Beneficiarios del proyecto de Usos Sustentables de la Biodiversidad (USUBI), financiado por el Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), y productores de Ocloyas, Tilquiza, Normenta, Valle Grande, Valle Colorado, San Francisco, pudieron compartir con la comunidad los elaborados de mermeladas, escabeches, aj\u00edes, dulces, vinos, de tomate de \u00e1rbol y otros frutos y productos forestales no madereros. Asimismo, desde el emprendimiento artesanal JUSUY, de Santa Gula y de la Bodega Xuxuy, mostraron sus escabeches, mermeladas y vinos, respectivamente.<\/p>\n
La ministra Zigar\u00e1n ponder\u00f3 el crecimiento que demuestra tener el tomate Chilto como un recurso con posibilidad de desarrollo sustentable. \u201cSe trata de un producto que proviene de la riqueza biodiversa de nuestra provincia; y por eso mismo el aprovechamiento de los productos forestales no maderables es muy importante, porque ayuda a empoderar el ecosistema y tambi\u00e9n brinda oportunidades de desarrollo para los productores de la regi\u00f3n\u201d, expres\u00f3 la funcionaria.<\/p>\n
La titular de la cartera ambiental destac\u00f3 igualmente que \u201ceste espacio es una oportunidad para mostrar la potencialidad que Jujuy tiene en sus bosques; eso es lo que busca el proyecto, fortalecer esa producci\u00f3n, ayudar a que los productores mejoren el producto que tienen, a que le agreguen valor, a que encuentren mercados y puedan comercializar en mejores condiciones\u201d.<\/p>\n
Por su parte, Juan Pablo Moro destac\u00f3 por sobre todo que tanto Jujuy como Misiones albergan el cincuenta por ciento de la biodiversidad del pa\u00eds, \u201cpor eso el chilto es un producto que tiene todas las potencialidades para instalarse en el mercado nacional e internacional, y esto el juje\u00f1o tiene que aprender a valorar y disfrutar\u201d.<\/p>\n
El referente del proyecto USUBI precis\u00f3 que \u201cel objetivo es crear una canasta de frutos nativos y de otros productos como puede ser la chirimoya, la higuera de monte, el aj\u00ed quitucho, entre otros. Y tambi\u00e9n avanzar en el trabajo con artesanos textiles que usan productos forestales no madereros como recurso tint\u00f3reo y como colorante\u201d.<\/p>\n
\u201cNosotros remarcamos el uso sustentable del chilto, no como una forma de producci\u00f3n intensiva, sino desde una perspectiva de uso sustentable para enriquecer los bosques de la provincia\u201d, precis\u00f3.<\/p>\n
Finalmente, la bartender In\u00e9s de los Santos, luego de expresar que se enamor\u00f3 de Jujuy y de la variedad de productos que tiene, caracteriz\u00f3 el chilto como un producto fresco, rico, distinto, saludable, novedoso.<\/p>\n
\u201cTrato de que la gente conozca el chilto, porque tiene un mont\u00f3n de cualidades y calidades interesantes, es un producto natural del bosque, tiene mucha versatilidad, guarda propiedades medicinales y es est\u00e9ticamente lindo. Re\u00fane mucha variedad en un mismo producto\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n
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