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En este marco, se fueron programando y desplegando experiencias de manejo de la especie tomate de \u00e1rbol (chilto) en diferentes situaciones. Todas \u00e9stas involucran distintos grados dentro de un proceso de domesticaci\u00f3n, y buscan salvaguardar pautas y saberes tradicionales junto con la incorporaci\u00f3n de mejoras tecnol\u00f3gicas, apertura y acceso a mercados e incorporaci\u00f3n dentro de normativas legales vigentes.<\/p>\n
Desde el 2016 y hasta la fecha se desarrollaron experiencias en las localidades de Valle Grande, El Caulario, Trementinal (distrito la Candelaria) y Ocloyas. \u00c9stas consistieron en mejoras prediales para el manejo de poblaciones silvestres en Ocloyas, Trementinal y Lozano, en enriquecimiento del bosque nativo (El Caulario) y experiencias de cultivo en Valle Grande. Tambi\u00e9n se cotejaron datos con el desarrollo de testigos ubicados en Valle Grande y Naranjito (Distrito la Candelaria).<\/p>\n
Asimismo, se desarrollaron procesos de enriquecimiento de bosques nativos con especies forestales nativas, obras de mejoras (cerramientos; captaci\u00f3n, conducci\u00f3n y riego; transplante y tratamientos de mejora), siembra de plantines de tomate Chilto, entre otros.<\/p>\n
Por otra lado, se efectuaron talleres de elaborados de tomate Chilto, es decir productos artesanales como mermeladas, compotas, escabeches y derivados, para productores campesinos de la localidad de Ocloyas, Normenta, Valle Grande, San Francisco y Valle Colorado, y del margen del r\u00edo Los Alisos de Palpal\u00e1, y de Palma Sola. Con \u00e9stos se busc\u00f3 incentivar la realizaci\u00f3n de esos productos, darle una marca y ponerlo dentro de la cadena de comercializaci\u00f3n, buscando\u00a0 que se apropien de las producciones que realizan, y posicionarlos en el mercado local y nacional.<\/p>\n
En ese contexto, tambi\u00e9n los productores de Jujuy, bajo el nombre de \u201cPeque\u00f1os Productores de las Yungas Juje\u00f1as\u201d, presentaron un stand con diferentes elaborados a base de chilto, en la 2da Edici\u00f3n de la Feria Masticar 2017, evento organizada por ACELGA (Asociaci\u00f3n de Cocineros y Empresarios Argentinos Ligados a la Gastronom\u00eda Argentina), con el objetivo de poner en valor la cocina argentina.<\/p>\n
Tambi\u00e9n, se realiz\u00f3 la refacci\u00f3n y acondicionamiento de la vieja Sala\/Cocina de la Escuela Agrot\u00e9cnica N\u00b013 de Valle Grande, para que en ella se puedan elaborar productos alimenticios provenientes de las producciones sustentables que realicen las familias campesinas de los pueblos originarios y criollos de la localidad de Valle Grande, Valle Colorado y Ocloyas. Esto constituye un salto cualitativo y cuantitativo en la regi\u00f3n, ya que permitir\u00e1 visibilizar las producciones locales, en un marco de sustentabilidad, agreg\u00e1ndole valor y permiti\u00e9ndoles ser part\u00edcipes activos en la cadena de comercializaci\u00f3n.<\/p>\n
Nahuel Morandini, coordinador del proyecto Usos Sustentables de la Biodiversidad (USUBI), explic\u00f3 que \u201cel tomate chilto es un producto sustentable, de un gran impacto social y es totalmente innovador. Con todo esto se busca poner en valor las pr\u00e1cticas ancestrales que tienen las familias, que las comunidades locales preserven el bosque, generando una actividad econ\u00f3mica sustentable, a partir del agregado de valor de los recursos forestales no madereros, en este caso el tomate chilto\u201d.<\/p>\n
Durante el primer trimestre de 2018 se espera estar realizando una nueva cosecha del fruto, por lo que se dio inicio a las gestiones correspondientes para la realizaci\u00f3n de nuevo talleres de procesado de frutos en las nuevas instalaciones.<\/p>\n
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