{"id":350360,"date":"2022-08-18T10:39:39","date_gmt":"2022-08-18T13:39:39","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=350360"},"modified":"2022-08-18T11:36:37","modified_gmt":"2022-08-18T14:36:37","slug":"suplemento-nutricional-para-deportistas-a-partir-de-la-incorporacion-de-propiedades-de-haba-y-quinoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/suplemento-nutricional-para-deportistas-a-partir-de-la-incorporacion-de-propiedades-de-haba-y-quinoa\/","title":{"rendered":"Suplemento nutricional para deportistas a partir de la incorporaci\u00f3n de propiedades de haba y quinoa"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\"><em><strong>Ileana de Los \u00c1ngeles Gremasqui se recibi\u00f3 el viernes 12 agosto del corriente, como Doctora en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos, carrera que dicta la Facultad de Ingenier\u00eda (FI) de la <a href=\"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/joven-jujena-expuso-su-tesis-sobre-la-biofuncionalizacion-de-un-yogur-utilizando-leche-de-cabra\/\">Universidad Nacional de Jujuy <\/a>(UNJu) en articulaci\u00f3n con otras Universidades. El t\u00edtulo de su tesis se denomina \u201cAplicaci\u00f3n de harinas de prote\u00ednas y cultivos andinos en la formulaci\u00f3n de suplementos dietarios para deportistas\u201d, la cual fue dirigida por el Dr. Manuel Lobo y co dirigida por la Dra. Mar\u00eda Alejandra Gimenez.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"is-layout-flex wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"496\" height=\"420\" src=\"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/portada-abaquinoa.jpg\" alt=\"\" data-id=\"350398\" data-full-url=\"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/portada-abaquinoa.jpg\" data-link=\"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?attachment_id=350398\" class=\"wp-image-350398\" srcset=\"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/portada-abaquinoa.jpg 496w, https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/portada-abaquinoa-431x365.jpg 431w\" sizes=\"(max-width: 496px) 100vw, 496px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"757\" height=\"480\" src=\"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/2O4RO7S47ZAJLOH2A75GPSHJ7A-757x480.jpg\" alt=\"\" data-id=\"350397\" data-full-url=\"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/2O4RO7S47ZAJLOH2A75GPSHJ7A.jpg\" data-link=\"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?attachment_id=350397\" class=\"wp-image-350397\" srcset=\"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/2O4RO7S47ZAJLOH2A75GPSHJ7A-757x480.jpg 757w, https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/2O4RO7S47ZAJLOH2A75GPSHJ7A-576x365.jpg 576w, https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/2O4RO7S47ZAJLOH2A75GPSHJ7A-768x487.jpg 768w, https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/2O4RO7S47ZAJLOH2A75GPSHJ7A-1536x974.jpg 1536w, https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/2O4RO7S47ZAJLOH2A75GPSHJ7A-750x475.jpg 750w, https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/2O4RO7S47ZAJLOH2A75GPSHJ7A-1140x723.jpg 1140w, https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/2O4RO7S47ZAJLOH2A75GPSHJ7A.jpg 1800w\" sizes=\"(max-width: 757px) 100vw, 757px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Cabe destacar que la profesional <strong>adem\u00e1s es Licenciada en Tecnolog\u00eda de los Alimentos, egresada de la misma Unidad Acad\u00e9mica, y curs\u00f3 su carrera de posgrado en el marco de las Becas Doctorales otorgadas por el Consejo Nacional de Investigaciones Cient\u00edficas y T\u00e9cnicas (CONICET).