{"id":340193,"date":"2022-05-29T13:34:39","date_gmt":"2022-05-29T16:34:39","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=340193"},"modified":"2022-05-29T16:54:27","modified_gmt":"2022-05-29T19:54:27","slug":"en-tilcara-una-experta-en-te-lleva-adelante-este-calido-reducto-con-reposteria-alemana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/en-tilcara-una-experta-en-te-lleva-adelante-este-calido-reducto-con-reposteria-alemana\/","title":{"rendered":"En Tilcara: Una experta en t\u00e9 lleva adelante este c\u00e1lido reducto con reposter\u00eda alemana"},"content":{"rendered":"\n

Basta con dar un paso m\u00e1s all\u00e1 del umbral y el aire ya huele a galletitas de manteca, a tibieza, a horno pr\u00f3digo. Tres baldosas despu\u00e9s, los ojos se llenan de colores, con borlas que decoran saquitos de t\u00e9 artesanales, con frascos de mermelada, con bloques de dulce de membrillo y tortas. Y una vez en el sal\u00f3n, mientras todo el sol del patio ilumina las paredes llenas de antiguos objetos de cocina, se revelan otras delicias saladas.<\/p>\n\n\n\n

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La Casa de Champa es un lugar donde empezar el d\u00eda con un desayuno casero o un brunch, almorzar y tomar el t\u00e9, siempre con caf\u00e9 de especialidad y blends muy delicados. El lugar tiene tres espacios. En los estantes de la boutique, la mermelada de p\u00e9talos de rosa se codea con la jalea de naranja, los bloquecitos de membrillo y el dulce de cayote. Al lado, frascos con t\u00e9 en hebras, saquitos artesanales, infusores y teteras compiten en atracci\u00f3n con escabeches, tejidos andinos y otras artesan\u00edas para regalar o darse gustos.<\/p>\n\n\n\n

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En el men\u00fa figuran panes caseros, strudels y las tortas alemanas, con finas capas de bizcochuelo rellenas de crema de chocolate.Estrella Herrera<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

En el sal\u00f3n, todo se elabora a la vista. Desde cualquier mesa pueden verse los panes caseros, los strudels y las tortas alemanas<\/mark>, con finas capas de bizcochuelo rellenas de crema de chocolate con cobertura de merengue italiano.<\/p>\n\n\n\n

Entre las opciones del men\u00fa conviven las porciones de torta, los scons con jam\u00f3n y queso, o con manteca y mermelada; pancakes veganos con frutas frescas y miel; waffles con r\u00facula, queso de cabra gratinado y chutney de mango, y otros con crema, dulce de leche y banana; huevos revueltos sobre tostadas de pan de campo; yogur casero con granola; tostones con palta, semillas y tomates cherrys; bagels y bowls con verduras y qu\u00ednoa.<\/p>\n\n\n\n

Tradici\u00f3n europea y muchos recuerdos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El sal\u00f3n fue fundado en 1996 por la familia de Jos\u00e9 y Cristina Zettelmann<\/mark>. Los dos montaron el negocio en lo que era tambi\u00e9n su vivienda de fin de semana, despu\u00e9s de haber estado al frente durante a\u00f1os de otra casa de t\u00e9 en Bariloche.<\/p>\n\n\n\n

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El agradable sal\u00f3n de t\u00e9 funciona en la que fue la casa particular de los suegros de Eileen, de origen alem\u00e1n.Estrella Herrera<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Yamila, hija de Cristina y pastelera profesional, hered\u00f3 sus recetas y sus secretos, que fue aprendiendo desde su infancia. En Tilcara, uni\u00f3 su fuerza creativa con la de su cu\u00f1ada, Eileen Geoghegan, quien es licenciada en Turismo, organizadora de eventos y experta en t\u00e9, a punto tal que cre\u00f3 su marca propia, Tulma Blends<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Ambas socias venden sus blends al p\u00fablico, pero tambi\u00e9n a tiendas, hoteles, restaurantes. Y los sirven en el sal\u00f3n donde, mientras se maceran las hebras en la tetera, se puede ver la colecci\u00f3n de 80 morteros<\/mark> y cientos de objetos de la vida cotidiana que atesor\u00f3 el suegro de Eileen, arquitecto. Todos lo conocieron como \u201cEl Champa\u201d, y de ah\u00ed proviene el nombre del negocio.<\/p>\n\n\n\n

\u201cYo sent\u00eda que el t\u00e9 en saquitos, industrial, que serv\u00eda mi suegra no estaba a la altura de sus especialidades gastron\u00f3micas, tan incre\u00edbles<\/mark>. Cuando me vine a vivir a Tilcara, hace 15 a\u00f1os, se lo dije. Y me respondi\u00f3: \u00b4Dale, probemos\u00b4.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\"Eileen
Eileen rodeada de la colecci\u00f3n de 80 morteros reunidos a lo largo de los a\u00f1os por su suegro, alias \u201cEl Champa\u201d.Estrella Herrera<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Trabajan con hebras importadas de China, Jap\u00f3n, Sri Lanka, India adem\u00e1s de frutos, flores y hierbas de una quinta propia y de peque\u00f1os productores locales. \u201cLas deshidratamos en secadores solares y as\u00ed armamos blends que reflejan cada una de las cuatro \u00e1reas geogr\u00e1ficas de la provincia: la flora de la yunga, de la puna, de la quebrada y del valle\u201d, describe.<\/p>\n\n\n\n

Eileen, de ancestros irlandeses, se desempe\u00f1\u00f3 en hoteler\u00eda y se capacit\u00f3 en manej\u00f3 de t\u00e9, catas, proceso de cultivos, cosecha y armado de blends durante meses en India. \u201cMe interesaba aprender hasta llegar a sabores equilibrados. La marca creci\u00f3 durante 10 a\u00f1os y no tenemos consumidores: tenemos fan\u00e1ticos\u201d, cuenta, divertida.<\/p>\n\n\n\n

Tulma Blends<\/em> tiene puntos de venta en Capital Federal (pick up points<\/em> en microcentro) y env\u00edos a todo el pa\u00eds. Adem\u00e1s, el sal\u00f3n de t\u00e9 ofrece delivery de exquisiteces una vez por semana en San Salvador de Jujuy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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