{"id":281709,"date":"2020-12-27T10:58:49","date_gmt":"2020-12-27T13:58:49","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=281709"},"modified":"2020-12-27T10:58:54","modified_gmt":"2020-12-27T13:58:54","slug":"la-carne-aumento-mas-de-50-en-el-ano-pero-anticipan-posibles-bajas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/la-carne-aumento-mas-de-50-en-el-ano-pero-anticipan-posibles-bajas\/","title":{"rendered":"La carne aument\u00f3 m\u00e1s de 50% en el a\u00f1o, pero anticipan posibles bajas"},"content":{"rendered":"\n

Advierten que los valores podr\u00edan retroceder entre un 10% y 15%, b\u00e1sicamente, porque los consumidores no est\u00e1n en condiciones de convalidar tal incremento.<\/p>\n\n\n\n

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El precio de la carne vacuna al consumidor cerrar\u00e1 2020 con un aumento interanual superior al 50% y un salto en las \u00faltimas semanas en torno del 25%, el cual podr\u00eda retrotraerse entre un 10% y 15% a partir del a\u00f1o que viene, seg\u00fan c\u00e1lculos del presidente de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), Miguel Schiariti.<\/p>\n\n\n\n

El dirigente empresario estim\u00f3 que el aumento de la carne se ubicar\u00e1 al cierre del a\u00f1o en un 52% o 53%, y calcul\u00f3 que las subas de las \u00faltimas semanas se ubicaron en torno del 25% o 30%. Sin embargo, Schiariti dijo que en las pr\u00f3ximas semanas, este fuerte incremento podr\u00eda retroceder entre un 10% y 15%, b\u00e1sicamente, porque los consumidores no podr\u00e1n convalidar tal suba.<\/p>\n\n\n\n

\"La venta ya se endureci\u00f3 porque los precios saltaron de $350 o $400 a $600 el kilo de asado y la gente dijo 'no, par\u00e1'. Me da la sensaci\u00f3n de que el deseo le gan\u00f3 al bolsillo flaco, pero a partir del primero de enero, el bolsillo flaco le va a ganar al deseo. En enero, los precios, a mi juicio, se van a retrotraer entre un 10% y un 15%. No se van a convalidar en estos valores, del 30% de aumento se va a convalidar un 15% o 20%\", explic\u00f3 el titular de Ciccra.<\/p>\n\n\n\n

Para Schiariti, el incremento en los precios \"no es caprichoso\", sino que es consecuencia de una menor oferta de animales, los desequilibrios macroecon\u00f3micos y la suba en los costos.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el empresario, en marzo los terneros de destete se vend\u00edan los feedlot a $100 y $105 el kilo, pero debido a \"la emisi\u00f3n monetaria m\u00e1s grande y las disparadas del d\u00f3lar, ning\u00fan productor que hubiese vendido una jaula de animales gordos quer\u00eda quedarse con la plata\".<\/p>\n\n\n\n

\"Estaban desesperados por mantener el valor de ese dinero y tom\u00f3 al ternero como refugio de valor. Ah\u00ed pas\u00f3 a $170 o $190 el kilo vivo\", indic\u00f3 el dirigente.<\/p>\n\n\n\n

Esto supuso problemas para los feedlots, ya que con la suba de precios empezaron a \"achicarse los m\u00e1rgenes hasta que empezaron a perder\", y eso gener\u00f3 una menor reposici\u00f3n de terneros ya que \"vend\u00eda tres animales terminados e ingresaba (al corral) s\u00f3lo uno\".<\/p>\n\n\n\n

A este panorama se le sum\u00f3 el aumento exponencial del precio de los granos que sirven de alimento para el animal, que pasaron, en el caso de la soja, \"de US$ 300 hace un a\u00f1o a US$ 440 la tonelada hoy\", lo que motiv\u00f3 que los productores decidan terminar los vacunos a pasto, ralentizando el proceso de engorde, por lo que \"empez\u00f3 a faltar hacienda terminada\".<\/p>\n\n\n\n

A esto se sum\u00f3 un aumento en la demanda por parte del sector gastron\u00f3mico tras la apertura de los locales, y una postergaci\u00f3n de ventas de animales por parte de algunos productores por la finalizaci\u00f3n del a\u00f1o fiscal.<\/p>\n\n\n\n

Caso contrario ocurri\u00f3 con las carnes de pollo y cerdo, que si bien tuvieron marcados aumentos de precios durante el a\u00f1o, no fueron de la magnitud de la bovina.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el presidente del Centro de Empresas Procesadoras Av\u00edcolas (CEPA), Roberto Domenech, el precio del kilo de pollo entero se ubica, seg\u00fan los diferentes comercios, entre $150 y $180, y que las actualizaciones de los valores fueron menores a la inflaci\u00f3n por una cuesti\u00f3n de \"sobreoferta\".<\/p>\n\n\n\n

Durante el a\u00f1o el pollo salido de establecimiento pas\u00f3 de $80 a $110 por kilo, dando un 34% de aumento, mientras que al p\u00fablico tuvo una variaci\u00f3n del 32,8% a noviembre seg\u00fan el IPCVA.<\/p>\n\n\n\n

A partir del aumento en el costo de los alimentos para animales, se ve como \"inevitable\" un ajuste en los precios el pr\u00f3ximo a\u00f1o, ya que \"es totalmente distorsivo el aumento del ma\u00edz\", indic\u00f3 el empresario.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a la carne de cerdo el especialista y consultor Juan Luis Uccelli, indic\u00f3 que el precio al consumidor cerrar\u00e1 2020 con un alza del 36%, incremento muy por debajo del registrado en el animal en pie, el cual fue del 56%.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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