<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Finalizada la defensa, la&nbsp;<strong>Dra. Ileana de Los \u00c1ngeles Gremasqui<\/strong>&nbsp;expres\u00f3 su satisfacci\u00f3n indicando que se trata de un gran logro, <strong>\u201cestoy muy contenta, es un gran alivio porque fueron seis a\u00f1os por la pandemia, de mucha investigaci\u00f3n pero al fin y al cabo tuvo sus frutos as\u00ed que estoy muy contenta\u201d<\/strong>. El tribunal evaluador por su parte, dictamin\u00f3 que los resultados del trabajo de investigaci\u00f3n realizados por la Dra. Gremasqui, <strong>\u201ccontribuyen al desarrollo de los cultivos regionales de haba y <a href=\"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/de-semilla-sagrada-incaica-a-leche-vegetal-del-futuro-la-historia-de-la-bebida-de-quinoa-del-conicet\/\">quinoa <\/a>con una propuesta que incrementar\u00e1 el valor agregado de las cadenas productivas\u201d<\/strong> y calificaron su trabajo con nota 10.<\/p>\n\n\n\n<p>En cuanto a\u00a0<strong>su investigaci\u00f3n<\/strong>\u00a0en el marco del Doctorado, la profesional hizo saber que consisti\u00f3 en <strong>\u201crealizar suplementos nutricionales para deportistas\u201d<\/strong>, donde el valor del deporte fue lo que la incentiv\u00f3 a hacerlo. <strong>\u201cMe parece que el deporte es muy importante para el ser humano no solamente a nivel est\u00e9tico sino a nivel salud as\u00ed que desde un primer momento cuando me propusieron la beca doctoral y me preguntaron qu\u00e9 quer\u00eda hacer, es que quise utilizar los granos de quinoa y haba, sus prote\u00ednas para poder llevar a cabo un suplemento y fue mucha investigaci\u00f3n porque el mundo del deportista en s\u00ed es muy grande, entonces se hizo una investigaci\u00f3n muy a fondo para terminar con la tesis\u201d<\/strong>, comparti\u00f3. <\/p>\n\n\n\n<p>En ese plano, su Director,\u00a0<strong>el Dr. Manuel Lobo<\/strong>\u00a0detall\u00f3 que el trabajo realizado est\u00e1 vinculado a \u201c<strong>las propiedades de las prote\u00ednas de los cultivos andinos tan importantes para la regi\u00f3n, y ahora el objetivo es que se pueda comercializar un hidrolizado proteico para deportistas mediante un solo paso, es decir condensar varios pasos en la producci\u00f3n de estos hidrolizados en un nuevo desarrollo en s\u00ed\u201d<\/strong>, explic\u00f3. <strong>\u201cEl resultado fue correcto y se puede abrir una nueva l\u00ednea de producci\u00f3n dentro de los trabajos que estamos realizando porque si bien, se utiliza la fracci\u00f3n proteica, estamos desarrollando otros temas para utilizar la fracci\u00f3n de almidones y fibras que quedar\u00edan afuera de este producto, as\u00ed que es un buen trabajo integrador con todo lo que est\u00e1n haciendo los dem\u00e1s investigadores dentro del grupo y personalmente para ella ha sido satisfactorio\u201d,<\/strong> explic\u00f3 el Dr. Lobo quien es investigador de CONICET y docente de la Facultad de Ingenier\u00eda, y dirige adem\u00e1s un equipo de investigaci\u00f3n en el Centro Interdisciplinario de Investigaciones en Tecnolog\u00edas y Desarrollo Social para el NOA (CIITeD), del que la Dra. Gremasqui forma parte como becaria.<\/p>\n\n\n\n<p>La reciente Doctora en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos, Ileana de Los \u00c1ngeles Gremasqui <strong>continuar\u00e1 su formaci\u00f3n a trav\u00e9s de una beca posdoctoral de CONICET por dos a\u00f1os m\u00e1s.<\/strong> Asimismo, obtuvo una pasant\u00eda a realizar en Chile que le permitir\u00e1 continuar profundizando en sus investigaciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ileana de Los \u00c1ngeles Gremasqui se recibi\u00f3 el viernes 12 agosto del corriente, como Doctora en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos, carrera que dicta la Facultad de Ingenier\u00eda (FI) de la Universidad Nacional de Jujuy (UNJu) en articulaci\u00f3n con otras Universidades. 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