{"id":268880,"date":"2020-10-01T12:42:05","date_gmt":"2020-10-01T15:42:05","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=268880"},"modified":"2020-10-01T12:42:07","modified_gmt":"2020-10-01T15:42:07","slug":"dia-mundial-del-vegetarianismo-secretos-y-consejos-para-preparar-las-mejores-recetas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/dia-mundial-del-vegetarianismo-secretos-y-consejos-para-preparar-las-mejores-recetas\/","title":{"rendered":"D\u00eda Mundial del Vegetarianismo: secretos y consejos para preparar las mejores recetas"},"content":{"rendered":"\n

En esta jornada pensada para concientizar sobre el no consumo de carne, la palabra de una licenciada en Nutrici\u00f3n y las mejores recetas para hacer en casa<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Esta fecha tiene su origen en los Estados Unidos, en 1977, cuando la Sociedad Vegetariana de ese pa\u00eds decidi\u00f3 celebrar a todas las personas que excluyen todos los tipos de carne de su dieta diaria, y dar m\u00e1s visibilidad frente a la sociedad. Desde el a\u00f1o siguiente, la fecha fue adoptada por la Uni\u00f3n Vegetariana Internacional, como forma de promover cambios en el estilo de vida de las personas y principalmente en su dieta.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCada persona es diferente, no existe una forma concreta de c\u00f3mo iniciar a ser vegetariano, se puede hacer la transici\u00f3n de manera progresiva o repentina, pero sea cual sea la manera debe ser correctamente planificada para evitar deficiencia de nutrientes. Es importante que la alimentaci\u00f3n del paciente vegetariano tenga variedad alimentaria, que se puedan cubrir las necesidades energ\u00e9ticas\u201d, comenz\u00f3 su charla con Infobae Juliana L\u00f3pez, Lic. en Nutrici\u00f3n con Certificaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n Vegetariana (M.N. 1305).<\/p>\n\n\n\n

Entre los alimentos que no pueden faltar, detall\u00f3 a las prote\u00ednas vegetales, \u201clas legumbres, como las lentejas, los porotos, garbanzos y arvejas\u201d, adem\u00e1s de la soja, \u201ccomo el tempeh, la soja texturizada, la leche o el yogurt de soja y el tofu, adem\u00e1s del seit\u00e1n\u201d. Tambi\u00e9n hizo especial hincapi\u00e9 en las verduras de la familia de las coles, \u201ccomo el br\u00f3coli, col de bruselas, jale y colifor\u201d, adem\u00e1s de frutas, cereales, semillas y frutos secos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSi la alimentaci\u00f3n vegetariana es correctamente planificada, saludable, nutricionalmente adecuada solo generar\u00eda efectos positivos en la salud\u201d, explic\u00f3 la profesional, que afirm\u00f3 que es necesario \u201ctener alimentos que sean ricos en calcio y que su biodisponibilidad sea \u00f3ptima como los coles, bebidas vegetales, tofu, almendras, semillas de s\u00e9samo o semillas de amapola. Hay que asegurar un adecuado aporte de vitamina D (leches adicionadas, suplementos y tambi\u00e9n la exposici\u00f3n al sol) e incluir alimentos ricos en omega 3 (nueces, aceite y semilla de ch\u00eda, lino). Tambi\u00e9n se deben agregar facilitadores de la absorci\u00f3n del hierro como ser la vitamina C (tener c\u00edtricos por ejemplo)\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los aspectos que tambi\u00e9n debe tenerse en cuenta es la suplementaci\u00f3n de la vitamina B12, pero \u201cla pregunta es \u00bfcu\u00e1ndo? \u00bfEn qu\u00e9 momento comienzo la suplementaci\u00f3n? Si bien tenemos reservas en el h\u00edgado, no tenemos por qu\u00e9 esperar que esta reserva se acabe, es necesaria la suplementaci\u00f3n, debido a que los alimentos de origen vegetal no cuentan con cantidades significativas de B12 activa\u201d, asegur\u00f3 L\u00f3pez, quien aclar\u00f3 que \u201chay alimentos que est\u00e1n fortificados en B12, pero lo cierto es que son alimentos que contienen cantidades significantes de az\u00facar\u201d. Seg\u00fan explic\u00f3, \u201cmuchas son las consecuencias de la deficiencia de B12; entre ellas: cansancio, p\u00e9rdida de memoria, anemia megaloblastica, niveles bajos de plaquetas, amenorrea, cambios de humor e inapetencia\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para finalizar, aclar\u00f3 que \u201ces importante tener en cuenta que se debe lograr una complementaci\u00f3n proteica. Utilizar t\u00e9cnicas de germinaci\u00f3n y fermentaci\u00f3n mejorar\u00e1n la calidad nutritiva de la alimentaci\u00f3n. Si la alimentaci\u00f3n vegetariana es correctamente planificada, saludable y nutricionalmente adecuada, s\u00f3lo generar\u00eda efectos positivos en la salud\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Y de yapa proba estas recetas<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

ENSALADA DE GARBANZOS<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/p>\n\n\n\n

1 lata de garbanzos<\/p>\n\n\n\n

1 tomate<\/p>\n\n\n\n

10 aceitunas<\/p>\n\n\n\n

1 cebolla<\/p>\n\n\n\n

5\/6 fetas de qued\u00f3 cortadas en tiritas<\/p>\n\n\n\n

1 palta<\/p>\n\n\n\n

Para el aderezo<\/p>\n\n\n\n

1 yogurt natural descremado<\/p>\n\n\n\n

1 lim\u00f3n exprimido<\/p>\n\n\n\n

Sal a gusto<\/p>\n\n\n\n

Nubes de espinaca<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/p>\n\n\n\n

1 huevo<\/p>\n\n\n\n

250gr de ricota<\/p>\n\n\n\n

1\/2 paquete de espinacas congeladas<\/p>\n\n\n\n

1 cucharada de queso rallado<\/p>\n\n\n\n

Procedimiento<\/p>\n\n\n\n

Mezclar bien todos los ingredientes y armar con una cuchara las nubecitas. Llevar a un horno medio por 25\/30 minutos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Burguer de porotos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/p>\n\n\n\n

2 tazas de porotos aduki cocidos<\/p>\n\n\n\n

1\/2 cebolla<\/p>\n\n\n\n

1 ajo<\/p>\n\n\n\n

Perejil picado<\/p>\n\n\n\n

4 cucharadas de avena<\/p>\n\n\n\n

1 huevo<\/p>\n\n\n\n

2 cucarachas de aceite de oliva<\/p>\n\n\n\n

Sal, pimienta y condimentos c\/n<\/p>\n\n\n\n

Procedimiento<\/p>\n\n\n\n

Procesar todos los ingredientes y armar las hamburguesas. Dorarlas vuelta y vuelta en una sart\u00e9n con roc\u00edo vegetal \u00a1y listo!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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