{"id":275965,"date":"2020-11-14T10:40:48","date_gmt":"2020-11-14T13:40:48","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=275965"},"modified":"2020-11-14T10:40:53","modified_gmt":"2020-11-14T13:40:53","slug":"que-alimentos-son-imprescindibles-consumir-para-estar-saludables-en-el-contexto-de-una-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/que-alimentos-son-imprescindibles-consumir-para-estar-saludables-en-el-contexto-de-una-pandemia\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 alimentos son imprescindibles consumir para estar saludables en el contexto de una pandemia"},"content":{"rendered":"\n

En el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n, expertos nutricionistas, deport\u00f3logos y diabet\u00f3logos explicaron a Infobae las claves para tener una buena nutrici\u00f3n y reforzar nuestro sistema inmunitario para enfrentar al COVID-19<\/p>\n\n\n\n

\"La<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Cada a\u00f1o, el 16 de octubre se celebra el D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n,<\/strong> una propuesta orginal de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO), desde 1979 para concientizar a los pueblos del mundo sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrici\u00f3n y la pobreza.<\/p>\n\n\n\n

Pero este a\u00f1o, en el marco de la pandemia por la enfermedad <\/strong>COVID-19<\/strong><\/a>, la alimentaci\u00f3n es un problema central para millones de personas <\/strong>de bajos recursos, que han visto amenazado el acceso a los alimentos producto de la crisis econ\u00f3mica originada por el coronavirus. Y tambi\u00e9n configura una amenaza a quienes tienen acceso a los alimentos, ya que el confinamiento ha provocado una alimentaci\u00f3n de escaso valor nutritiva, con menos variantes y el problema de la sobrealimentaci\u00f3n a toda hora como m\u00e9todo de combatir el aburrimiento y encierro.\"RecuperarRecuperar la alimentaci\u00f3n casera en casa es una cosa positiva del confinamiento por COVID-19 (Shutterstock)<\/p>\n\n\n\n

Por el lado de las buenas noticias, en una encuesta <\/a>realizada en abril a unos 1000 adultos estadounidenses, aproximadamente la mitad dijo que estaban cocinando y horneando m\u00e1s que antes de la pandemia, y el 38% orden\u00f3 menos comida para llevar y entrega.<\/strong> \u201cEs posible que un cambio hacia la cocina casera, si persiste, eventualmente conduzca a la reducci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas relacionadas con la dieta, como enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipertensi\u00f3n y obesidad. Comer una dieta saludable est\u00e1 vinculado a llevar una vida m\u00e1s larga, ya que uno de los mayores predictores de una dieta saludable es comer en casa\u201d, concluyeron los expertos a cargo de la investigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Se sabe que un buen estado nutricional se logra a partir de una alimentaci\u00f3n equilibrada, en cantidades adecuadas, y variada,<\/strong> que incluya todos los alimentos necesarios para satisfacer las necesidades de funcionamiento del organismo.\"MuchasMuchas veces nos vemos tentados a comer alimentos no tan saludables, frente a otros que s\u00ed lo son (Shutterstock)<\/p>\n\n\n\n

\u201cCocinar es un h\u00e1bito que se ha perdido hace algunos a\u00f1os producto de una vida acelerada<\/strong> o simplemente porque el mundo y las facilidades del delivery han modificado nuestra manera de consumir. Hacer un men\u00fa casero implica asegurarnos la calidad de ese plato de comida<\/strong> y ser conscientes de lo que ingerimos, detalles que en el d\u00eda a d\u00eda hacen una enorme diferencia\u201d, sostuvo en di\u00e1logo con Infobae <\/strong>la nutricionista Paula Anal\u00eda Basili. <\/strong>\u201cEl confinamiento es una oportunidad para cocinar m\u00e1s en casa e incorporar a los ni\u00f1os en esta actividad, y que aprendan h\u00e1bitos saludables desde peque\u00f1os<\/strong>. Es importante aclarar que se debe sostener un equilibrio en la alimentaci\u00f3n.<\/strong> Las preparaciones a realizarse deben incluir legumbres, cereales integrales, frutas, verduras y grasas saludables que fortalezcan nuestro sistema inmune contra infecciones\u201d, explic\u00f3 en di\u00e1logo con este medio la licenciada en Nutrici\u00f3n Delfina Fahey<\/strong> (MP 3438).<\/p>\n\n\n\n

En el contexto actual de pandemia por el COVID-19 y aislamiento social obligatorio, es importante reconocer cu\u00e1les son estos nutrientes y d\u00f3nde se encuentran para poder tomar las mejores decisiones<\/strong>, tanto a la hora de cocinar como al hacer las compras.\"FrutasFrutas y verduras constituyen la base de la pir\u00e1mide nutricional (Shutterstock)<\/p>\n\n\n\n

