{"id":267756,"date":"2020-09-25T15:45:02","date_gmt":"2020-09-25T18:45:02","guid":{"rendered":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=267756"},"modified":"2020-09-25T15:45:06","modified_gmt":"2020-09-25T18:45:06","slug":"esto-es-lo-que-te-puede-pasar-si-te-comes-un-trozo-de-cascara-de-huevo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/esto-es-lo-que-te-puede-pasar-si-te-comes-un-trozo-de-cascara-de-huevo\/","title":{"rendered":"Esto es lo que te puede pasar si te comes un trozo de c\u00e1scara de huevo"},"content":{"rendered":"\n

Para evita que una tortilla espa\u00f1ola nos juegue una mala pasada a causa de la salmonela, hay que manejar los huevos de forma adecuada.<\/p>\n\n\n\n

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El refranero espa\u00f1ol ha banalizado la tarea de fre\u00edr un huevo. Esto es una realidad como un templo. Y es que aunque pueda parecer de las cosas m\u00e1s simples y triviales que se puede hacer dentro de una cocina, la realidad queda bastante lejos de esto.<\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1n quienes se pasan con la temperatura del aceite y eso acaba pareci\u00e9ndose m\u00e1s a una masclet\u00e1 que a una cena. O los que echan una gota de aceite y lo calientan tanto que al final cenan huevos renegridos. Por no mencionar las yemas tristonas que terminan rotas o secas junto al arroz en el plato\u2026 Otra metedura de pata com\u00fan es que trocitos de la c\u00e1scara acaben mezclados con la yema y la clara. \u00bfQu\u00e9 nos puede pasar si por error comemos un trocito de c\u00e1scara?<\/p>\n\n\n\n

En primer lugar hay que decir que el huevo es un alimento lleno de beneficios. Es rico en prote\u00ednas de calidad, bajo en calor\u00edas, una fuente importante de amino\u00e1cidos esenciales, \u00e1cidos grasos, vitaminas y minerales. Adem\u00e1s es barato y muy vers\u00e1til en la cocina, por no hablar de su exquisita yema. No obstante, nos puede jugar una mala pasada si no se maneja de forma adecuada. La salmonela, un tipo de bacteria, se puede encontrar tanto en la c\u00e1scara como en el interior del huevo y puede provocar trastornos intestinales.<\/p>\n\n\n\n

Esto es as\u00ed ya que las gallinas pueden ser portadoras de salmonela y contaminar el interior de los huevos antes de que se forme la c\u00e1scara o que la c\u00e1scara se contamine  a trav\u00e9s de las bacterias que se encuentren en los excrementos de la gallina o en la zona donde se ponen los huevos, seg\u00fan explican los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades de Estados Unidos (CDC, por sus siglas en ingl\u00e9s). Diarrea, v\u00f3mitos, fiebre y calambres abdominales son los s\u00edntomas que aparecen al comer huevos contaminados.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed las cosas, aunque las granjas comerciales de la Uni\u00f3n Europea tienen planes sanitarios para controlar que las gallinas no se vean afectadas por esta bacteria, los consumidores deben tomar precauciones. En cuanto a la c\u00e1scara, no hay que lavarla antes de cocinar los huevos. En este art\u00edculo EL ESPA\u00d1OL ya explic\u00f3 que esta tarea puede ser contraproducente. Al ser la c\u00e1scara muy porosa, los agentes pat\u00f3genos pueden terminar en el interior del huevo. Pero como dijimos, hay otro error de manejo muy com\u00fan: que trocitos de c\u00e1scara se mezclen con el huevo.<\/p>\n\n\n\n

Cascar el huevo en el borde de la sart\u00e9n favorece este resultado poco recomendable, ya que siempre hay que evitar el contacto de la c\u00e1scara con el interior del huevo. En caso de que ocurra esto hay dos opciones, o desechar el huevo que acabamos de abrir o retirar el trocito de c\u00e1scara y cocinarlo muy bien hasta que la yema y la clara est\u00e9n firmes (si se hace un revuelto no debe quedar l\u00edquido). Seg\u00fan apuntan desde el Instituto de Estudios del Huevo, la salmonela no resiste temperaturas habituales de cocinado, por encima de los 70 grados. As\u00ed, si fre\u00edmos o hervimos bien los huevos no deber\u00eda suceder nada si por error nos tragamos un pedacito de c\u00e1scara. <\/p>\n\n\n\n

Pero hay un truco para evitar que al hincar el diente en la tortilla de patata nos tropecemos con un sospechoso trocito duro. Seg\u00fan muestra un v\u00eddeo de la revista estadounidense Real Simple, la clave est\u00e1 en golpear suavemente el huevo contra una superficie plana, por ejemplo, la encimera de la cocina.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se casca contra el borde de la sart\u00e9n o de un plato se rompe la c\u00e1scara pero tambi\u00e9n una fina membrana interna del huevo, lo que favorece que los trocitos de c\u00e1scara acaben mezcl\u00e1ndose con el interior del huevo.<\/p>\n\n\n\n

El ritual a seguir es el siguiente: coger el huevo con una mano y golpearlo contra una superficie dura y plana. Despu\u00e9s se agarra con las dos manos, se presiona con los pulgares a ambos lados de la fisura y se separa la c\u00e1scara. De esta forma la c\u00e1scara se disgregar\u00e1 de forma m\u00e1s uniforme y cualquier trozo se quedar\u00e1 adherido a la c\u00e1scara, seg\u00fan muestra el citado v\u00eddeo. Tambi\u00e9n es importante que el impacto se concentre en el centro del huevo, ya que es la zona m\u00e1s plana y se fracturar\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cilmente.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de estas precauciones con la c\u00e1scara, hay que lavarse las manos despu\u00e9s de cocinar con huevos, limpiar los utensilios que se hayan utilizado, meter los huevos sobrantes en la nevera, as\u00ed como los platos que contengan huevos despu\u00e9s de cocinarlos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para evita que una tortilla espa\u00f1ola nos juegue una mala pasada a causa de la salmonela, hay que manejar los huevos de forma adecuada. El refranero espa\u00f1ol ha banalizado la tarea de fre\u00edr un huevo. Esto es una realidad como un templo. Y es que aunque pueda parecer de las cosas m\u00e1s simples y triviales […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":267757,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_stopmodifiedupdate":false,"_modified_date":"","inline_featured_image":false,"spay_email":"","jetpack_publicize_message":""},"categories":[828],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/HUEVO-1.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/267756"}],"collection":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=267756"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/267756\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":267758,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/267756\/revisions\/267758"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/media\/267757"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=267756"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=267756"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=267756"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}