{"id":295342,"date":"2021-04-22T14:44:12","date_gmt":"2021-04-22T17:44:12","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=295342"},"modified":"2021-04-22T14:44:17","modified_gmt":"2021-04-22T17:44:17","slug":"fin-a-la-media-res-a-partir-de-2022-la-carne-se-vendera-troceada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/fin-a-la-media-res-a-partir-de-2022-la-carne-se-vendera-troceada\/","title":{"rendered":"Fin a la media res: a partir de 2022 la carne se vender\u00e1 troceada"},"content":{"rendered":"\n

 Finalmente, el Gobierno estableci\u00f3 este 22 de abril las nuevas exigencias para la cadena de distribuci\u00f3n de carnes en medias reses, que entrar\u00e1n en vigencia a partir del 1 de enero del a\u00f1o entrante. De acuerdo a la nueva disposici\u00f3n, desaparece la conocida \"media res\" y comenzar\u00e1 a comercializarse por trozos y por ende, de acuerdo al nivel de demanda por zona.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

M\u00e1s de uno creer\u00e1 que esto ya no suced\u00eda, pero si. A\u00fan es com\u00fan ver descargar las medias reses que pueden pesar entre 130 y 170 kilos, colgando del hombro de un operario. Y si bien hace a\u00f1os que en el sector c\u00e1rnico se viene evaluando la alternativa de la comercializaci\u00f3n por cortes, reci\u00e9n en 2021 se convierte en realidad.<\/p>\n\n\n\n

Los Ministerios de Trabajo, Desarrollo Productivo, y de Agricultura, publicaron la resoluci\u00f3n conjunta 4\/ 2021 hoy en el Bolet\u00edn Oficial en la que se establece \"que las salidas de carnes de los establecimientos de todo el pa\u00eds destinadas a comercio minorista, s\u00f3lo podr\u00e1n hacerse en unidades resultantes del fraccionamiento de las medias reses en trozos cuyos pesos individuales no superar\u00e1n los 32 kilos\", de acuerdo con una resoluci\u00f3n conjunta de<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, la Secretar\u00eda de la Peque\u00f1a y Mediana Empresa dise\u00f1ar\u00e1 programas de asistencia financiera, destinadas al sector para contribuir a que se cumpla con la presente medida, mediante la implementaci\u00f3n de l\u00edneas de cr\u00e9dito, capacitaciones y programas de fortalecimiento.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, el Poder Ejecutivo invit\u00f3 a las provincias y la Ciudad Aut\u00f3noma de Buenos Aires a dictar las normas concordantes, en el \u00e1mbito de su competencia, para la adecuaci\u00f3n y cumplimiento de la presente normativa.<\/p>\n\n\n\n

Y entre otras cosas record\u00f3 que, por la Ley N\u00ba 22.375, est\u00e1 facultada a reglamentar en todo el territorio del pa\u00eds el r\u00e9gimen de habilitaci\u00f3n y funcionamiento de los establecimientos donde se faenan animales y se elaboren o depositen productos de origen animal.<\/p>\n\n\n\n

Tal como lo explica el texto oficial, \"es absolutamente imprescindible cuidar del bienestar f\u00edsico de los trabajadores del sector c\u00e1rnico evitando que transporten con su cuerpo medias reses de pesos muy superiores a los adoptados por el del Ministerio de Trabajo y la Superintendencia de Riesgos del Trabajo (SRT)\".<\/p>\n\n\n\n

Este \u00faltimo organismo hab\u00eda dictado, en enero del a\u00f1o pasado, una resoluci\u00f3n donde estableci\u00f3 que toda manipulaci\u00f3n, transporte, distribuci\u00f3n, carga y\/o descarga de productos c\u00e1rnicos, cuyo peso sea superior a los 25 kilos, que realicen trabajadores y se lleven a cabo en empresas y\/o establecimientos dedicados a la faena de ganado bovino, ovino, porcino, equino, caprino, animales de caza mayor y\/o menor o industrializaci\u00f3n de los mismos, o en su cadena de transporte y distribuci\u00f3n mayorista o minorista, se deber\u00e1 realizar con la asistencia de medios mec\u00e1nicos adecuados.<\/p>\n\n\n\n

Satisfacer la demanda<\/p>\n\n\n\n

 Una de las buenas noticias vinculadas con la nueva Resoluci\u00f3n que implica vender la carne por troceo responde a un viejo reclamo de la cadena de la carne, en la cual no todos los cortes son apreciados y demandados igual en todos los puntos de ventas.<\/p>\n\n\n\n

\"A efectos de proteger la salud del trabajador y facilitar la comercializaci\u00f3n de los productos resultantes de carne con hueso, la forma de fraccionar las medias reses debe contemplar los cortes tradicionales, respetando la integridad anat\u00f3mica de las piezas c\u00e1rnicas, con la finalidad de mantener su valor monetario al momento de su comercializaci\u00f3n en la carnicer\u00eda, evitando afectar zonas donde se encuentran cortes apreciados por los consumidores\", indic\u00f3 la resoluci\u00f3n conjunta.<\/p>\n\n\n\n

Y a\u00f1adi\u00f3 que \"es necesario modernizar la cadena de distribuci\u00f3n de carnes en medias reses para pasar a una distribuci\u00f3n por trozos anat\u00f3micos de menor peso que le permita a los abastecedores realizar una mejor asignaci\u00f3n de los trozos de acuerdo a las necesidades de cada mercado minorista\".<\/p>\n\n\n\n

Tal como indic\u00f3 el Gobierno, la implementaci\u00f3n del nuevo sistema de comercializaci\u00f3n requiere entre otras transformaciones adecuar la infraestructura de varios de los frigor\u00edficos existentes en todo el territorio nacional, agregar espacios de oreo, aumentar las instalaciones, incorporar algunas maquinarias y equipamientos de fr\u00edo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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