{"id":348317,"date":"2022-08-05T09:30:11","date_gmt":"2022-08-05T12:30:11","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=348317"},"modified":"2022-08-05T09:30:15","modified_gmt":"2022-08-05T12:30:15","slug":"joven-jujena-expuso-su-tesis-sobre-la-biofuncionalizacion-de-un-yogur-utilizando-leche-de-cabra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/joven-jujena-expuso-su-tesis-sobre-la-biofuncionalizacion-de-un-yogur-utilizando-leche-de-cabra\/","title":{"rendered":"Joven juje\u00f1a expuso su tesis sobre la biofuncionalizaci\u00f3n de un yogur utilizando leche de cabra"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong><em>Sandra Marisel S\u00e1nchez Catorceno es nueva Licenciada en Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Facultad de Ingenier\u00eda (FI) de la Universidad Nacional de Jujuy (UNJu), luego de defender su Trabajo Final de Grado denominado: \"Efecto de la Adici\u00f3n de un Extracto Polar de Hibiscus Sinensis sobre las propiedades de un yogur de leche de cabra\". La defensa tuvo lugar el martes 2 de agosto en el aula virtual de la Unidad Acad\u00e9mica.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"is-layout-flex wp-block-gallery-1 wp-block-gallery aligncenter columns-1 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"413\" height=\"480\" src=\"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/1c412581-6fce-448f-8226-aee47ff33951-413x480.jpg\" alt=\"\" data-id=\"348335\" data-full-url=\"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/1c412581-6fce-448f-8226-aee47ff33951.jpg\" data-link=\"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?attachment_id=348335\" class=\"wp-image-348335\" srcset=\"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/1c412581-6fce-448f-8226-aee47ff33951-413x480.jpg 413w, https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/1c412581-6fce-448f-8226-aee47ff33951-314x365.jpg 314w, https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/1c412581-6fce-448f-8226-aee47ff33951.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 413px) 100vw, 413px\" \/><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>La nueva graduada, comparti\u00f3 su felicidad expresando que <strong>\u201chab\u00eda esperado este momento desde hace bastante tiempo as\u00ed que llegar ac\u00e1 es una felicidad enorme\u201d,<\/strong> dijo.<\/p>\n\n\n\n<p>En su exposici\u00f3n, la nueva profesional <strong>Lic. Sandra Marisel S\u00e1nchez Catorceno<\/strong> explic\u00f3 que su trabajo de investigaci\u00f3n consisti\u00f3 en el estudio de la rosa china <strong>\u201cde la cual obtuvimos extractos empleando distintas metodolog\u00edas y seleccionando aquellos que poseen las mejores propiedades antioxidantes y se defini\u00f3 la concentraci\u00f3n m\u00e1xima de adici\u00f3n en base a un ensayo de citotoxicidad\u201d<\/strong>. <strong>\u201cSobre esta concentraci\u00f3n se definen cuatro niveles de incorporaci\u00f3n segura en la elaboraci\u00f3n de un yogur caprino, entonces la idea fue biofuncionalizar un yogur utilizando leche aut\u00f3ctona del lugar\u201d<\/strong>, precis\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>En ese marco, inform\u00f3 que <strong>este tipo de yogures se realizan con flores en otras partes del mundo, como por ejemplo en Galicia, y que en Jujuy podr\u00eda aplicarse este tipo de investigaciones y procedimientos con plantas arom\u00e1ticas aut\u00f3ctonas como por ejemplo con la rica rica, la mu\u00f1a y el molle.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Al recordar su etapa universitaria reciente, valor\u00f3, \u201c<strong>me llevo muchos aprendizajes de cada profesor, compa\u00f1ero, cada materia que sum\u00f3 a formarme como profesional<\/strong>\u201d. Por otra parte, comparti\u00f3 sobre lo desafiante que fue su etapa de tesis. \u201c<strong>Pens\u00e9 que iba a ser m\u00e1s f\u00e1cil, fue m\u00e1s complicado de lo esperado, pero estoy feliz de haber concluido esta etapa<\/strong>\u201d, manifest\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQU\u00c9 DEBEMOS SABER DE LA CARRERA LICENCIATURA EN TECNOLOG\u00cdA DE LOS ALIMENTOS?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u201cUn Licenciado en Alimentos se debe ocupar de la calidad de un alimento, ya sea como materia prima o como proceso para brindar al consumidor, no s\u00f3lo un alimento apto y seguro para el consumo, sino que debe poseer propiedades nutricionales ben\u00e9ficas como es en el caso de mi tesis, que aporta propiedades funcionales, que aporta un beneficio a la salud. Mi yogur posee compuestos antioxidantes que previenen enfermedades cardiovasculares y retraso en el envejecimiento celular\u201d<\/strong>, explic\u00f3 la Lic. S\u00e1nchez Catorceno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sandra Marisel S\u00e1nchez Catorceno es nueva Licenciada en Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Facultad de Ingenier\u00eda (FI) de la Universidad Nacional de Jujuy (UNJu), luego de defender su Trabajo Final de Grado denominado: \"Efecto de la Adici\u00f3n de un Extracto Polar de Hibiscus Sinensis sobre las propiedades de un yogur de leche de cabra\". 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