{"id":344231,"date":"2022-07-07T21:03:32","date_gmt":"2022-07-08T00:03:32","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=344231"},"modified":"2022-07-07T21:14:39","modified_gmt":"2022-07-08T00:14:39","slug":"secretos-para-hacer-los-pastelitos-patrios-mas-originales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/secretos-para-hacer-los-pastelitos-patrios-mas-originales\/","title":{"rendered":"Secretos para hacer los pastelitos patrios m\u00e1s originales"},"content":{"rendered":"\n

Por Melisa Delgado Niglia<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El s\u00e1bado se celebrar\u00e1 en Argentina el D\u00eda de la Independencia. En este marco, no podes perderte las claves de este plato t\u00edpico nacional, de la mano de un ex Master Chef \u00bfQui\u00e9n dijo que son solo de membrillo y batata?<\/em>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El locro y las empanadas encabezan los men\u00fas del d\u00eda de la independencia en los hogares argentinos. Pero lo que tampoco pueden faltar son los cl\u00e1sicos pastelitos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La receta perfecta no existe. Hay m\u00faltiples variables que se adaptan a los distintos paladares o preferencias, pero con un poco de agua, grasa, harina y sal, se puede resolver de manera f\u00e1cil, econ\u00f3mica y r\u00e1pida.<\/p>\n\n\n\n

El ex Master Chef, Francisco Taverna<\/strong>, comparti\u00f3 los tips para tener en cuenta a la hora de elaborar la masa y cocci\u00f3n de la misma:<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa masa tradicional la estiro, armo un empaste con grasa y harina, despu\u00e9s armo el hojaldre d\u00e1ndole cuatro vueltas simples. Luego la vuelvo a estirar dej\u00e1ndola a un grosos de 4 mil\u00edmetros y ah\u00ed corto los cuadrados de 7x7 o de 8x8 para los pastelitos\u201d, expres\u00f3 el profesional.<\/p>\n\n\n\n

Y continu\u00f3: \u201cActo seguido, se pone en el centro del cuadradito que cortamos, el relleno que nos guste. Apretar en el centro y despu\u00e9s las puntas se pliegan hacia adentro, d\u00e1ndole la forma cl\u00e1sica\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y aqu\u00ed viene un gran secreto<\/strong>: \u201cExiste una parte m\u00e1gica de la preparaci\u00f3n, donde se genera el mil hojas. Al hacer las cuatro vueltas firmes con la masa estir\u00e1ndola, yo gener\u00e9 varias capas. Pero para que esas hojas se despeguen hay que hacer un m\u00e9todo de cocci\u00f3n en 2 etapas<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPrimero llevar un aceite a 90\u00b0\/110\u00b0, que es un aceite fr\u00edo para fritar y agregar los pasteles. A su vez, tener al lado otra olla con otro aceite m\u00e1s caliente a 180\u00b0. Con el aceite m\u00e1s fr\u00edo, vamos a generar que la masa se empiece a blanquear y va a empezar a hojaldrarse, entonces nuestro pastel tomar\u00e1 volumen. Una vez que se separaron las capas, lo llevamos r\u00e1pidamente a fritar en el aceite m\u00e1s caliente as\u00ed doramos\u201d<\/strong>, detall\u00f3 Taverna.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, para los amantes de lo dulce, Francisco se\u00f1al\u00f3 que se puede tener listo un alm\u00edbar para mojar los pastelitos reci\u00e9n hechos: \u201c2 medidas de agua por 1 de az\u00facas. Eso tiene que estar en ebullici\u00f3n y queda listo\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Membrillo, batata y algo m\u00e1s:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El ex Master Cheff, asegur\u00f3 que hay infinidad de opciones para innovar con los rellenos. Por eso, comparti\u00f3 algunas propuestas \u00fanicamente para aquellos audaces que tengan ganas de probar algo nuevo: \u201cPueden rellenar los pastelitos con dulce de leche, crema pastelera, dulce de cayote, mermeladas firmes, chutney de tomate, pera o manzana<\/strong>\u201d. Y agreg\u00f3: \u201cCon ricota az\u00facar y jugo de lim\u00f3n<\/strong> tambi\u00e9n pueden quedar muy buenos y originales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY vos de qu\u00e9 sabor vas a hacer?<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Melisa Delgado Niglia. El s\u00e1bado se celebrar\u00e1 en Argentina el D\u00eda de la Independencia. En este marco, no podes perderte las claves de este plato t\u00edpico nacional, de la mano de un ex Master Chef \u00bfQui\u00e9n dijo que son solo de membrillo y batata?. El locro y las empanadas encabezan los men\u00fas del d\u00eda […]<\/p>\n","protected":false},"author":40,"featured_media":344232,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_stopmodifiedupdate":false,"_modified_date":"","inline_featured_image":false},"categories":[17,13],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Dise\u00f1o-sin-t\u00edtulo-18.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/344231"}],"collection":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/users\/40"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=344231"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/344231\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":344238,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/344231\/revisions\/344238"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/media\/344232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=344231"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=344231"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=344231"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}