{"id":210198,"date":"2019-04-13T16:36:04","date_gmt":"2019-04-13T19:36:04","guid":{"rendered":"http:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=210198"},"modified":"2019-04-14T08:23:35","modified_gmt":"2019-04-14T11:23:35","slug":"5-maneras-para-saber-si-el-producto-que-compras-es-genuino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/5-maneras-para-saber-si-el-producto-que-compras-es-genuino\/","title":{"rendered":"5 maneras para saber si el producto que compras es genuino"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

A nadie le gusta sentirse enga\u00f1ado, hay ocasiones en que nuestra propia ignorancia sobre los productos que compramos nos juega una mala pasada, y otras en que los fabricantes aprovechan las circunstancias para vender \"gato por liebre\", como a veces pasa con el aceite de oliva.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde que se recoge la aceituna del \u00e1rbol, hasta que llega a la estanter\u00eda del supermercado, hay una larga cadena de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"El fraude en el mercado del aceite de oliva ha estado presente por mucho tiempo\", le dice a la BBC Susan Testa, directora de innovaci\u00f3n culinaria de la productora italiana Bellucci.<\/p>\n\n\n\n

\"Se puede mezclar con otros tipos de aceite\", agrega, sin que la etiqueta lo advierta.<\/p>\n\n\n\n

Hay organismos que regulan la venta del producto, como el Consejo Ole\u00edcola Internacional, que fija una serie de propiedades qu\u00edmicas y organol\u00e9pticas (relacionadas con las sensaciones que le produce el aceite al catador, considerando el color, sabor, la textura y el aroma) y m\u00e9todos espec\u00edficos de estudio.<\/p>\n\n\n\n

Pero, a pesar de los controles, las acciones fraudulentas persisten. La Comisi\u00f3n Europea incluy\u00f3 al aceite de oliva en una lista de productos adulterados y en febrero de este a\u00f1o la Agencia de Inspecci\u00f3n Alimenticia de Canad\u00e1 (CFIA por sus siglas en ingl\u00e9s), advirti\u00f3 que malas cosechas de aceitunas pueden provocar un aumento de aceites fraudulentos este a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

La situaci\u00f3n podr\u00eda complicarse a\u00fan m\u00e1s, dado que la producci\u00f3n en Italia ha ca\u00eddo estrepitosamente por la propagaci\u00f3n de la bacteria Xylella Fastidiosa<\/em> y las malas condiciones clim\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n

Para detectar si el aceite de oliva que compras es genuino, Susana Romera, directora t\u00e9cnica de la Escuela Superior del Aceite de Oliva (ESAO), en Espa\u00f1a, te da cinco recomendaciones que pueden ser \u00fatiles al momento de escoger un producto.<\/p>\n\n\n\n

Paso 1<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Comprueba que el aceite de oliva que vas a comprar tenga apellidos. Si no dice en la etiqueta \"virgen\" o \"extra\", probablemente se trata de una mezcla.<\/p>\n\n\n\n

El aceite <\/strong>extra virgen (o virgen extra, seg\u00fan el pa\u00eds) es el de categor\u00eda superior, con lo cual te costar\u00e1 un poco m\u00e1s, pero merece la pena.<\/p>\n\n\n\n

Paso 2<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Busca en la etiqueta la fecha en que se cosecharon las aceitunas. Si aparece, quiere decir que la empresa tiene cierta seriedad.<\/p>\n\n\n\n

Y evidentemente es mejor que la fecha sea lo m\u00e1s reciente posible. Por ejemplo, si vas a comprar ahora, ser\u00eda bueno que en la fecha de cosecha dijese \"campa\u00f1a 2018-2019\".<\/p>\n\n\n\n

De esta manera sabes que las aceitunas son frescas y de este a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Paso 3<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Busca en la botella con qu\u00e9 tipo de aceitunas fue hecho el aceite. Puede que sea monovarietal (de una sola variedad), o puede que sea un blend<\/em>, es decir, una mezcla de distintas variedades de aceituna.<\/p>\n\n\n\n

En cualquiera de los dos casos est\u00e1 bien. Es bueno que la etiqueta incluya la variedad, porque as\u00ed nos est\u00e1n diciendo que est\u00e1n utilizando aceitunas y no otras grasas.<\/p>\n\n\n\n

Por este mismo motivo, hay que leer bien que no lleve nada de mezcla con otras grasas.<\/p>\n\n\n\n

Paso 4<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El precio del aceite de oliva virgen o extra debe tener un nivel razonable. Si es demasiado bajo, no hay que fiarse demasiado.<\/p>\n\n\n\n

Paso 5<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este \u00faltimo paso no es posible realizarlo sin abrir la botella. El aceite de oliva virgen o extra aut\u00e9ntico, debe tener aromas<\/strong> que recuerden a la naturaleza, como a fruta, a hierba, a c\u00e9sped, a flores\u2026 dependiendo de la variedad. Pero en ning\u00fan caso debe tener aromas an\u00f3malos o desagradables.<\/p>\n\n\n\n

Otros expertos agregan algunos consejos como fijarse en que la botella sea de vidrio oscuro (porque mantiene mejor la calidad del producto) o que indique claramente el lugar de origen, en vez de usar subterfugios como destacar el pa\u00eds desde donde fue importado.<\/p>\n\n\n\n

Algunos expertos proponen tambi\u00e9n fijarse en que la botella indique el grado de acidez. Los mejores aceites tienen la menor cantidad de acidez(idealmente inferior a 0.8 grados).<\/p>\n\n\n\n

\"El fraude es una realidad\"<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos cinco a\u00f1os, el clima en la regi\u00f3n mediterr\u00e1nea ha afectado la producci\u00f3n, provocando un alza de precios, seguida por una disminuci\u00f3n del consumo.<\/p>\n\n\n\n

\"Aceite
Un precio demasiado bajo es una se\u00f1al de alerta.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

De hecho, seg\u00fan el Consejo Ole\u00edco Internacional, hubo una <\/strong>baja en el consumo global de aceite de oliva cercana al 6% en el per\u00edodo 2016-2017, mientras que en Europa la ca\u00edda lleg\u00f3 a un 12%.<\/p>\n\n\n\n

Precisamente este tipo de circunstancias, podr\u00eda abrir espacio para que algunos productores modifiquen la composici\u00f3n de sus productos.<\/p>\n\n\n\n

\"El fraude en el mercado del aceite de oliva a nivel mundial es una realidad\", dice Romera.<\/p>\n\n\n\n

\"En la medida que el consumidor final o la poblaci\u00f3n desconoce la calidad de un producto, las empresas siempre intentar\u00e1n venderte la m\u00ednima calidad al m\u00e1ximo precio\".<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, la experta asegura que existe una trazabilidad \"cada vez m\u00e1s rigurosa\" <\/strong>de toda la cadena de producci\u00f3n de los aceites que llegan a los supermercados.<\/p>\n\n\n\n

Y aunque las cosechas recientes no han sido las mejores, algunos analistas proyectan tiempos mejores para la industria.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la consultora Hexa Research, el mercado global de aceite de oliva sobrepasar\u00e1 los US$11.000 en 2025, con una fuerte demanda proveniente de pa\u00edses como Australia, Jap\u00f3n, India, China y Estados Unidos, donde los millennials <\/em>est\u00e1n liderando el motor del consumo de este producto.<\/p>\n\n\n\n

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