Vitamina A y D:<\/strong> en la yema de huevo, leche e h\u00edgado, y en quesos, yogures enteros, o que han sido fortificados (estos adem\u00e1s son beneficiosos para la microbiota que previene de infecciones causadas por virus o bacterias), en ri\u00f1ones y en carnes de todo tipo, hortalizas de color anaranjado o verde oscuro (vitamina A), pescados grasos como at\u00fan, caballa y sardina (vitamina D).<\/p>\n\n\n\n

Vitamina del complejo B:<\/strong> la B12 se halla en productos c\u00e1rnicos, la B1 en cereales integrales (avena, centeno o arroz integral).<\/p>\n\n\n\n

Vitamina C:<\/strong> est\u00e1 en la naranja, pomelo, mandarina, el kiwi, frutilla y quinoto, y tambi\u00e9n en pimientos, perejil, en repollo blanco y rojo y en el br\u00f3coli.<\/p>\n\n\n\n

Hierro y zinc: <\/strong>presentes en carnes rojas, h\u00edgado, pollo, cerdo, legumbres (lentejas, arvejas, porotos, garbanzos), frutos secos y cereales integrales. La preparaci\u00f3n de las carnes puede alternarse (guisos, al horno, asadas, grilladas, en hamburguesas, milanesas al horno, pasteles).<\/p>\n\n\n\n

Alimentos fermentados: <\/strong>como los yogures, y aquellos que contienen probi\u00f3ticos, proveen microorganismos beneficiosos para la microbiota y la inmunidad.\"LaLa pandemia permiti\u00f3 redefinir la alimentaci\u00f3n y elaborar m\u00e1s platos caseros, aseguran los expertos (Shutterstock)<\/p>\n\n\n\n

\u201cDesde hace algunos a\u00f1os vamos observando que la calidad de nuestros alimentos desde que se cosechan hasta que llegan a nuestra mesa, pierden m\u00e1s del 40% de los nutrientes. <\/strong>Eso lo podemos comprobar f\u00e1cilmente por ejemplo cuando vemos la diferencia que existe entre un tomate que se cosecha listo para comer y el tomate que madura en un caj\u00f3n o en un frigor\u00edfico. Evidentemente pierde el color y el sabor que provienen de los fitonutrientes como son los licopenos. Adem\u00e1s existen un n\u00famero muy importante de fitoqu\u00edmicos que se encuentran en las frutas y verduras como los carotenoides, isohiocianatos, resveratrol, sulforafanos y tantos otros que les dan el color y el sabor y las protegen de los depredadores. Esos fitonutrientes que no son vitaminas o minerales, nosotros los necesitamos para proteger nuestra salud en la lucha contra la contaminaci\u00f3n ambiental, la radiaci\u00f3n y el humo del tabaco<\/strong>, todos productores de radicales libres que son sustancias que perjudican enormemente nuestra salud y condicionan la aparici\u00f3n de las enfermedades cr\u00f3nicas no trasmisibles como la hipertensi\u00f3n arterial, las dislipidemias, la obesidad, la diabetes del adulto, o incluso el c\u00e1ncer\u201d, explic\u00f3 a Infobae <\/strong>el doctor Nestor Lentini, <\/strong>m\u00e9dico, deportologo.<\/p>\n\n\n\n

Y agreg\u00f3: \u201cLa dieta mediterr\u00e1nea se considera mucho m\u00e1s saludable que la occidental<\/strong> al incorporar el aceite de oliva, frutas y verduras y omega 3. Ese es uno de los motivos por el cual necesitamos compensar esta deficiencia con suplementos o complementos, pero naturales y org\u00e1nicos que nos brindan la seguridad de no utilizar pesticidas que contaminen los cultivos. El cerebro est\u00e1 constituido en su gran mayor\u00eda por grasa y necesita para el buen funcionamiento neuronal del Omega 3 y los polifenoles provenientes de los frutos rojos <\/strong>(ar\u00e1ndanos, frutilla, tomate, etc) actuando sobre el hipocampo que est\u00e1 relacionado con la memoria y el aprendizaje. Adem\u00e1s, estudios realizados en Noruega, Pa\u00edses Bajos, Espa\u00f1a y Francia han demostrado que las c\u00e9lulas de la microgl\u00eda (fagocitos) se encargan de eliminar neuronas defectuosas, colaboran con la plasticidad neuronal y en cambio cuando nos alimentamos con comida \u00b4chatarra\u00b4 esas mismas c\u00e9lulas de la microgl\u00eda fagocitan neuronas sanas\u201d.\"ElEl pescado es un gran alimento que beneficia al cerebro (Shutterstock)<\/p>\n\n\n\n

