{"id":334105,"date":"2022-04-08T09:16:03","date_gmt":"2022-04-08T12:16:03","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=334105"},"modified":"2022-04-08T09:16:07","modified_gmt":"2022-04-08T12:16:07","slug":"efemerides-hoy-es-el-dia-de-la-empanada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/efemerides-hoy-es-el-dia-de-la-empanada\/","title":{"rendered":"Efem\u00e9rides: hoy es el dia de la empanada"},"content":{"rendered":"\n

Hoy, 8 de abril, \"D\u00eda Mundial de la Empanada\". La empanada, producto y plato t\u00edpico muy vers\u00e1til para cualquier evento, plan y reuni\u00f3n, ya que presenta muchas posibilidades para degustar en su relleno. En todas las comunidades aut\u00f3nomas se elabora esta receta con un relleno caracter\u00edstico en funci\u00f3n del producto regional. La duda que se nos puede presentar es el origen de esta receta tan popular.<\/p>\n\n\n\n

\"Empanadas<\/figure>\n\n\n\n

El nombre empanada<\/strong> proviene del castellano empanar, cuyo primer significado es \"encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno\" y as\u00ed es.<\/p>\n\n\n\n

La empanada<\/strong> es una se\u00f1a de identidad en cualquier regi\u00f3n del territorio espa\u00f1ol formando parte de de cualquier comida o evento que se celebre aunque donde no falta es en las romer\u00edas. Los ingredientes b\u00e1sicos para preparar una buena empanada<\/strong> son muy sencillos. No puede faltar masa de trigo o ma\u00edz, cebolla abundante y pimientos. A partir de ah\u00ed el relleno es a gusto del propio consumidor. Con la harina de trigo o ma\u00edz se prepara una masa fina.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n se rellena con el sofrito de cebolla y pimientos d\u00e1ndole forma ya que esta puede ser tanto redondeada como rectangular. El \u00faltimo paso es introducirla en el horno para que quede perfecta y lista para degustar.<\/p>\n\n\n\n

Hay muchos tipos de empanadas<\/strong>, cada zona tiene una m\u00e1s popular en funci\u00f3n del producto regional. Las m\u00e1s conocidas son de at\u00fan, bacalao y carne aunque tambi\u00e9n se pueden degustar de xoubas, pulpo, zamburi\u00f1as, chorizo y huevo... Hay tantas variedades que es complicado decantarse por una pero las m\u00e1s famosas o conocidas son las empanadas de Galicia rellenas de at\u00fan y pollo, aunque tambi\u00e9n suelen hacerse con sardinas y mejillones.<\/p>\n\n\n\n

No cabe duda que este plato ofrece gran versatilidad y es id\u00f3nea para viajeros. La escritora Emilia Pardo Baz\u00e1n afirmaba en su d\u00eda: \"La empanada<\/strong> debi\u00f3 ser en su origen, sin duda muy remoto, una forma de llevar reunidos el pan y el plato en cacer\u00edas o expediciones\"<\/p>\n\n\n\n

Al ser una receta que nos acompa\u00f1a en numerosas ocasiones y tan especial tiene hasta un d\u00eda en concreto y es hoy mismo, el 8 de abril conmemoramos este producto t\u00edpico, el \"D\u00eda Mundial de la Empanada<\/strong>\".<\/p>\n\n\n\n

Lo que se desconoce totalmente es su\u00a0origen,<\/strong>\u00a0nadie sabe con certeza de d\u00f3nde proviene este producto ni quien realmente comenz\u00f3 con su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El consumo de empanadas en Argentina<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La Agrupaci\u00f3n de Pizzer\u00edas y Casas de Empanadas de Argentina elabor\u00f3 un informe sobre los gustos del consumidor. \u201cEl podio se lo lleva la empanada de carne con un 28%, el segundo puesto la obtiene la empanada de jam\u00f3n y queso con un 20 %, y el tercer puesto la de pollo con un 17 %\u201d, se\u00f1alaron.<\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure>\n\n\n\n

Desde la agrupaci\u00f3n se\u00f1alaron que uno de los factores se debe a que la empanada se ajusta a la forma de consumir alimentos en el siglo XXI. Esto quiere decir que es un plato r\u00e1pido de comer, las empanadas se sirven calientes.<\/p>\n\n\n\n

Desde la agrupaci\u00f3n adem\u00e1s explicaron que el origen de la empanada se remonta a la costumbre de los pastores y viajeros de rellenar panes con viandas o vegetales para consumirlos en el campo o en el trayecto del viaje. Luego, se\u00f1alaron, la masa de pan se cocin\u00f3 junto con el relleno.<\/p>\n\n\n\n

