{"id":115518,"date":"2017-05-01T00:00:08","date_gmt":"2017-05-01T03:00:08","guid":{"rendered":"http:\/\/notinor.com\/jujuy\/?p=115518"},"modified":"2017-05-01T02:12:11","modified_gmt":"2017-05-01T05:12:11","slug":"el-locro-del-1-de-mayo-como-hacerlo-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/el-locro-del-1-de-mayo-como-hacerlo-paso-a-paso\/","title":{"rendered":"El locro del 1 de Mayo: Como hacerlo paso a paso"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/locro.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-115522 aligncenter\" src=\"http:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/locro.jpg\" alt=\"locro\" width=\"480\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/locro.jpg 480w, https:\/\/notinor.com\/jujuy\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/locro-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/a><br \/>\nIngredientes<\/p>\n<p>Para el locro<br \/>\nMa\u00edz blanco pisado, 500 g<br \/>\nPorotos, 200 g<br \/>\nCarne vacuna, preferentemente falda o tira de asado, 500 g<br \/>\nHuesitos de cerdo salados y lavados o patitas de cerdo, 500 g<br \/>\nPechito de cerdo, 500 g<br \/>\nPanceta ahumada, 200 g<br \/>\nChorizo colorado, 2<br \/>\nTripa gorda (opcional) 300 g<br \/>\nCalabaza, media<br \/>\nAjos, tres dientes<br \/>\nLaurel, dos hojas<\/p>\n<p>Para la salsa<br \/>\nCebolla de verdeo, 300 g<br \/>\nAj\u00ed molido, 2 cucharadas<br \/>\nGrasa vacuna, 4 cucharadas<br \/>\nPiment\u00f3n dulce, 2 cucharadas<br \/>\nComino, \u00bd cucharadita<br \/>\nSal a gusto<\/p>\n<p>Preparaci\u00f3n<\/p>\n<p>del locro<br \/>\n\u2013 Seleccionar ma\u00edz que no est\u00e9 demasiado partido.<br \/>\n\u2013 Lavar con agua fresca el ma\u00edz y los porotos.<br \/>\n\u2013 Dejar en remojo con abundante agua y por separado el ma\u00edz y los porotos durante toda la noche.<br \/>\n\u2013 Cortar las patas de cerdo por la mitad y salarlas.<br \/>\n\u2013 Cortar la falda y el pechito de cerdo en trozos medianos, los chorizos colorados en rodajas gruesas y la panceta en trozos peque\u00f1os.<br \/>\n\u2013 Pelar la calabaza y cortarla en cubitos.<br \/>\n\u2013 Si se opt\u00f3 por incorporar tripa gorda hervirla durante una hora aproximadamente, luego darla vuelta y quitarle la grasa y por \u00faltimo cortarla en anillos.<br \/>\n\u2013 Hacer hervir abundante cantidad de agua con poca sal y el laurel, bajar el fuego e incorporar el ma\u00edz para que se vaya cocinando lentamente.<br \/>\n\u2013 A la hora incorporar la calabaza, los ajos picados, la tripa gorda, la panceta los huesitos, patitas y pechito de cerdo.<br \/>\n\u2013 Esperar 10 minutos y quitar la espuma que se forme arriba del caldo con una espumadera.<br \/>\n\u2013 Cada tanto revolver con cuchara de madera.<br \/>\n\u2013 A la hora incorporar la carne vacuna y los porotos.<br \/>\n\u2013 Agregar agua caliente cuando se considere necesario.<br \/>\n\u2013 Reci\u00e9n cuando el ma\u00edz est\u00e9 bien cocido se deja espesar.<br \/>\n\u2013 Incorporar el chorizo colorado m\u00e1s o menos media hora antes de terminar la cocci\u00f3n.<br \/>\n\u2013 Salar a gusto (en general este plato no suele ser muy salado).<br \/>\n\u2013 El tiempo total de cocci\u00f3n del locro es de unas tres y media a cuatro horas.<\/p>\n<p>de la salsa<br \/>\n\u2013 Picar la cebolla<br \/>\n\u2013 Calentar la grasa en una sart\u00e9n.<br \/>\n\u2013 Saltear la cebolla, agregar el aj\u00ed molido, el piment\u00f3n el tomillo y salar.<\/p>\n<p>Al servir agregar una cucharada de salsa en cada cazuela.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes Para el locro Ma\u00edz blanco pisado, 500 g Porotos, 200 g Carne vacuna, preferentemente falda o tira de asado, 500 g Huesitos de cerdo salados y lavados o patitas de cerdo, 500 g Pechito de cerdo, 500 g Panceta ahumada, 200 g Chorizo colorado, 2 Tripa gorda (opcional) 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