{"id":271058,"date":"2020-10-14T13:47:47","date_gmt":"2020-10-14T16:47:47","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=271058"},"modified":"2020-10-14T13:47:52","modified_gmt":"2020-10-14T16:47:52","slug":"es-mejor-comer-solo-la-clara-despejan-5-mitos-sobre-el-huevo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/es-mejor-comer-solo-la-clara-despejan-5-mitos-sobre-el-huevo\/","title":{"rendered":"Es mejor comer solo la clara?: despejan 5 mitos sobre el huevo"},"content":{"rendered":"\n

El huevo es un compa\u00f1ero en nuestra alimentaci\u00f3n desde los comienzos de la cocina. Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n es uno de los alimentos m\u00e1s nutritivos de la naturaleza, no solo por ser una excelente fuente de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, sino por el importante aporte de nutrientes esenciales para la salud, por su versatilidad y accesibilidad.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pero en torno a su consumo circulan algunos mitos que van m\u00e1s all\u00e1 del m\u00e1s conocido sobre su v\u00ednculo con el colesterol elevado, que la m\u00e9dica especialista en nutrici\u00f3n Virginia Busnelli contribuye a despejar.<\/p>\n\n\n\n

Mito 1: Comer huevo aumenta el colesterol<\/p>\n\n\n\n

El colesterol es un componente fundamental de la membrana celular y de procesos de s\u00edntesis de determinadas hormonas y \u00e1cidos biliares, por lo que es importante dejar de tildarlo como un villano, afirma la directora del Centro de Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n Crenyf. El problema aparece cuando sus niveles est\u00e1n elevados a causa de una alimentaci\u00f3n poco saludable y\/o de otros factores como el estilo de vida, estr\u00e9s y sedentarismo.<\/p>\n\n\n\n

Aunque la yema es un alimento rico en colesterol, el mito instalado de que el huevo aumenta el colesterol sangu\u00edneo ya no tiene sustento alguno, pero fue lo que hizo que en 1973 la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n recomendara limitar su consumo a 3 huevos por semana.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente numerosos estudios han demostrado que el efecto que genera en sangre el colesterol consumido en los alimentos no es tan grande como se cre\u00eda y que hay factores que interfieren en la absorci\u00f3n del colesterol del huevo. Todo esto hace que el consumo de huevo no eleve el nivel de colesterol en sangre y no suponga riesgo a\u00f1adido para padecer enfermedades cardiovasculares. De hecho, hay estudios que corroboran que el consumo del huevo puede estar relacionado con el aumento del colesterol HDL, el famoso \"colesterol bueno\".<\/p>\n\n\n\n

Mito 2: El huevo crudo tiene m\u00e1s prote\u00ednas que el cocido<\/p>\n\n\n\n

Este no es de los mitos m\u00e1s conocidos, pero s\u00ed de los m\u00e1s peligrosos, dice Busnelli. El contenido proteico de un huevo crudo y uno cocido es similar, pero, comer huevo crudo aumenta el riesgo de contraer enfermedades como la salmonelosis. Es importante aclarar que el organismo es capaz de absorber m\u00e1s prote\u00ednas cuando el huevo esta cocido. La recomendaci\u00f3n es siempre cocinar el huevo antes de consumirlo.<\/p>\n\n\n\n

Mito 3: Es mejor comer solo la clara<\/p>\n\n\n\n

No se puede discutir que el mayor contenido proteico del huevo se encuentra en su clara, pero, no por ello, hay que descartar su yema. La yema tambi\u00e9n posee prote\u00ednas, aunque en menor medida, y, su consumo junto con la clara aumenta el valor biol\u00f3gico de estas, explica la nutricionista. Adem\u00e1s, en la yema se encuentran los micronutrientes propios del huevo, como ser vitaminas B1, B2, A, D y E, y minerales como potasio, f\u00f3sforo y hierro. Separar la yema de la clara es un error.<\/p>\n\n\n\n

Mito 4: El huevo engorda<\/p>\n\n\n\n

Ning\u00fan alimento engorda por s\u00ed solo. En promedio, un huevo posee unas 75 calor\u00edas, esto m\u00e1s su alta densidad nutricional, lo hacen un alimento ideal y adaptable a cualquier tipo de alimentaci\u00f3n, incluso a aquellas destinadas a la p\u00e9rdida de peso. Su elevado contenido proteico hace que tenga una gran capacidad saciante, por lo que, acompa\u00f1ado de una alimentaci\u00f3n balanceada y un estilo de vida favorable, es un gran aliado en el descenso de peso.<\/p>\n\n\n\n

Mito 5: La calidad del huevo depende del color de la c\u00e1scara<\/p>\n\n\n\n

El color de la c\u00e1scara solo es un indicador del tipo de gallina que lo puso, no determina si son m\u00e1s o menos nutritivos.<\/p>\n\n\n\n

\"Gracias a los avances cient\u00edficos se han podido desmentir muchos mitos que rondaban al huevo, lo que hace que hoy la recomendaci\u00f3n sea de uno por d\u00eda, la cual puede modificarse en base a cada situaci\u00f3n individual. El huevo es un alimento completo, un gran aliado en la alimentaci\u00f3n saludable y una excelente opci\u00f3n para incluir en cualquiera de nuestras comidas\", concluye Busnelli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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