{"id":334653,"date":"2022-04-17T21:00:06","date_gmt":"2022-04-18T00:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=334653"},"modified":"2022-04-17T21:00:12","modified_gmt":"2022-04-18T00:00:12","slug":"de-los-egipcios-a-sarmiento-asi-fue-como-mendoza-se-convirtio-en-capital-mundial-del-malbec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/de-los-egipcios-a-sarmiento-asi-fue-como-mendoza-se-convirtio-en-capital-mundial-del-malbec\/","title":{"rendered":"De los egipcios a Sarmiento: as\u00ed fue como Mendoza se convirti\u00f3 en Capital Mundial del Malbec"},"content":{"rendered":"\n

En este camino de resiliencia y lucha, hacia fines del siglo XX, el Malbec introducido por insistencia de Sarmiento se volvi\u00f3 protagonista de una historia que seguimos escribiendo.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Aunque no sabemos cuando comenz\u00f3 a producirse el vino, ni qui\u00e9n fue el humano que dio el primer sorbo, la Arqueolog\u00eda ubica su nacimiento en la antigua Mesopotamia. Mientras que en Egipto su existencia est\u00e1 documentada desde el a\u00f1o 3000 a. C., gracias a los ritos funerarios: aparece en algunas pinturas de tumbas fara\u00f3nicas. Cabe destacar que fueron los egipcios los primeros en usar el m\u00e9todo de prensado.<\/p>\n\n\n\n

De las tierras del Nilo partieron muchas vasijas de vino y llegaron a la isla de Creta. Desde all\u00ed la pasi\u00f3n vitivin\u00edcola se extendi\u00f3 por toda Grecia. La bebida pas\u00f3 a lleg\u00f3 al Olimpo bajo la figura de Dionisio \u2013Dios del Vino- que, seg\u00fan la mitolog\u00eda, ense\u00f1\u00f3 a los hombres a elaborarlo. Roma cambi\u00f3 su nombre a Baco y afirm\u00f3 que en el vino est\u00e1 la verdad (\u00abIn vino veritas\u00bb). Llev\u00f3 aquella verdad a cada rinc\u00f3n del Imperio.<\/p>\n\n\n\n

Con las invasiones b\u00e1rbaras comenz\u00f3 la Edad Media. Dichos pueblos se caracterizaron por ser grandes bebedores de cerveza e impusieron la costumbre en las zonas conquistadas. Por otra parte, el avance del islam tambi\u00e9n amenaz\u00f3 al vino ya que por motivos religiosos su consumo estaba prohibido.<\/p>\n\n\n\n

B\u00e1sicamente, toc\u00f3 a los monjes cristianos proteger su producci\u00f3n debido a su uso como \u00abla sangre de Cristo\u00bb en la liturgia. Los monasterios utilizaron sus s\u00f3tanos como espacio de elaboraci\u00f3n y almacenamiento, as\u00ed apareci\u00f3 la bodega subterr\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n

Con el Renacimiento comienza una nueva etapa en esta historia: los franceses mejoran el sistema de vinificaci\u00f3n y adquieren la fama que los hace c\u00e9lebres hasta nuestros d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Casi simult\u00e1neamente el mism\u00edsimo Col\u00f3n tra\u00eda el primer vino a Am\u00e9rica: botellas del famoso Ribadavia. Un blanco elaborado con la cepa hom\u00f3nima, propia de la Rioja. Pero no fue don Crist\u00f3bal quien introdujo el cultivo de la vid por estos lares.<\/p>\n\n\n\n

El sanguinario Hern\u00e1n Cort\u00e9s, como Gobernador de M\u00e9xico, orden\u00f3 en 1525 la plantaci\u00f3n de vi\u00f1edos tra\u00eddos de Espa\u00f1a. El cultivo se extendi\u00f3 con rapidez Al Virreinato de Per\u00fa y lleg\u00f3 a Chile, desde all\u00ed a Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

En todo este proceso fue fundamental la iglesia cat\u00f3lica: antes de comenzar a construir el templo de la ciudad fundada se plantaba vid, pues era fundamental para celebrar misa. Hacia mediados del siglo XVIII en nuestra provincia ya hab\u00eda aproximadamente 67 hect\u00e1reas cultivadas con uvas. Por entonces export\u00e1bamos el producto a otras zonas del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1o tras a\u00f1o la producci\u00f3n creci\u00f3 y nuestra provincia se impuso como capital vitivin\u00edcola. Cabe destacar que hubo un retroceso durante el per\u00edodo federal, ya que la inseguridad jur\u00eddica ocasion\u00f3 la primera crisis vitivin\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente alej\u00e1ndonos del flagelo rosista, toc\u00f3 a Domingo Faustino Sarmiento presentar a dos grandes amantes: a Mendoza y el Malbec. La cepa hab\u00eda llegado recientemente a Chile, gracias al agr\u00f3nomo franc\u00e9s Michel Aim\u00e9 Pouget. En 1853 el sanjuanino convenci\u00f3 al gobierno mendocino de contratarlo y colocarlo a la cabeza de una Quinta Agron\u00f3mica, imitando la ya existente en el pa\u00eds trasandino.<\/p>\n\n\n\n

