tips-por-un-ex-masterchef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/termina-el-mes-de-la-papa-frita-los-mejores-tips-por-un-ex-masterchef\/","title":{"rendered":"Termina el mes de la papa frita: los mejores tips, por un ex MasterChef"},"content":{"rendered":"\n

Por Melisa Delgado Niglia.<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El pasado 20 de agosto de conmemor\u00f3 el d\u00eda dedicado a una comida r\u00e1pida, econ\u00f3mica y rica que tiene varios siglos de historia. El chef Francisco Taverna, comparti\u00f3 con Notinor las claves para lograr las cocciones perfectas y una receta que volar\u00e1 cabezas.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El D\u00eda de la papa frita<\/strong> se conmemora durante agosto en todo el mundo. Pese a que se desconoce su autor\u00eda y  el motivo de la iniciativa, siempre existe una buena excusa para celebrar a una de las guarniciones preferidas de muchas personas.<\/p>\n\n\n\n

El ex MasterChef, Francisco Taverna<\/strong>, explic\u00f3 que dentro de la variedad de papas que se consiguen en Argentina, se encuentran la negra y la blanca: \u201cLa negra es recomendable para hacer frita en sart\u00e9n o freidora y la blanca es para pur\u00e9 o papa al horno, porque son las que m\u00e1s dorado toman<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y remend\u00f3:<\/p>\n\n\n\n

  • Lavar la papa para sacarle el almid\u00f3n y que quede m\u00e1s crocante.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
    • Sacarle el almid\u00f3n con dicho lavado y despu\u00e9s pasarlo por f\u00e9cula para que quede m\u00e1s crocante a\u00fan.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
      • Para que la papa no quede aceitosa, hay que tener paciencia, esperar a que el aceite siempre est\u00e9 arriba de los 180\u00b0 pero que no se pase de los 210\u00b0 porque se arrebatan y quedan crudas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
        • \u201cUn tip loco\u201d:<\/strong> mezclar la misma cantidad de sal, az\u00facar, piment\u00f3n, piment\u00f3n dulce y un poco de pimienta. Con ese conjunto, condimentar las papas como si fuera sal. \u201cQuedan agridulce pero es un gran sabor. Tienen que probarlo\u201d, asegur\u00f3 el chef.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

          Una receta digna de ser el broche de oro para agosto: Papas Dauphine<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

          Taverna destac\u00f3 la simpleza de la receta y el resultado exitoso de la misma.<\/p>\n\n\n\n

          Ingredientes para aproximadamente 4 porciones:<\/strong> 500 gr. de pur\u00e9 de papa; 250 cc. de agua; 1 cucharadita de sal; 100 gr. de manteca; 150 gr. de harina 0000; 3 huevos y aceite en el que finalmente de freir\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

          Mezclar el agua, la sal y la manteca en una olla. Cuando llega al hervor, agregar la harina y con un batidor, esp\u00e1tula o cuchara de madera revolver sin parar hasta que la masa despega por completo de las paredes de la olla. Luego Bajar la temperatura y agregar de a uno los huevos. Batir hasta unir y luego incorporar el pur\u00e9 de papas.<\/p>\n\n\n\n

          Despu\u00e9s hay que poner la mezcla en una manga y llevar a la heladera. Una vez que la preparaci\u00f3n est\u00e1 fr\u00eda y el aceite caliente, ir cortando la punta de la mezcla con tama\u00f1o de \u00f1oquis, que caigan directo a la olla. Fre\u00edr y a disfrutar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Por Melisa Delgado Niglia. El pasado 20 de agosto de conmemor\u00f3 el d\u00eda dedicado a una comida r\u00e1pida, econ\u00f3mica y rica que tiene varios siglos de historia. El chef Francisco Taverna, comparti\u00f3 con Notinor las claves para lograr las cocciones perfectas y una receta que volar\u00e1 cabezas. El D\u00eda de la papa frita se conmemora […]<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":351929,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_stopmodifiedupdate":false,"_modified_date":"","inline_featured_image":false,"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[2,1164,13],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/papas-fritas-1.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/351927"}],"collection":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/users\/49"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=351927"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/351927\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":351938,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/351927\/revisions\/351938"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/media\/351929"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=351927"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=351927"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=351927"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}