En Argentina podemos encontrar harina y margarina tapera, algo que no se encuentra en ning\u00fan otro pa\u00eds (al menos por ahora). Tambi\u00e9n impulsada por el crecimiento del consumo y a la vez la necesidad de producir cantidades industriales (de 80.000 a 120.000 unidades por d\u00eda en una sola fabrica de empanadas) se debieron dise\u00f1ar y construir m\u00e1quinas \u201carmadoras de empanadas\u201d, amasadoras, trenes de laminado, cortadoras de tapas, empaquetadoras, etc.<\/p>\n\n\n\n

Receta de la empanada juje\u00f1a<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Las empanadas juje\u00f1as son un verdadero cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda del norte del pa\u00eds. Pueden prepararse tanto fritas como al horno y su valor distintivo lo ofrecen diversos ingredientes como el piment\u00f3n, la cebolla de verdeo y la papa. Su preparaci\u00f3n es muy sencilla y el resultado es realmente espectacular.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes para una docena de empanadas:<\/p>\n\n\n\n

500 gr. carne picada especial de novillito<\/p>\n\n\n\n

250 gr. de cebolla picada<\/p>\n\n\n\n

Piment\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

500 gr. de papa hervida cortada en trocitos<\/p>\n\n\n\n

Huevos hervidos rallados<\/p>\n\n\n\n

100 gr. de cebollita de verdeo picada<\/p>\n\n\n\n

100 gr. de arveja cocida o una lata de arvejas<\/p>\n\n\n\n

2 tomates cortados<\/p>\n\n\n\n

Sal a gusto<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes para la Masa<\/p>\n\n\n\n

350 gr. harina 0000<\/p>\n\n\n\n

500 gr grasa vacuna<\/p>\n\n\n\n

500 ml. agua con sal (Salmuera)<\/p>\n\n\n\n

250 gr. de manteca<\/p>\n\n\n\n

\"C\u00f3mo<\/figure>\n\n\n\n

Modo de preparaci\u00f3n para la masa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En un recipiente colocar a fuego lento la grasa y dejar derretir. Preparar mientras agua tibia con dos cucharas de sal; volcar la harina en una superficie limpia y hacer un centro, en \u00e9l colocar la grasa derretida y de a poco incorporar el agua tibia, mientras amasar; despu\u00e9s dejarlo reposar unos 20 minutos mientras se prepara el relleno y luego de ese tiempo, estirar la masa y cortar en discos con ayuda de un vaso de boca ancha.<\/p>\n\n\n\n

Modo de preparaci\u00f3n para el relleno<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En un recipiente colocar a fuego lento, una cuchara de aceite e incorporar la cebolla picada en cubos e ir mezclando hasta dorar los ingredientes. Luego colocar la carne picada y una cucharada grande de piment\u00f3n, sal y revolver todo hasta su media cocci\u00f3n, es decir no debe estar completamente cocida la carne.<\/p>\n\n\n\n

Pelar las papas y trozar en cubos, colocando en un recipiente previo agua hervida con sal a gusto por 10 a 12 minutos controlados. Luego colar y reservar aparte. (No tirar el agua o caldo de la Pap\u00e1 hervida, pues servir\u00e1 para colocar cucharitas en el recipiente donde se est\u00e1 haciendo la cebolla y la carne del paso anterior).<\/p>\n\n\n\n

En un recipiente medianamente profundo, colocar la papa cocida en cubos, la cebolla de verdeo picada, el huevo duro rallado, la preparaci\u00f3n de la cebolla, la carne y la arveja (mezclar todo). Tomamos la masa en discos y amar las empanadas con el repulgue que m\u00e1s le guste.<\/p>\n\n\n\n

EMPANADAS AL HORNO:<\/strong> Preparar una asadera aceitada o engrasada, colocar las empanadas ya armada. batir un huevo y con dicho l\u00edquido pintamos por encima de la empanada para darle ese brillo caracter\u00edstico de la empanada (opcional), luego metemos a Fuego en horno previamente calentando o bien en horno de barro que sale m\u00e1s sabrosito.<\/p>\n\n\n\n

EMPANADAS FRITAS: <\/strong>En un Recipiente colocar aceite y calentarlo, luego incorporar las empanadas de a poco y dar vueltas, hasta su cocci\u00f3n y luego reservar en un recipiente con servilletas o papel absorbente de aceite (La cantidad de aceite debe tapar la empanada para una mejor cocci\u00f3n).<\/p>\n\n\n\n

\"Receta<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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