Al pobre hombre se le prometi\u00f3 un presupuesto de diez mil pesos que fueron reducidos a mil por la legislatura provincial. El recelo de este \u00f3rgano con el franc\u00e9s lleg\u00f3 al punto de establecer \u201cque en caso de separaci\u00f3n de Mr. Pouget de la direcci\u00f3n del establecimiento, antes del t\u00e9rmino designado, cualquiera sea la causa, tiene derecho a la mitad del valor de las plantas que haya introducido y est\u00e9n vivas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Simult\u00e1neamente, Sarmiento confesaba a su amigo Jos\u00e9 Posse en una de sus cartas:<\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00bfSabes que he fundado en Mendoza, contra la voluntad de todo el mundo, una Quinta Normal, que cuenta ya con millares de plantas (\u2026)? Si lo ignoras es porque los mendocinos no lo saben tampoco\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En toda esta conquista sarmientina, Pouget fue una pieza fundamental. A pesar del maltrato pol\u00edtico que recibi\u00f3 permanentemente y que denunci\u00f3 el mismo Sarmiento. No s\u00f3lo introdujo una gran variedad de vides \u2013entre ellas el citado Malbec, el Pinot Noir, el Merlot y el Cabernet-, tambi\u00e9n prepar\u00f3 a toda una generaci\u00f3n de j\u00f3venes mendocinos que difundieron las nuevas t\u00e9cnicas en agricultura.<\/p>\n\n\n\n

Domingo Faustino rememor\u00f3 todo el proceso en el discurso que dio a los mendocinos en 1884, durante su \u00faltima visita:<\/p>\n\n\n\n

\u201cP\u00faseme en contacto desde Chile con el Ministro Dr. Vicente Gil; y secretamente conspiramos para formar en Mendoza una Quinta Normal a fin de introducir las maderas de que carec\u00eda, mejorar la vi\u00f1a y restablecer el olivo y las higueras perdidas. El gobierno de Chile puso a mi disposici\u00f3n por un decreto honros\u00edsimo 28 fardos de plantas, \u00e1rboles y semillas que Monsieur Pouget, de rudos modales, de fuerza herc\u00falea, pero profundo saber, plant\u00f3 en San Nicol\u00e1s (\u2026) todos esos \u00e1rboles que embellecen la ciudad y enriquecen la industria son, pues, hijos de aquella plantaci\u00f3n primitiva\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Desde luego que no todo fue perfecto. Una de las cr\u00edticas recibidas al proyecto fue detallada por Eusebio Blanco en su famoso manual de 1879:<\/p>\n\n\n\n

\u201cSabido es que no hay una sola vi\u00f1a donde no haya muchas variedades de uva, estando mezcladas las buenas cepas con las inferiores. Lo mismo ha ocurrido con la cepa francesa, porque el introductor trajo cerca de cuarenta variedades que plant\u00f3 confundidas entre s\u00ed\u201d.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

En palabras de Salvador Civit, las faltas de orden y clasificaci\u00f3n propias de Pouget retrasaron por un cuarto de siglo la vitivinicultura en Mendoza. Para entonces, la llegada de los inmigrantes marc\u00f3 otra renovaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el segundo Censo nacional, llevado a cabo en 1895, en nuestra provincia hab\u00eda 15.000 hect\u00e1reas de vi\u00f1a y un total de 400 bodegas. Las mismas elaboraron cerca de 28 millones de litros de vino ese a\u00f1o. Para 1910 la producci\u00f3n lleg\u00f3 a 260 millones y las bodegas a 1000, el 80% de las mismas estaba en manos de inmigrantes.<\/p>\n\n\n\n

En pocos a\u00f1os Mendoza mut\u00f3 en una potencia vitivin\u00edcola de alcance mundial. Pero los a\u00f1os venideros no fueron sencillos, dos grandes crisis golpearon a la industria, obligando nuevamente a gestar cambios. En este camino de resiliencia y lucha, hacia fines del siglo XX, el Malbec introducido por insistencia de Sarmiento se volvi\u00f3 protagonista de una historia que seguimos escribiendo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En este camino de resiliencia y lucha, hacia fines del siglo XX, el Malbec introducido por insistencia de Sarmiento se volvi\u00f3 protagonista de una historia que seguimos escribiendo. Aunque no sabemos cuando comenz\u00f3 a producirse el vino, ni qui\u00e9n fue el humano que dio el primer sorbo, la Arqueolog\u00eda ubica su nacimiento en la antigua […]<\/p>\n","protected":false},"author":49,"featured_media":334654,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_stopmodifiedupdate":false,"_modified_date":"","inline_featured_image":false,"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[2,13],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/malbec.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/334653"}],"collection":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/users\/49"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=334653"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/334653\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":334655,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/334653\/revisions\/334655"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/media\/334654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=334653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=334653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=334653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}