En tanto, el doctor Oscar Incarbone,<\/strong> especialista en promoci\u00f3n de la vida activa y saludables, afirm\u00f3 que \u201cen estos d\u00edas dif\u00edciles de la pandemia y la cuarentena, la vitamina D es muy importante para aumentar nuestra inmunidad y protegernos de las virosis e infecciones<\/strong> por lo que necesitamos incorporarla especialmente a trav\u00e9s de la exposici\u00f3n diaria de aproximadamente 20 minutos al sol a trav\u00e9s de los rayos UVB, ya que nos permite incorporar el 85% de los requerimientos diarios ingresando a trav\u00e9s de la piel como una provitamina (considerada tambi\u00e9n como una hormona) y luego finalizando su metabolizaci\u00f3n en el h\u00edgado y ri\u00f1\u00f3n. Al ser una vitamina liposoluble significa que se deposita en el tejido graso por ese motivo las personas con sobrepeso u obesas tendr\u00e1n menos vitamina D en sangre. Tambi\u00e9n colabora con la salud de nuestros tel\u00f3meros (Extremo de los brazos de un cromosoma, que evita que se adhiera a otros cromosomas) que est\u00e1n relacionados con la longevidad, y el envejecimiento prematuro y con el metabolismo del calcio junto a la vitamina K2 (que evita que el Calcio se deposite en nuestras arterias) entre muchas otras ventajas para mantener un organismo saludable\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para la doctora Mar\u00eda Alejandra Rodr\u00edguez Z\u00eda,<\/strong> m\u00e9dica endocrin\u00f3loga, la alimentaci\u00f3n durante la pandemia es clave<\/strong> debido a que el estr\u00e9s y el sedentarismo van a ocasionar otra pandemia, pero de obesidad, s\u00edndrome metab\u00f3lico, diabetes y arteriosclerosis, y generando un aumento de la incidencia de la primera causa de muerte que tenemos de enfermedad cardiovascular en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. \u201c\u00c9sta deber\u00eda basarse en alimentos nutrientes, pero no diabetog\u00e9nicos. Hay que suspender las harinas en base a trigo, avena, ma\u00edz cebada, centeno, arroz tanto en forma de granos o de harina, porque todos ellos son obes\u00f3genos y diabetog\u00e9nicos\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cPor otro lado cuidar los nutrientes que s\u00ed estimulan la parte de la inmunidad estructura de nuestro cuerpo a base de prote\u00ednas y buenas grasas:<\/strong> las prote\u00ednas de huevo, las prote\u00ednas de los pescados, y tambi\u00e9n en menor medida de pollos y carnes. Tratar de equilibrar las legumbres sobre todo cuando hay inflamaci\u00f3n intestinal y enfermedades autoinmunes. Y luego acudir a las verduras y frutas en sus distintas versiones, tratando de evitar la papa que tambi\u00e9n producen un aumento de la glucosa\u201d, agreg\u00f3 la especialista.<\/p>\n\n\n\n

Huesos sanos en un cuerpo bien alimentado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cuarentena trasform\u00f3 a los alimentos en grandes protagonistas.<\/strong> La actividad f\u00edsica y la exposici\u00f3n al sol tambi\u00e9n han variado debido al mayor tiempo dentro de los hogares. Para que los cambios se transformen en un aporte positivo para los huesos es importante priorizar aquellos que contengan calcio, vitamina D y prote\u00ednas. \u00bfCu\u00e1les son los alimentos con calcio que no deben faltar en la dieta?<\/strong>\"Yogures,Yogures, leche y cereales son esenciales en un buen desayuno (Ambiente y medio)<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos l\u00e1cteos como la leche, el yogur y los quesos (cuanto m\u00e1s duros, mayor contenido) aportan gran cantidad de calcio. Otras opciones para la poblaci\u00f3n vegetariana y vegana son las verduras como espinaca, br\u00f3coli y kale, tanto en preparaciones crudas como cocidas. Tambi\u00e9n los frutos secos (nueces, almendras y avellanas) incorporados en batidos para desayunos, ensaladas o postres. Otra opci\u00f3n es el tofu, un derivado de la soja rico en calcio. Se recomienda incorporar 3 o 4 alimentos con calcio por d\u00eda<\/strong>\u201d, explic\u00f3 a Infobae Alicia Bagur<\/strong>, doctora en Medicina Osteolog\u00eda, Osteoporosis y Enfermedades Metab\u00f3licas \u00d3seas.<\/p>\n\n\n\n

Respecto a c\u00f3mo aportar vitamina D<\/strong>, la experta afirm\u00f3 que \u00e9sta se encuentra en escasos alimentos y que el mayor aporte se obtiene mediante su s\u00edntesis en la piel luego de la exposici\u00f3n al sol. Por eso se recomienda tomar sol al menos 15 minutos por d\u00eda, en horarios alejados del mediod\u00eda. \u201cLos alimentos que la contienen son los pescados grasos como el salm\u00f3n, el at\u00fan, sardinas, anchoas, mejillones, yema de huevo y hongos.<\/strong> Muchos de los l\u00e1cteos tienen suplemento de vitamina D. Esta vitamina es protagonista en la pandemia por COVID-19 ya que, adicionalmente a sus beneficios \u00f3seos, posee tiene acciones positivas sobre el sistema inmune y las enfermedades virales respiratorias. Se puede medir con un simple an\u00e1lisis de sangre. Tras el invierno y por el confinamiento, probablemente, se requerir\u00e1 indicar suplementos. Recordar que debe ser el m\u00e9dico quien indique la forma y dosis\u201d, remarc\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Y agreg\u00f3: \u201cLas prote\u00ednas tambi\u00e9n son esenciales para huesos y m\u00fasculos. Se encuentran sobre todo en las carnes rojas, pollo y pescados, clara de huevo y los l\u00e1cteos.<\/strong> Para vegetarianos y veganos el aporte proteico puede agregarse mediante tofu, lentejas, frutos secos y quinoa<\/strong>. Para quienes pueden practicar actividad f\u00edsica en sus hogares, existen clases online realmente efectivas, mientras que para los que tienen la posibilidad de disfrutar del exterior, las caminatas y los ejercicios de equilibrio, ayudan a mantener huesos fuertes y evitar ca\u00eddas que predisponen a fracturas\u201d.\"DesdeDesde que es un feto, el ser humano debe ser bien alimentado (Europa Press)<\/p>\n\n\n\n

Cuarentena de pacientes diab\u00e9ticos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La doctora Soraya Battaiola Vitar,<\/strong> m\u00e9dica endocrin\u00f3loga y diabet\u00f3loga explic\u00f3 a Infobae <\/strong>que en esta cuarentena, el paciente con diabetes debi\u00f3 cumplir un estricto confinamiento ya que esta patolog\u00eda produce inmunodeficiencia, y, por lo tanto, lo hace m\u00e1s susceptible a infecci\u00f3n por COVID-19. Esto fue causa de sedentarismo, transgresi\u00f3n alimentaria en cantidad y en calidad, y pobre exposici\u00f3n solar.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSer\u00eda positivo plantear este momento como un tiempo m\u00e1s libre para repensar el plan alimentario y ajustar algunas condiciones para favorecer el consumo de hidratos de carbono complejos<\/strong> (salvado, cereales, semillas, legumbres), reemplazar los simples (harinas blancas, arroz blanco) y los vegetales con alto contenido de almid\u00f3n como papas, batatas y choclo. Elegir verduras de colores y sabores variados<\/strong> garantiza buena fuente de vitaminas, fibras y minerales. As\u00ed, se mejora el control gluc\u00e9mico y la inmunidad end\u00f3gena\u201d, indic\u00f3 la experta.<\/p>\n\n\n\n

\u201cIndependientemente de la escasa exposici\u00f3n solar por el encierro, por su fisiopatolog\u00eda, estos pacientes poseen una deficiencia de vitamina D, de manera que se benefician ampliamente con el consumo de alimentos<\/strong> como pescados grasos, yema de huevo y aquellos con suplementos. Realizar caminatas al aire libre tendr\u00eda doble rol en t\u00e9rminos de beneficio: evita el sedentarismo y asegura la producci\u00f3n de vitamina D por el organismo. Adem\u00e1s hay que no perder de vista la hidrataci\u00f3n y elaborar comidas caseras y menos industrializadas, para sortear el exceso de sal y aditivos\u201d, concluy\u00f3.\"LaLa buena alimentaci\u00f3n baja los niveles de estr\u00e9s en las personas<\/p>\n\n\n\n

Agenda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En el marco del D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n, el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires,<\/strong> a trav\u00e9s de su programa BA Capital Gastron\u00f3mica, con la participaci\u00f3n del Mercado Central, invita a celebrar la jornada con una acci\u00f3n que homenajea la alimentaci\u00f3n saludable dando a conocer su importancia y promoviendo su consumo.<\/p>\n\n\n\n

Se realizar\u00e1 el viernes 16, s\u00e1bado 17 y domingo 18 con actividades especiales en redes sociales y en el espacio p\u00fablico. Entre las invitadas para celebrar est\u00e1n Narda Lepes <\/strong>(19h) y la nutricionista Romina Pereiro<\/strong> con la cocinera sin TACC Silvina Rumi (16h). El foco de la jornada es tambi\u00e9n impulsar el consumo de frutas y verduras de estaci\u00f3n, abarcando todos sus beneficios, desde lo nutricional hasta lo econ\u00f3mico y el impacto ambiental que implica consumirlos en su \u00e9poca de cosecha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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